生活好的重要标志就是吃得好,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,不吃当地美食相当于未到该地。你旅游中对哪些美食印象最深刻?你不妨看看白果猪肚,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
猪肚1000克,白果(鲜)300克,猪排骨(大排)200克,枣(干)5克,香菇(干)8克,盐5克,味精3克,黄酒10克,胡椒粉1克
白果猪肚的做法步骤:
1.将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净;
2. 洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟,捞出放进冷水盆里,刮去肚衣杂物,洗净,换沸水再滚10 分钟,捞起待用;
3. 白果洗净,取肉;
4. 红枣洗净去核;
5. 香菇浸发去蒂洗净;
6. 将竹箅子放入洗净的沙锅中,下清汤(或水)1500毫升,白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐,加盖用慢火煲1 小时至软绵,去掉排骨,取出猪肚斜切成块,每块约重20克;
7. 取汤盅一个,依次放入白果、肚块、红枣、香菇,再将原汤放味精、胡椒粉调味,烧沸后倒入汤盅便成。
小贴士:
此菜为四季皆宜的汤菜。
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白果苦瓜
食材明细:
苦瓜,白果。盐,味精,淀粉。
白果苦瓜的做法步骤:
1.白果洗净,苦瓜洗净切丁。
2.炒锅上火入油,放白果、苦瓜及调味料炒熟。
3.最后用淀粉勾薄芡即可。
厨师提示:白果一次食用不宜过多。
蜜汁白果
食材明细:
白果(干)200克,冰糖80克,蜂蜜50克
蜜汁白果的做法步骤:
1.白果用水泡发再用沸水焯过。
2.净勺内加清水和冰糖化开,加入白果烧开,慢火熬烧,待汤收浓时加入蜂蜜收汁,滴桂花香精3滴即成。
小贴士:
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
甘菊猪肚
食材明细:
猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。
甘菊猪肚的做法步骤:
猪肚洗净后在滚水中煮3分钟,捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐,老姜,料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。
斋猪肚
食材明细:
水面筋400克,麦芽糖23克,蚝油23克,老抽8克,味精3克,盐3克,芡粉10克,香油15克,植物油30克
斋猪肚的做法步骤:
1. 将面筋用滚油炸透捞出;
2. 放油30克,烧热后下调料,麦芽糖煮滚,放入炸面筋焖至入味,约7分钟,勾芡,加15克香油,冷后上碟即可,宜冷吃。
白果炒虾仁
食材明细:
白果(干)50克,虾仁300克,鸡蛋清40克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐2克,味精2克,料酒5克
白果炒虾仁的做法步骤:
1.虾仁放碗中,加料酒、盐、味精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。
2.滑勺中加植物油烧热,放入虾仁、白果划出。勺内留底油,放葱姜末炒出香味,烹入料酒,加高汤30克、盐、味精,放入白果、虾仁翻炒,淋明油出勺。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果炒羊肉
食材明细:
白果(干)50克,羊里脊250克,大葱50克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐5克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,花椒2克
白果炒羊肉的做法步骤:
1.羊里脊肉两面剞直刀,切2厘米的条块,加蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟;白果用水泡发再用沸水焯出;葱洗净切段;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。
2.滑勺内加植物油烧热,加葱段稍煸,即加羊肉煸炒至九成熟,加入白果、盐、味精、胡椒粉调味,淋花椒油颠翻即成。
小贴士:
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
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