生活的意义,一定程度是吃好,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。很多城市的美食店已经成了旅游地标,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的家乡美食有哪些呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上五味九孔,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
小香菇15朵,蛋2个,荸荠8个,芹菜少许,姜1小块,玉米粉半碗,味素少许,盐少许,蕃茄酱1大匙,香油少许,糖少许。
五味九孔的做法步骤:
A、香菇泡软去蒂,用油炸成金黄色。
B、蛋清打发,荸荠切片,把打发的蛋清放在炸好的香菇上,把切好的荸荠沾玉米粉放在蛋清上,入笼蒸约5分钟左右。
C、姜、芹菜切末,全部调味料拌匀做成沾料,连同B蒸好的“九孔”一起上桌即可。
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五味鹅
食材明细:
鹅1500克,白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳(红)30克,八角15克,盐5克,植物油25克
五味鹅的做法步骤:
1. 鹅去毛、内脏整理干净;
2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀;
3. 把整只鹅放入调料内腌半小时;
4. 锅内放油盐炒出味,加两碗水,再把鹅放入锅里;
5. 大火烧开水,改小火把鹅焖熟,切块上盘即成。
酸甜五味
食材明细:
牛里脊200g,菠萝罐头适量,红椒1个,青椒1个,洋葱10g,滋采核桃油15ml,盐5g,绍酒10ml。
酸甜五味的做法步骤:
1、牛里脊洗净抹干切成条状,以绍酒、盐腌10分钟;
2、红椒、青椒、洋葱切成条状;
3、锅置旺火,下入滋采核桃油烧7成热,下入牛里脊条煸炒
4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可。
五味花枝
食材明细:
主料: 墨鱼 2个,
辅料: 红薯粉丝 (地瓜粉)120克, 香菜 (碎)1大匙, 朝天椒 2个,
调料: 食盐 1/8小匙, 姜 15克, 蒜 1.5大匙, 生抽 1大匙, 香油 1大匙, 番茄酱 5小匙, 江米酒 1小匙, 小葱 2根, 植物油 500克, 白糖 1.5大匙, 水 (冷开)4大匙,
五味花枝的做法步骤:
1.购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的,不要买冷冻的,冷冻的腥味很重
2.将花枝表面的黑色薄膜撕去,将头部的根须和身体切开,将眼睛部位切除丢弃
3.将花枝身体切成两半,在内部先横向45度切出花刀,再坚向45度切出花刀,底部不切断
4.将打好花刀的鱼切成块状,根须切成小段
5.在碗内放入姜丝,香葱段,盐,米酒,用手抓捏均匀,放置腌制10分钟
6.盘内铺上细地瓜粉,让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉
7.锅内放入油烧至160度,放入花枝块炸至表面金黄色,中途要用长筷子不时翻动一下,炸至表面有些硬身时,取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟,再装入盘内上菜
8.将五味调料汁在碗内混合均匀,即可做蘸料
小贴士:
1、花枝条先用姜丝,葱条抓匀是个很好的去腥方法,在抓拌的时侯要充分的把葱姜的汁水抓出来,盐和米酒的份量不要太多,花枝很容易入味,不需要太多的盐和酒,否则就抢去它本身的鲜味了。2、地瓜粉也称红薯粉,用它来做炸粉比玉米粉来的更酥脆。去大的商场一般能找的到。3、除了蘸五味酱汁,炸好的花枝洒一些椒盐粉直接吃,也是很香的。花枝是什么?来台湾之前我一直搞不懂这是什么东西?后来才知道原来就是我们叫的墨鱼,花枝在台湾是很受欢迎的一种食材,用来做烩菜,做汤,做花枝丸,做椒盐花枝都是非常好吃的。今天这款五味花枝,即使你买不到花枝,也可以用鱿鱼来代替,这个五味酱汁用来做其它菜的蘸料也是很棒的,一定不要错过。
五味干丝
食材明细:
主料: 豆腐干 100克,
辅料: 香菜 适量,
调料: 酱油 适量, 芝麻油 适量, 白糖 适量,
五味干丝的做法步骤:
1.将豆腐干横片三片,切成细丝
2.将切好的豆丝入沸水中焯烫两三分钟,去掉豆腥味
3.将豆丝捞出沥水,摆在盘中央
4.周围摆上榨菜丝
5.再摆上火腿丝
6.放在熟鸡肉丝
7.再摆上胡萝卜丝和香菜丝
8.浇上用酱油、盐、芝麻油、糖调成的碗汁
9.吃时调匀即可
清爽五味牛肉
食材明细:
牛肉12斤,绿花菜1棵,小苏打粉12小匙太白粉,水各3大匙五味酱:葱未,姜未,蒜未,辣椒未,香菜未各1大匙酱油膏,细糖各3大匙,番茄酱2大匙白醋1大匙。
清爽五味牛肉的做法步骤:
1.牛肉切薄片,加小苏打、太白粉、水拌匀,腌10分钟。
2.取牛肉片沾上薄薄的一层太白粉,以开水氽烫一下,立刻取出置于盘中。
3.绿花菜切小块、洗净,锅内加盐及少许油烫熟盛出,排边。
4.将五味酱淋于牛肉上即可。
五味煎蟹
食材明细:
雌梭子蟹4只约1250克,青豆20克,番茄酱50克,白糖20克,辣椒油。
五味煎蟹的做法步骤:
1、梭子蟹去盖治净,剁下大鳌,每只切成8块,撒上干面粉,下4成热油中煎至7成熟,加葱姜蒜同煎。
2、再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋、酱油、白糖、辣椒油、青豆,烧至浓汤,淋香油即成。
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