从古至今,人们一直都喜欢美食,地方的差异,往往体现在美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标,不吃当地美食相当于未到该地。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?小编为此仔细地整理了以下内容《平桥豆腐》,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
豆腐(南)300克,海参(水浸)50克,虾米25克,鸡胸脯肉50克,蘑菇(鲜蘑)25克,干贝25克,青蒜15克,大葱15克,姜10克,料酒20克,盐10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,香油15克
平桥豆腐的做法步骤:
1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸;
2. 以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次;
3. 鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片;
4. 虾米洗净,用温水泡透;
5. 干贝洗净,去除老筋,入碗内;
6. 加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出;
7. 炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸;
8. 将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中;
9. 撤上青蒜末即成。
小贴士:
豆腐片洁白细嫩,辅以鸡汁海鲜,味美汤浓,深受食者喜爱海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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大烧马鞍桥
食材明细:
粗活鳝鱼350克,猪腿肉150克,蒜瓣40克,香醋10克,葱15克,姜10克,绍酒乃克,酱油20克,盐3克,糖色5克,白糖15克,芝麻油5克,胡椒粉1克,青蒜丝10克,熟猪油750克(实耗油150克)。
大烧马鞍桥的做法步骤:
粗活鳝鱼350克,猪腿肉150克。蒜瓣40克、香醋10克、葱15克、姜10克、绍酒乃克、酱油20克、盐3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜丝10克、熟猪油750克(实耗油150克)。
冰糖炖桥尾
食材明细:
咸肉500克,冬笋30克,小葱10克,冰糖10克,姜10克,黄酒10克
冰糖炖桥尾的做法步骤:
1. 将桥尾浸泡1 小时洗净,切成0.3 厘米厚的片;
2. 冬笋去皮,洗净,切片;
3. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块拍松;
4. 桥尾片放砂锅中,加水1000毫升烧开,撇去浮沫,投入笋片、葱结、姜块(拍松)、黄酒、冰糖,用微火炖约2 小时即成。
小贴士:
此为汤菜,桥尾为盐腌制品,其味甚咸,入菜不必再加盐,以冰糖提鲜,名为“冰糖炖桥尾”,实为咸鲜口味。
红烧平菇
食材明细:
平菇500克,大蒜(白皮)25克,酱油8克,料酒8克,胡椒粉3克,味精5克,淀粉(玉米)4克,猪油(炼制)8克
红烧平菇的做法步骤:
1. 平菇去掉老根,适当切片;
2. 大蒜剥净皮,切片;
3. 锅中适量放水烧开,平菇下锅稍煮,捞出;
4. 锅中水倒净,猪油下锅,烧温热,蒜片放入,烹入料酒、酱油、添汤,随即把平菇、精盐、味精下锅,烧开;
5. 移至小火,慢烧,待平菇烧透,勾芡,出锅即可。
平菇西兰花
食材明细:
主料: 西兰花 200g, 平菇 150g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量,
平菇西兰花的做法步骤:
1.西兰花掰小朵,洗净待用
2.平菇洗净,待用
3.热锅冷油,
4.放入西兰花,翻炒5分钟
5.放入平菇,继续翻炒
6.放入盐,
7.放入鸡精,翻炒
8.放点水,焖至收汤即可
蒜烧平菇
食材明细:
新鲜的平菇500克,蒜1头,酱油2汤匙,绍酒1汤匙,胡椒粉,盐,淀粉,鸡粉适量。
蒜烧平菇的做法步骤:
1、把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。蒜切片待用。
2、起油锅,在油温热时,下蒜片爆香,烹入绍酒、酱油,加鸡粉和适量水,随即下平菇、盐、胡椒粉,烧开,转用小火慢烧,把平菇烧透入味,勾入水淀粉即成。
平菇虾仁蛋汤
食材明细:
主料: 平菇 200g, 虾仁 100g, 葱 50g, 鸡蛋 100g,
调料: 食盐 适量,
平菇虾仁蛋汤的做法步骤:
1.菜场买的新鲜海虾仁剥壳待用
2.平菇洗净
3.水烧开,放入平菇
4.放入虾仁
5.放入鸡蛋
6.放入葱花,加调料,即可
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