美食占据了人们生活的大半部分,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的地方有哪些美食呢?小编现在向你推荐虾仁粘蛋,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
虾仁100克,鸡蛋150克,荸荠25克,苏打粉1克,香油125克,味精3克,姜10克,大葱10克,料酒5克,淀粉(玉米)15克,盐2克
虾仁粘蛋的做法步骤:
1. 将南荠切成碎米;
2. 虾仁洗净;
3. 虾仁放入鸡蛋、南荠米、葱米、姜米、盐、料酒、味精、香油、淀粉、小苏打搅匀;
4. 炒勺上火,放入香油,烧热后,将虾仁、鸡蛋倒入翻转;
5. 渐硬时,扣上大碗在微火上煨至透;
6. 揭去大碗,淋入香油,翻转过来,用铲子划成四块,放在盘内即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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虾仁拉丝蛋
食材明细:
鸡蛋300克,河虾仁50克,绍酒15克,盐3克,味精1.5克,熟猪油600克(实耗油50克)。
虾仁拉丝蛋的做法步骤:
将鸡蛋打入碗中,虾仁洗净,斩成茸放入蛋中,加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中,边倒边用竹筷顺原方向搅动,使其成长丝形,待浮至油面,用漏勺捞出。挑松,装入盘中即成。
虾仁烘蛋
食材明细:
鸡蛋4只,鲜虾仁2两(约80克),青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵,虾。盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白,沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙,蛋盐1/4茶匙,胡椒粉少许。
虾仁烘蛋的做法步骤:
1)虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀,加粟粉,蛋白拌匀,最后拌入酒及沙律油;
2)烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分;
3)青豆仁放滚水中焯过;
4)鸡蛋加入调味料打匀;
5)烧热4汤匙油,倾入(4)的蛋液,至半凝固状态时下虾仁及青豆,烘至刚熟即成,亦可将蛋翻转煎至熟透;
6)虾仁烘蛋上碟,番芫荽装饰,进食时可切成长块。
花生粘
食材明细:
花生仁(生)500克,白砂糖500克
花生粘的做法步骤:
1.剔除霉变花生米及其他杂物,将花生米用适量净沙炒成象牙黄色后,筛去沙子,搓去皮备用。
2.在炒花生米的同时,将白砂糖和清水倒入锅中加热,待糖涂加热至145度左右,即用筷子挑糖能拉起丝时,将锅离火。
3.将糖液倒入熟花生米内,迅速铲拌,直到全部糖涂粘于花生米表面并开始凝结时,停止搅拌,移出成品,在筛中冷却摊平,分开个别粘连在一起的花生米,使它成为一颗一颗的,冷却后便可食用。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
滑蛋虾仁(2)
食材明细:
虾仁300克,鸡蛋3只,料酒3克,精盐2克,高汤适量,葱姜少许,湿团粉30克,花生油500克。
滑蛋虾仁的做法步骤:
①将虾仁洗净,去掉沙线,加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜,抓匀;为食街欢迎您
②将鸡蛋打碎,放入碗中,加少许盐搅匀,梢内放油,放入油锅中煎,煎至五成熟时,将虾仁下入,翻炒,熟后即可装盘。
彩色虾仁
食材明细:
虾仁175克,火腿25克,海参(水浸)50克,香菇(鲜)30克,青豆25克,葱白2克,黄酒15克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)50克
彩色虾仁的做法步骤:
1. 将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁,待用;
2. 葱白切碎末备用;
3. 把炒锅放在旺火上烧热,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四成热;
4. 快速将虾仁下锅,用筷子拨开,约10秒钟,至虾仁呈白色时,倒入漏勺;
5. 原锅中留油烧热,将切好的葱白末、海参放入锅中略煸,再将香菇、熟火腿、青豆入锅,放黄酒、盐、鸡清汤(75克)、味精;
6. 烧沸后,将虾仁倒入锅中,并随手搅拌,再淋上熟猪油,盛入汤盆即成。
小贴士:
备熟猪油300克,耗约50克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
菊花虾仁
食材明细:
虾仁400克,鲜菊花15克,青豆10克,鸡蛋清30克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐5克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,香油5克,猪油(炼制)75克
菊花虾仁的做法步骤:
1. 葱、姜、蒜切细末;
2. 淀粉(15克)放碗内加水调成湿淀粉(30克);
3. 将虾仁放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆;
4. 碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用;
5. 炒锅内放入熟猪油,中火烧至四五成热,投入虾仁过油捞出;
6. 锅内留油,放葱、姜蒜末炸出香味,加入青豆、虾仁,倒入芡汁,快速翻炒,淋麻油出锅即成。
小贴士:
备熟猪油500克,实耗约75克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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