生活的意义,一定程度是吃好,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的家乡美食有哪些呢?小编现在向你推荐素东坡肉(2),建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
白萝卜500克,油皮100克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克,味精2克,胡椒粉2克,盐5克,生抽15克,植物油75克
素东坡肉的做法步骤:
1. 将萝卜蒸熟去皮,切成长方形厚块,用布吸干水,撒上少许食盐;
2. 然后用豆粉抹匀萝卜块,再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁;
3. 豆腐皮亦切成长方块,每块豆腐皮平放两块萝卜;
4. 中间约留二分宽的距离,再用一块豆腐皮铺在上面;
5. 将豆腐皮缝中折叠转来,使每块萝卜均露出一端,入笼蒸上气;
6. 取出豆腐皮用油炸黄;
7. 再入笼蒸软,然后取出置碟中;
8. 烧热锅,下油少许,调入汤汁、油、盐、生抽和味精,烧滚;
9. 加豆粉水勾芡,浇在素肉上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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东坡肉(1)
食材明细:
猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。
东坡肉的做法步骤:
五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖2小时,再将肉块装入陶罐,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。
东坡方肉(图)
食材明细:
主料: 五花肉 1500克,
调料: 酱油 2勺, 冰糖 45克, 葱 适量, 姜 适量, 桂皮 12克, 高汤 2勺,
东坡方肉(图)的做法步骤:
1.将五花肉放在火上燎过,用温水浸泡软,用小刀刮洗干净,放入锅中略煮,切成4厘米见方的块(计10块),在皮面上划上花刀,在肉的一面划上十字花刀,深度为肉的2/3。将葱白切成花,余下葱和姜拍破
2.烧热油锅,放入葱、姜煸炒,再加入五花方肉,用温火煸出油,放入酱油煽上红色时,再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水,煮滚后,将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下),倒入煸肉原汤,盖上盖,用小火煨1小时左右,待肉烂浓香为止
3.食用时,将东坡方肉上火煮滚,再揭盖,倒去酱油,去掉葱、姜、桂皮,再手提起底箅,将肉翻扑碟内,加味精把汁收浓,浇在肉面上,随上小圆馒头两碟,蘸肉汁食用
炒素(2)
食材明细:
主料: 豆腐干 100g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
炒素的做法步骤:
1.三种新鲜食材
2.藕去皮,洗干净,切小丁
3.豆腐干切小丁
4.杂椒切小丁
5.起油锅,放入藕炒一下
6.后放入豆腐干,杂椒同炒
7.放少量水稍煮一下
东坡绣球
食材明细:
绞肉1/2斤,虾仁4两,香菇3朵,荸荠数粒,蛋4个,菜心1/2斤,盐1小匙,味精,白胡椒粉,麻油各少许,太白粉1大匙,水4大匙。
东坡绣球的做法步骤:
1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗,沥干水分、剁成泥状,香菇泡软切细末,荸荠拍碎;全与绞肉一同拌匀,加入调味料充分搅拌至有粘性,即为馅。
2、蛋打散,用平底锅小火煎成蛋皮,切成细丝。
3、肉馅捏成球状,滚上蛋皮丝,入蒸具中以大火蒸79分钟。
4、菜心入滚水中氽烫一下,取出漂凉、沥干水分,再入油锅中加少许盐、味精同炒,盛出、排边。
5、将蒸出来的汤汁倒于锅中(若不够再加水1/2碗)烧开,加少许盐、味精、胡椒粉调味,再以太白粉水勾芡成薄汁,淋在蛋球上。
素桂花肉
食材明细:
水面筋250克,鸡蛋100克,糯米粉50克,椒盐10克,酱油15克,白砂糖20克,香油5克,醋10克,味精2克,花生油40克
素桂花肉的做法步骤:
1. 把水面筋切成小块,用刀背将其拍松;
2. 拍松的面筋放入开水锅内略煮,使其出水,捞出;
3. 再用清水浸透,沥干水份,放在锅中;
4. 再加入酱油10克、糖10克、味精拌匀;
5. 再打入鸡蛋,放糯米粉拌和后待用;
6. 锅上火,下油,烧至六成热时,下入浆好的水面筋,用中火炸至外皮发脆,即可捞出装盘;
7. 再淋上香油,盘边放上椒盐;
8. 再把糖、醋、酱油、味精下锅烧成糖醋卤,装在一碗内,与大盘同时上桌即可。
小贴士:
1. 面筋出水约煮5 分钟,使其除去酸味;2. 炸面筋时,火不宜太旺,目的是为了把水分炸干。下料时要逐块的放入,一起放入容易粘连在一起;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒素肉
食材明细:
主料: 卷心菜 200g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 紫甘蓝 少量,
炒素肉的做法步骤:
1.把人造肉用水泡十五分钟左右
2.泡软后,捞出,控干水分 待用
3.准备好洋白菜 我家还有一点紫甘蓝 我也洗净了
4.把洋白菜和紫甘蓝 切成大小比较均匀的片
5.把瘦猪肉也切成片 用料酒、生抽和淀粉拌好 待用
6.葱姜蒜 洗净 切好
7.热锅 放油 先炒瘦猪肉
8.肉变色后 放生抽、料酒、葱姜蒜 翻炒
9.加入泡好的素肉 翻炒
10.加入洋白菜和紫甘蓝 翻炒
11.加入适量盐 翻炒 加入味精 盛盘
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