美食对于中国人有着非常寻常的意义,地域不同,美食自然也就不一样。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你的家乡美食有哪些呢?下面的内容是小编为大家整理的云腿鸽子汤,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,料酒50克,葱,姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
云腿鸽子汤的做法步骤:
(1)将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
(2)将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
(3)把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,挤出血水后,将鸡汤倒入炒勺内,加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精,滤净汤渣,将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内,再上屉蒸烂即成。
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玫瑰云腿月饼
食材明细:
主料: 面粉 150g, 泡打粉 1.5g, 白糖 13g, 食盐 0.6g, 鸡蛋 30g, 水 30g, 黄油 13g, 玉米油 33g, 长寿深山野蜜 20g,
玫瑰云腿月饼的做法步骤:
1.准备饼皮用料
2.将鸡蛋,蜂蜜,白糖,盐,玉米油,黄油倒入大碗
3.搅拌均匀
4.加入玫瑰花碎
5.拌匀
6.将面粉和泡打粉混合筛入糖油液中
7.拌匀并和成面团
8.将面团和馅料分别分割成10份
9.取一块面剂按扁,放入馅料
10.包起来
11.收口向下放置
12.摆入烤盘
13.放入预热200度的烤箱,中层,烤约25分钟左右
14.表面金黄出炉
云腿虾茸荚(2)
食材明细:
主料: 虾仁 300g, 面包 140g, 火腿 150g,
辅料: 鸡蛋清 50g,
调料: 花生油 125g, 食盐 2g, 味精 1g, 玉米淀粉 5g,
云腿虾茸荚的做法步骤:
1.将面包、火腿切片;
2.虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶;
3.将面包做底,虾胶在中间,火腿在上面;
4.用旺火将炒锅油烧热,放入面包、火腿、虾夹,炸酥脆即可。
绿豆鸽子汤
食材明细:
主料: 乳鸽 2只, 长思水晶蜜枣 1个, 绿豆 半碗, 猪大骨头 适量,
调料: 陈皮 2片,
绿豆鸽子汤的做法步骤:
1.先把猪骨和乳鸽切块,然后过水。。。
2.绿豆提前半天泡。。。
3.然后把所有材料放到煲里,加8碗水,然后水开后武火20分钟后,文火再1个小时就差不多了。。。
山药萝卜鸭腿汤
食材明细:
主料: 鸭腿 2只, 山药 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 胡萝卜 1/2根,
山药萝卜鸭腿汤的做法步骤:
1.鸭腿洗净 切块,入热中焯好。
2.山药 胡萝卜切滚刀片
3.锅内加油,油热后 ,鸭腿进锅煸炒出油。
4.加入山药胡萝卜,翻炒。加水,大火烧开,转小火 烧一小时左右。即可
油淋鸽子
食材明细:
乳鸽4只,葱2条,姜3片,八角2粒,酒l汤匙,酱油4汤匙,干虾片12片,花椒盐少许。
油淋鸽子的做法步骤:
①将杀好的鸽子擦干水分,放大碗中,用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。
②烧热锅,下油(宜多),至七分热时,放入鸽子,用小火炸约2分钟,漏勺捞出备用。
③将炸油再烧至十分热后,用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍。
④趁热将每只切成4块(先将头切下,再直剖两半,然后横切为二),排列在大碟内,中间堆放炸泡之酥虾片即可。
云片豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,海参50克,鸡肉50克,油菜15克,香菇(鲜)25克,玉兰片15克,羊肉(后腿)15克,盐5克,味精2克,花椒1克,料酒15克
云片豆腐的做法步骤:
1. 把海参、鸡肉均切成薄片,用开水烫一下;
2. 海参、鸡片放入沙锅,再添2勺鸡汤,上火煨煮;
3. 将豆腐切成四大片,放入沙锅;
4. 同时放入冬菇、油菜、玉兰片、羊腿片,再加上各种调料,炖熟即成。
小贴士:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
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