吃到向往的美食是一件令人高兴的事,地方美食很多都有自己的特点,旅游下车后,人们首先找的是地方美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你还记得当地美食吗?推荐你看看以下的凤梨苦瓜素鱼,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
酱凤梨150公克,苦瓜1条,生香菇5朵,素鱼1条,糖5大匙,酒1大匙,盐少许。
凤梨苦瓜素鱼的做法步骤:
A、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚片,素鱼在鱼肚上斜切几刀,酱凤梨倒出备用。
B、苦瓜、生香菇放入滚水中煮1~2分钟。
C、所有材料加调味料及适量清水煮15分钟即可。
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鱼香苦瓜(1)
食材明细:
苦瓜400克,酱油,盐,糖,醋,豆瓣辣酱,葱,姜,蒜,淀粉,味精均各适量。
鱼香苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净、去籽、切成细丝、葱、姜切细丝、蒜剁成细末。
2.炒锅置于火上,烧热加入花生油或猪油,放入苦瓜丝、煸炒至略熟、盛出备用。
3.锅内放油烧热后、将豆瓣辣酱和炒好的苦瓜丝放入合炒、再加入酱油、盐、醋、糖、葱丝、蒜末、炒匀、最后用水淀粉或肉汤调的淀粉勾稀芡,颠匀出锅。
鱼香素斋
食材明细:
水面筋150克,竹笋50克,香菇(鲜)30克,胡萝卜20克,蘑菇(鲜蘑)20克,泡椒10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱3克,植物油30克,料酒5克,白砂糖20克,醋15克,盐3克,味精4克,酱油3克,豆瓣酱10克,淀粉(豌豆)3克,辣椒油5克
鱼香素斋的做法步骤:
1. 先将水面筋切片,焯水,用清水洗净沥干;
2. 笋片,香菇片,胡萝卜片,蘑菇片焯水沥干;
3. 取小碗加黄酒,醋,味精,盐,糖,湿淀粉调成芡汁;
4. 炒锅烧热,放入油,煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱;
5. 随后倒入水面筋,笋片,香菇片,蘑菇片翻炒均匀;
6. 再倒入芡汁,淋红油出锅装盘即可。
五柳素鱼
食材明细:
素鱼500克,冬笋35克,香菇(鲜)35克,泡椒25克,姜15克,花生油75克,味精2克,胡椒粉2克,生抽15克,白砂糖2克,淀粉(蚕豆)10克
五柳素鱼的做法步骤:
1. 将冬笋、冬菇、泡辣椒、姜分别切丝;
2. 将素鱼放入滚油中炸成金黄色,捞起装于碟内;
3. 锅内酌留余油,放入笋丝、冬菇丝、泡辣椒丝、姜丝略炒一下;
4. 加汤汁、味精、胡椒粉、生抽、白糖,烧滚;
5. 加豆粉水勾芡,浇在鱼上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
煎素豆鱼
食材明细:
油皮400克,绿豆芽50克,鸡蛋25克,大葱25克,酱油25克,醋25克,白砂糖25克,辣椒油25克,花椒粉25克,芝麻酱10克,味精10克,淀粉(玉米)25克,花生油100克,香油25克
煎素豆鱼的做法步骤:
1. 绿豆芽去头、尾,开水氽透捞出晾凉;
2. 鸡蛋用清对淀粉调成稀糊;
3. 大葱洗净切末;
4. 油皮铺在案上,抹上蛋糊放上豆芽,卷成筒形;
5. 每一张丰圆油皮可卷三卷;
6. 烧热锅注入花生油,把卷煎成两面黄;
7. 取出切成30毫米段,摆入盘中;
8. 用葱末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、麻酱(用香油解开)和味精对成汁,浇在卷上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香素肉丝(1)
食材明细:
素肉200克,植物油25克,生抽10克,味精1克,泡椒5克,姜2克,大葱5克,淀粉(蚕豆)10克,醋5克,白砂糖2克
鱼香素肉丝的做法步骤:
1. 先将泡辣椒切碎;
2. 泡椒、生抽、味精、姜米、葱花、豆粉、白糖、醋等调成汁;
3. 油下锅炒滚,放入素肉炒一下;
4. 即倾入已拌好的调味汁,翻炒几下,即可起锅。
小贴士:
切用制好的素肉丁加上述调料即可,根据此法可作出鱼香肉丁。
凤梨蛋糕卷
食材明细:
主料: 玉米淀粉 10克,
调料: 调和油 60毫升, 元贞糖 50克, 白醋 ,
凤梨蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发。
2.打好蛋白的打蛋头直接将除低粉外所有蛋黄糊材料打匀。
3.筛入低粉,也用打蛋器低速打匀。
4.取三分之一蛋白混合蛋黄糊,
搅匀后再取三分之一混合,最后倒入蛋白糊切拌均匀。
5.将拌好的蛋糕糊倒入放了油纸的深烤盘,轻震出大气泡,入烤箱160度。
6.取出烤好后的蛋糕再轻震两下后倒扣。
7.揭去油纸,略微晾凉后抹上果酱(最好能撒上一层菠萝碎果粒)。把擀面杖放在油纸后,擀面杖随油纸往后卷,蛋糕往前卷,静置定型后切片。
感谢您阅读“97美食网”的《凤梨苦瓜素鱼》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!