美食占据了人们生活的大半部分,美食充分地展现不同地地方文化。每个城市的旅游热点,经常是美食店,在外想家经常想起也是这些美食。此时,你是否正想着地方美食呢?经过搜索整理,小编为你呈现“莲子果羹”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
莲子150克,薏米150克,芸豆100克,百合(干)40克,金糕50克,梅子25克,葡萄干25克,桂花3克,碱2克,冰糖150克,淀粉(玉米)50克
莲子果羹的做法步骤:
1. 将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色;
2. 再用清水冲洗,去掉两头,捅出莲子心,放入碗中,加温水上锅蒸熟;
3. 百合用温水泡发后,加水上锅蒸20分钟左右;
4. 白云豆用开水浸泡四小时;
5. 薏仁米洗净,分别装碗加入清水上锅蒸熟;
6. 金糕切成小丁;
7. 青梅切丝;
8. 取碗一个,先将莲子围码一层,再将薏仁米、白云豆逐层放上;
9. 加开水,上锅蒸透,取出,扣在大碗中,稍淋桂花(水料);
10. 坐勺上火,放入清水、冰糖溶化;
11. 淋入水淀粉勾成二流芡,在莲子羹上浇匀;
12. 再将百合放在周围,最后撒上葡萄干、青梅、金糕等颗料即可。
小贴士:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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桂花莲子羹
食材明细:
莲子250克,琼脂25克,白砂糖150克,糖桂花5克
桂花莲子羹的做法步骤:
1.将莲子用开水浸泡1小时,剥去芯后倒入不锈钢锅中,加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后,改用小火慢炖2小时,至莲子酥烂后,汤糊成较软的羹,加入白糖,桂花。
2.将琼脂切成丝状,提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20:1),然后加热化开。
3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中,搅拌均匀,离火后,倒入一定形状的容器中,冷却后便可食用。
百合莲子银耳羹
食材明细:
主料: 莲子 , 雪梨 , 银耳 ,
调料: 冰糖 ,
百合莲子银耳羹的做法步骤:
1.把银耳用冷水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后切成小片;
2.莲子、枸杞也分别用水泡发,雪梨削皮切块,鲜百合用清水浸泡半个小时后洗净待用;
3.先将银耳放入锅中小火炖20分钟,等银耳煮至浓稠时放入冰糖,然后倒入莲子继续炖15分钟;
4.最后加入雪梨鲜百合和枸杞再煮10分钟左右即可食用(因为鲜百合比较容易煮烂,所以要最后加入,如果是干百合的话可以提早一点加入)。
百合银耳莲子羹
食材明细:
主料: 银耳 100g, 莲子 100g,
调料: 冰糖 适量, 百合 10g, 枣(鲜) 20g,
百合银耳莲子羹的做法步骤:
1.准备好食材
2.银耳泡发,莲子、百合、红枣浸泡、枸杞洗净备用
3.泡发好的银耳,洗净去蒂,撕成小块。
4.浸泡好的莲子,装入容器中,加入能浸泡住莲子的清水,冷水入锅蒸熟。(水开后20分钟左右)
5.银耳和百合加入锅中,注入适量清水大火烧开,转中小火煮半小时。
6.加入红枣、蒸熟的莲子,盖上盖子继续煮10分钟
7.加入枸杞和冰糖,煮至冰糖融化
8.搅拌均匀即可食用。
清甜莲子
食材明细:
莲子200克,白砂糖100克
清甜莲子的做法步骤:
1. 用温水下锅泡发莲子,泡煮5 分钟后捞起;
2. 换入清水再泡煮至沸,把莲子捞起捅去莲心,又用开水泡煮至莲子松化,捞起待用;
3. 把锅洗净,放进清水250毫升烧沸,加入白糖煮溶化后去掉泡沫,倒进莲子,用慢火煮3 分钟即成。
菠萝莲子
食材明细:
莲子500克,菠萝300克,金糕50克,梅子25克,琼脂25克,白砂糖100克,冰糖100克
菠萝莲子的做法步骤:
1. 将菠萝切成与莲子大小相等的丁;
2. 金糕切成数朵小梅花;
3. 青梅切小片;
4. 铜勺上火,倒入清水、冰糖、白糖,熬化;
5. 撇去浮沫,加入菠萝原汤,倒在盆中晾凉,放入冰箱;
6. 将洋粉用温水泡洗干净,放入大碗内,加水上锅蒸化;
7. 取碗一个,将莲子、菠萝丁转码在碗内成面;
8. 把余料装平,将熬化的洋粉轻轻倒入碗内,晾凉后放入冰箱;
9. 食用时,将碗中的菠萝莲子合扣在盖碗中,浇上菠萝糖水,撒上金糕、青梅即成。
莲子蒸排骨
食材明细:
主料: 猪大排 300g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 调和油 适量, 莲子 适量, 元贞糖 适量,
莲子蒸排骨的做法步骤:
1.准备材料。
2.排骨洗净,莲子去心,菇洗干净。
3.排骨加淀粉,糖,生抽,姜。
4.拌匀,腌制半小时。
5.菇跟莲子放在盘底。
6.排骨放上去。
7.隔水蒸半小时。
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