吃好是中国人生活水平提升的标志,人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你对哪些地方的美食印象最深?以下是由小编为你整理的《葱油花卷(1)》,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
小麦面粉2500克,酵母10克,花生油60克,大葱250克,盐15克
葱油花卷的做法步骤:
1
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2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条,揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片,在面片上刷上生油,撒上细盐和葱花,由外向里卷拢成长条,再用刀切成7厘米长的卷块,取筷子一根,在卷块中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翻起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翻得更清晰,即成花卷生坯。
3.将生坯放进蒸笼,稍静置一下后,放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。
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葱油鱼(1)
食材明细:
活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段,姜块各适量,香油50克。
葱油鱼的做法步骤:
1、草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。
3、锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。
葱油鸡(1)
食材明细:
原料/。鸡,1只(约2斤),葱丝,1/2杯,姜丝,1/2杯,胡椒粉少许,油,4大匙,调味料A:盐,1大匙,米酒,2大匙,味精,少许,葱,5段,姜片,5片,调味料B:太白粉,1/2大匙,水,1大匙。
葱油鸡的做法步骤:
(1)先把鸡处理干净,擦干水份,用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外,放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20~25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘,再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上,同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热,淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡,将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
香酥葱油饼(1)
食材明细:
主料: 面粉 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 花椒粉 适量,
香酥葱油饼的做法步骤:
1.热水烫面,揉成柔软的面团,醒20-30分钟。
2.擀成皮子,均匀撒上盐、花椒粉、倒上适量花生油。
3.捏着各个角,把油和花椒粉均匀抹开。
4.根据个人喜好,撒上适量葱花。
5.把弄好的圆饼卷起来,然后把边捏紧。
6.拧下一半的剂子,朝一个方向稍稍扭几下,然后压扁,将收口处贴紧,是为了好让酥油饼以后分层。
7.擀成和锅大小一样的葱油饼胚。
8.倒油,放葱油饼胚。
9.停一会中途翻个面,翻面的时候要给翻过来的面刷一层薄薄的油,翻一次刷一次,可多翻几次,油饼熟了不急着出锅,在锅里用铲子让他多转一会,可让油饼更酥,直至分层。
10.觉得差不多了,够酥了成盘就可以了。
花卷鱿鱼
食材明细:
水发鱿鱼350克,葱6段,鲜菠萝200克,番茄块50克,蒜末25克,味精,酱油,绍酒,香油,胡椒粉等。
花卷鱿鱼的做法步骤:
鱿鱼洗净后剞斜十字花刀后切块,焯水控干。鲜菠萝切块装盘。用调料味精,酱油,绍酒,白糖,胡椒粉,香油等调成卤汁料,下油锅烧开,下鱿鱼急炒两下,颠锅装在菠萝块上即成。
奶油花生糖
食材明细:
主料: 花生仁(炒) 45斤, 白砂糖 47斤,
辅料: 淡奶油 5斤, 苏打粉 500克, 豆油 150克,
调料: 食盐 150克, 香兰叶 30克,
奶油花生糖的做法步骤:
1.花生仁先炒脆并精选:糖水熬到沸点后下花生仁,等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖,再煮片刻,至125℃时下黄油,边炒边熬制,至140℃左右时端锅。
2.端锅后下小苏打和香兰素:先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状,边下料边炒动,下锅后炒动20~30次,即可倒上案板,摊开、刮平,冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速,准确:刮平的动作要快,炒动的次数要严格掌握。
饮食小常识
奶油花生糖系重庆冠生园食品厂著名产品,已有40多年历史。其制法系由花生巧克力脱胎而来,不但有花生制品酥松脆的共同特点,而且在香甜中有咸味,使口味更舒适鲜美。早在40年代就受到中外消费者的赞誉,现仍保持了该产原有的特色。
火腿花卷
食材明细:
主料: 面粉 300g, 水 145g, 香肠 半个, 酵母(干) 4g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 十三香 适量,
火腿花卷的做法步骤:
1.将面粉水酵母混合揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜发酵至2被左右大小
3.发好后取出再次揉匀,松弛15分钟后擀成一张长方形的大面皮
4.在面皮上刷上一层油
5.再均匀的撒上盐,十三香,火腿丁
6.由下往上卷起来后切成均匀的小段
7.去一个小面剂捏住两头,向相反拧一下
8.再将两头捏拢
9.将所有的都做好后,放蒸锅上再次发酵20分钟左右。
发好之后冷水入锅,中火蒸上15分钟左右。
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