美食对于中国人有着非常寻常的意义,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。人们每到一个地方首选品尝当地美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你还记得当地美食吗?也许下面的“三元及弟”正合你意!相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
胡萝卜100克,白萝卜100克,草菇100克,淀粉(蚕豆)10克,盐3克,味精2克,香油2克
三元及弟的做法步骤:
1. 把甘笋、白萝卜洗净,去皮切成圆球状,煮熟,捞起;
2. 草菇洗净,水备用;
3. 将甘笋、白萝卜放入锅中,加水略煮;
4. 将熟时放下草菇,并以调稀之豆粉水勾成薄芡;
5. 再下盐、味精调味,淋下几滴麻油即成。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
97msw.Com扩展阅读
三元枣子茶
食材明细:
枣(干)20克,桂圆20克,莲子60克,小麦面粉100克,白砂糖200克
三元枣子茶的做法步骤:
1. 红枣放小碗中,加1/2清水,用大火蒸5分钟至红枣膨胀,去皮,留汤汁;桂圆去壳,去核,加适量清水用大火蒸5分钟,留汤汁;莲子放水中,用大火蒸半小时,备用。
2. 将炒锅烧热,倒进面粉,用小火炒约10分钟,并随时翻炒,以免烧焦变苦,待溢出香味时,加糖略炒后盛起。
3. 锅中倒入5杯水,放进红枣、桂圆、莲子(连同红枣,桂圆的汤汁),加面粉、糖,调匀后煮开即可盛起。
小贴士:
做法3中,必须在未加热前加入面粉、白糖,若先加热易凝结成小团。添加多量糖的甜点,糖尿病患者不宜食用。
土豆汤元
食材明细:
土豆1Kg﹐盐1小勺﹐白糖1杯﹐桂皮粉1大勺豆沙﹕黄豆粉1杯﹐绿豆粉1杯﹐红豆粉1杯。
土豆汤元的做法步骤:
(1)把土豆去皮洗净后蒸出来。
(2)在蒸的土豆里混合盐﹑白糖﹑桂皮粉压碎。
(3)把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。
*磨土豆后的渣除水份﹐并把渣和沉淀和面做成汤元后﹐放在开水里煮﹐蘸豆沙。
固元膏
食材明细:
主料: 阿胶 125克, 芝麻 半斤, 核桃(鲜) 半斤, 枣(鲜) 375克,
调料: 冰糖 150克, 黄酒 500克,
固元膏的做法步骤:
1.材料集合
2.可以加入1两枸杞
3.将黑芝麻半斤,核桃仁半斤,红枣375克洗净晾干
4.担心没干的话还可以炒一下,芝麻最好炒一下,不要炒过了这样香,但又听说炒容易上火,所以你最好还是别炒了吧
5.阿胶用山东东阿的,比较正,是驴皮做的。取出四小块
6.用刚才做枣子的袋子装(这个比较结实,不象方便袋一下就坏),用榔头敲成小块
7.食品加工机里打成粉状
8.打好的样子
9.黑芝麻在加工机里粉碎
10.枸杞在加工机里粉碎
11.冰糖放入加工机里粉碎
12.核桃仁在加工机里不容易打碎,最好是在家用的小型绞肉机里绞碎
13.红枣洗干净,去核切两半,(我用的是无核的)
14.放点黄酒再在绞肉机里绞碎
15.全部搅好的粉粉
16.加入黄酒搅拌好
17.盖盖放入炒锅中,再加盖
18.先用大火蒸15分钟,然后再用小火蒸1个半小时,
19.或者盖盖放入电磁炉中,再加盖
20.先用大火蒸15分钟,然后再用小火蒸1个半小时,
21.蒸好的样子
潇湘五元龟
食材明细:
净龟肉,桂圆,荔枝,黑枣,莲仁,枸杞,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,胡椒粉,冰糖,姜片,葱段。
潇湘五元龟的做法步骤:
①龟肉初加工后斩成块,焯水,沥出洗净。
②锅中放少许油,下姜,葱,炒香,下龟肉煸干水份,烹料酒、酱油,加汤上笼蒸熟约七成烂,取出,拣去姜葱等料待用。
③将桂圆,荔枝,黑枣,莲仁放入龟肉中,调正味,上笼蒸至龟肉软烂进味,取出,撒胡椒粉、枸杞子即成。
五元全鸡
食材明细:
母鸡1000克,枸杞子15克,桂圆15克,荔枝10克,黑枣(有核)10克,莲子25克,冰糖50克,胡椒粉1克,盐3克
五元全鸡的做法步骤:
1. 将嫩母鸡宰杀去毛,在食袋上方切口,去掉食袋,扯断气管和食道;
2. 在肛门处开一小口,掏出内脏,冲洗干净;
3. 去嘴尖、脚爪,切掉下颔和尾臊,砸断大腿骨,待用;
4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出,用冷水洗净;
5. 将桂圆、荔枝去壳;
6. 莲子肉去皮去心;
7. 黑枣洗净;
8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内,加冰糖、精盐、清水750毫升,上笼蒸约2 小时;
9. 再放入洗净的枸杞子,蒸5 分钟取出,用手勺将整鸡翻过身,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
1. 鸡选用1年之内的嫩母鸡,莲子用蒸发好的湘莲;2. 此菜蒸制而成,掌握火候是关键,用钵蒸可保持菜的原汁原味;3. 鸡胸向上,翻动时保持身形完整。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黑枣(有核):枣忌与海鲜同食。
杏元饼干
食材明细:
主料: 低筋面粉 300g, 糖粉 100g,
调料: 食盐 4g, 鸡蛋 1个,
杏元饼干的做法步骤:
1.黄油切小粒放盆中室温下软化
2.加入糖粉
3.打至体积变大
4.分次加入划散的蛋液
5.用打蛋器搅打均匀
6.低筋面粉与盐混合后,用面筛分次筛入盆中
7.搅拌均匀
8.揉成面团,包保鲜膜入冰箱冷藏半小时
9.面团擀成0.5cm的片
10.用模具压出圆形饼坯,将饼干坯放入铺油纸的烤盘中层烤15分钟即可
相信《三元及弟》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解地方美食的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菜谱及营养专题,希望您能喜欢!