吃好是中国人生活水平提升的标志,地域不同,美食自然也就不一样。每到一地旅游,最重要的是吃当地美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你的旅游美食经历是什么?小编现在推荐你阅读一下蒜泥白肉1,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
猪臀肉500克,大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。
蒜泥白肉1的做法步骤:
(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
(2)大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。
(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。
(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
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蒜泥白肉(2)
食材明细:
主料: 五花肉 3条,
调料: 食盐 少许, 醋 1小勺, 鸡精 2克, 葱 1段, 姜 5克, 生抽 2大勺, 香油 2大勺, 香菜 2根, 江米酒 2大勺, 白糖 1小勺, 辣椒油 2大勺, 独蒜 2只,
蒜泥白肉的做法步骤:
材料集合图:
1.葱切段,姜切片。将五花肉入清水中,水要没过肉,加入葱姜和米酒2大勺,大火烧开,转中小火煮30分钟左右
2.蒜用压蒜钳压成泥,与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁
3.香菜切段
4.五花肉煮熟,可以用尖点的筷子扎一下,能扎透就好了
5.将五花肉放冷后再切片,可以切得薄些
6.再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出,码放在盘中,淋上味汁,撒上香菜即可
小贴士:
1、五花肉放凉后更好切薄一些,切得越薄口感越好,可惜鸟儿的刀工太差了,呵呵!实在不行放在冰箱冷冻一下再切。2、冬天最好将肉片过下开水,肉的口感会更滑嫩些。3、煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错,真是爽呀!1、五花肉入锅前用清水浸泡,可以帮助血水淅出,使肉味更纯;2、煮的过程中,如果有血沫,一定要撇干净;3、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间,煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可;4、做蒜泥白肉,切片的时侯,切得越薄越好;5、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋,不过,我个人觉得,在原调料的基础上再加一小勺香醋,也很好吃。
酸菜白肉(1)
食材明细:
酸菜,猪五花肉。粉丝,海米,干辣椒。盐,鸡精,料酒,鸡精,胡椒粉,香油,葱,姜。
酸菜白肉的做法步骤:
1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;
2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
蒜泥白切肉(1)
食材明细:
猪后腿150克,蒜泥,酱油,西芹,醋,红油,味精,糖,麻油各适量。
蒜泥白切肉的做法步骤:
猪后腿洗净,切成长方条后上笼蒸熟,冷却后打薄片,将西芹打片后放在沸水中烫一下,再用蒜泥、酱油、味精、糖、麻油、红油调匀,淋在肉片上即刻装盆。
粉皮白肉
食材明细:
瘦肉6两,粉皮5张,葱1条,芫荽1棵,红辣椒1只,蒜茸2茶匙。盐,糖,麻油各少许,拌料:生抽,老抽各1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,滚水3汤匙,胡椒粉,麻油,辣椒油各少许。
粉皮白肉的做法步骤:
1、将瘦肉放滚水内,煮约二十分钟至熟,过冷河,切薄片。
2、将粉皮切长条状,放滚水一烫即熟,加调味料拌匀,垫于碟底。
3、切葱花,切红辣椒丝,切碎芫荽;将拌料煮滚,放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。
4、将肉片放粉皮上,食时蘸葱蒜汁。
白肉血肠
食材明细:
鲜带皮猪五花肉一方,猪大肠500克,鲜猪血1000克。
白肉血肠的做法步骤:
1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦,在温水中泡半个小时取,刮净焦皮,下开水锅中煮开后,用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
2、猪肥肠治净,皮朝内翻出,一头扎紧。
3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀,倒入猪肠中,扎紧封口,下开水锅用小火煮至浮出,捞出晾凉切片,下水锅中焯透捞如汤碗只,加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤,随白肉一同上桌即可。
怪味白肉
食材明细:
猪肥瘦肉1公斤芝麻酱,白糖,葱,香菜各25克,甜面酱10克,酱油15克,辣椒油,米醋少许,蒜泥5克,熟芝麻,椒麻各少许。
怪味白肉的做法步骤:
(1)把熟芝麻用刀碾碎。葱切葱花。香菜切段。把猪肉煮熟晾凉。
(2)将蒜泥、葱花、香菜段放入碗中,加入酱油、甜面酱、米醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、熟芝麻和椒麻调拌均匀,并对成汁待用。
(3)把煮好的肉切成长约3厘米、厚0.6厘米的肉条,放入盘内,浇上对好的汁即可。
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