从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,美食充分地展现不同地地方文化。人们每到一个地方首选品尝当地美食,不吃当地美食相当于未到该地。你还记得当地美食吗?小编陆续为大家整理了栗子炖鸡(1),在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
童子鸡1500克,栗子(鲜)300克,猪肉(瘦)100克,火腿25克,香菇(鲜)25克,姜10克,小葱10克,盐10克,味精5克,黄酒10克
栗子炖鸡的做法步骤:
1. 嫩子鸡宰杀,煺毛,去内衣,洗净,在背部剖开,取出肠脏,把四柱骨敲断,去掉胸骨、锁喉骨,放进沸水锅滚氽约半分钟,取出去净绒毛、污物;
2. 猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒,放入沸水锅内滚约半分钟,捞起沥去水;
3. 用刀将栗子外壳划破成十字形后,放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出,剥去壳和衣膜后,再用沸水焯约1 分钟捞起;
4. 取炖盅1 个,按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升,入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂;
5. 炖至软烂后取出去掉姜、葱,撇去浮沫,先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。
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栗子黄焖鸡(1)
食材明细:
嫩光鸡750克,栗子500克,葱,姜末5克,绍酒15克,酱油15克,精制盐适量,白糖5克,鲜味王1克,香麻油少许,熟清油75克左右。
栗子黄焖鸡的做法步骤:
1、栗子切开,放水锅内略烧煮,捞出趁热剥去壳和衣备用;鸡斩成方块。
2、炒锅放旺火上,下熟清油50克左右烧热,先下葱、姜煸香,再下鸡块煸炒至肉收缩,加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右,烧沸后,改用中小火,盖上锅盖,焖烧10分钟左右,再加栗子,同焖5-6分钟,至鸡酥栗糯,改用旺火稠汁,再加熟清油翻匀盛出。
炖鸡(2)
食材明细:
主料: 鸡肉 500, 马铃薯丁(脱水) 300, 胡萝卜 200,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
炖鸡的做法步骤:
1.土豆和胡萝卜切成滚刀片;
2.将鸡洗净,加姜、蒜、料酒、醋码好;
3.坐锅点火加油,将鸡倒入锅中翻炒;
4.放点辣子,继续翻炒;
5.洒上盐;
6.在锅中倒入水,其实应该倒啤酒的,我忘记了;
7.待鸡炖至7成熟时,加入土豆和胡萝卜;
8.混合匀,继续炖;
9.起锅。
番茄炖鸡
食材明细:
母鸡1500克,番茄200克,味精2克,盐10克,胡椒2克
番茄炖鸡的做法步骤:
1. 母鸡宰杀后去毛、内脏,洗净后宰成块待用;
2. 番茄去皮,切成梳子背待用;
3. 取炖锅掺清水中,下鸡块用大火煮至沸;
4. 去掉浮沫,再放老姜、胡椒移小火上炖浓;
5. 放进番茄、盐、味精适量即成。
小贴士:
1. 汤要一次性加足,如半途再加则会影响汤汁,口感不好;2. 番茄不宜久煮,以断生为佳。1. 番茄含有苹果酸,腺嘌呤和葫芦巴碱,胡萝卜素和维生素素的含量也较多;2. 本菜具有健脾开胃,温中益气,补精添髓的功效.番茄:西红柿忌与石榴同食。
栗子冬菇
食材明细:
栗子(鲜)500克,香菇(干)30克,淀粉(蚕豆)5克,油菜30克,味精2克,香油10克,白砂糖40克,菜籽油20克,酱油20克
栗子冬菇的做法步骤:
1. 将生栗子横切一刀,深至栗肉的4/5,放入沸水锅中煮至壳裂开时,捞出,剥壳去膜;
2. 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至六成热,倒入栗肉和水发洗净的香菇,加入酱油、白糖和清水150毫升,烧制;
3. 同时将小油菜择洗干净,入三成热的油锅中汆炸,捞出油;
4. 待烧沸后,放入味精,用湿淀粉勾芡,四周缀上炸熟的小油菜,淋上芝麻油,香菇面向上装盘,即可上桌。
小贴士:
1. 栗子焖至熟透,冬菇已入味,用湿淀粉调稀勾芡,做到明汁亮芡;2. 因有过油汆炸过程,需准备熟菜油200克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
栗子猪肉
食材明细:
栗子(鲜)300克,猪肉(肥瘦)400克,大蒜(白皮)10克,姜5克,白砂糖15克,大葱25克,黄酒30克,生抽30克,老抽30克
栗子猪肉的做法步骤:
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火?约40分钟,放入糖兜匀,再?片刻,放入葱段,装盘即可。
栗子粥
食材明细:
稻米200克,栗子(鲜)150克,白砂糖175克
栗子粥的做法步骤:
1.将栗子用刀切开,加水烧开后取出,剥去外壳,把栗子肉切成丁块,大米淘净。
2.将大米和栗子入锅,加水1750克左右,旺火烧开后,再以小火煮至栗子酥烂,粥汤稠浓,加糖即好。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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