美食占据了中国人的生活大部分,不同的地方,美食特点也不一样。很多城市的旅游地标是美食打卡点,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你对哪些地方的美食印象最深?下面是小编精心为你整理的“佛手羊肉”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
羊肉(瘦)200克,鸡蛋250克,淀粉(玉米)50克,料酒10克,味精2克,花椒粉1克,香油15克,花生油70克,大葱10克,姜10克,盐3克,小麦面粉10克
佛手羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉剁馅;
2. 羊肉馅内加入花椒面、葱米、姜米、料酒、精盐、味精、香油搅拌均匀;
3. 将鸡蛋四个磕入碗内,加入少许盐、湿淀粉抽打均匀;
4. 将炒勺上火烧热,擦上一层薄油,将鸡蛋倒入转匀,摊成两个直径为27厘米的圆鸡蛋皮(吊皮);
5. 另将一个鸡蛋磕入碗内,加入面粉、清水和成糊;
6. 将鸡蛋皮平放,抹匀鸡蛋糊;
7. 将肉馅放在一边摊平,成5厘米宽、0.7厘米厚的长条状;
8. 将四周鸡蛋皮拍起, 把肉馅包严,拍实;
9. 每隔0.5厘米宽切一刀不要断,连切四刀至第五刀时,将上端切断,切好;
10. 将每个佛手的第一根稍往外扮,另四根蘸入黄糊向下弯,粘住,即成佛手状;
11. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将勺端离火口,用筷子夹佛手,顺序下入;
12. 炸成形后,放松筷子,将勺移旺火炸透,呈焦黄色,捞出码放盘内。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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佛手香酥骨
食材明细:
猪小排(猪肋排)900克,虾仁600克,吐司110克,猪油(板油)75克,植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克
佛手香酥骨的做法步骤:
1. 排骨切成5厘米长段,去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎,加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶,再自排骨的2/3处包满,呈椭圆形,然后均匀抹上吐司(切碎)屑。
2. 炸油入锅,烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻,呈金黄色即捞起,排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。
这道菜动物性脂肪较高,高血压患者不宜食用。
小贴士:
1. 可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
佛手三丝
食材明细:
佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克调味:精盐,鸡精,麻油各适量。
佛手三丝的做法步骤:
1)、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝;
2)、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝;
3)、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三十分钟后装盆食用。
白菜佛手卷
食材明细:
大白菜12片 A:香菇头1碗 荸荠1碗 素碎末1碗B:酱油(膏)1汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许 奶粉1汤匙,地瓜粉1汤匙 香油1小匙。高汤3碗 盐1/2汤匙 冬菜1小匙 淀粉水1/2碗,香油1小匙 芹菜末1汤匙。
白菜佛手卷的做法步骤:
1.大白菜先入开水中川烫捞起漂凉,去叶,切薄片中间划五刀。
2.材料A切碎挤干水份。
3.锅热入油,倒入A料炒香,再加入B材料炒拌匀盛起待凉,包入大白菜内,卷起如佛手形,放入蒸盘蒸约10分钟,取出。
4.调味料煮开,勾芡淋白菜上即好。
5.此道菜上筵席,作好12支,排大盘上,淋上汁即成。
佛手酥(2)
食材明细:
主料: 面粉 250g, 调和油 110g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
佛手酥的做法步骤:
1.称好一部分面粉
2.一部分油里倒入适量水充分搅拌乳化一下
3.乳化好的样子
4.把乳化好的油水混合物倒入面盆内
5.和成水油成团
6.另一部分面里倒入油
7.和成油酥
8.肉末加调料和成馅
9.把油酥包到面里
10.擀成薄片,再卷起
11.切成剂子
12.压扁后包入馅
13.整理成佛手状
14.全部包完后,送入200度烤箱烤20分钟即可
15.出炉
佛手海蜇皮
食材明细:
海蜇皮250克,香油25克,味精3克,酱油10克,香醋5克,盐3克。
佛手海蜇皮的做法步骤:
(1)先用水将海蜇皮浸泡,而后洗净去掉泥沙,用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀,即成五指手掌形状的条),切好后用清水泡上。
(2)上桌前,把加工好的海蜇皮,放入开水锅中烫一下,即成佛手状,迅速去水分装盘,浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。
佛手凤柳片
食材明细:
佛手瓜200克,鸡脯肉100克,方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克,精盐,味精,XO酱,鸡蛋1只,干,湿淀粉,麻油,精制油各适量,蒜茸5克。
佛手凤柳片的做法步骤:
1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。
2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。
3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用。
4、炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏匀中沥去油。
5、炒锅倒去油,留余油,投入蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料,翻炒均匀,淋入麻油装盆上席。
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