美食占据了中国人的生活大部分,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。印象中,你对哪些美食记忆深刻?有请驻留片刻,小编为你推荐羊肉球煲,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
羊肉6两(约240克),豆腐泡4两(约160克),马蹄肉4粒,冬菇1/2两(约20克),虾米3钱(约12克),腐乳3块,西洋菜4两(约160克),干葱3粒,姜3片,甘笋片,红椒丝各少许。沾食料:腐乳2块,熟油1/3汤匙,红椒丝少许,芡汁料:生粉2/3茶匙,盐1/3茶匙,水3汤匙。盐,糖,生粉各2/3茶匙,麻油,胡椒粉,红椒碎,干葱碎各少许,生抽1茶匙。
羊肉球煲的做法步骤:
1、西洋菜洗净;腐乳捣烂;虾米、冬菇浸软切碎;马蹄去皮切碎。
2、羊肉切片剁碎,加入调味料、虾米、冬菇、马蹄拌匀。
3、豆腐泡洗净切开,加入少许生粉,酿入(2)的馅料,用油炸至微黄色。
4、烧热油爆香干葱、红椒丝,下腐乳、羊肉球,倾入滚水1杯,慢火煮10分钟,熄火焗5分钟;然后重复两次,最后加入西洋菜、甘笋片芡汁。
马蹄可以除羊肉的膻味。羊肉肉质软韧,切片后剁碎,容易咀嚼。
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冬瓜球
食材明细:
冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克,精盐7克,姜末,葱末各2克,湿淀粉10克。
冬瓜球的做法步骤:
1、将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口,上笼蒸熟;
2、炒锅烧热,加葱末、姜末煸香,加入鲜汤,精盐、湿淀粉勾芡,烧在冬瓜球上即可。
洋芋球
食材明细:
洋芋1斤,绞肉1/2斤,洋葱1个,面粉1杯,蛋2个,面包粉3/2杯,盐,味精,胡椒粉各少许,咖喱粉1大匙。
洋芋球的做法步骤:
(1)油锅中炒香洋葱丁,再放入绞肉炒散,加调味料拌匀。
(2)洋芋去皮、切片蒸熟,压成泥状,将炒过的馅倒入拌匀,再加入少许太白粉和成团状。
(3)把洋芋泥做成椭圆形,沾上面粉、蛋汁、面包粉,入油锅炸至金黄色。
蜜汁南瓜球
食材明细:
主料: 南瓜 150g,
调料: 冰糖 适量, 长寿深山野蜜 适量,
蜜汁南瓜球的做法步骤:
1.南瓜洗净切片并煮(蒸)熟、放于碗中晾凉待用
2.准备好一个盘
3.直接抓起捏成圆球放于盘中
4.全部完成
5.所有材料来张大合影
6.锅里坐水
7.加冰糖烧开,开后加入适量蜂蜜
8.把蜂蜜冰糖水淋在南瓜球上
9.同时枸杞泡水
10.最后在每个球上放个枸杞点缀
栗子巧克力球
食材明细:
主料: lindt orange intense dark chocolate 橙子味黑巧克力 45克,
调料: 糖粉 20~30克,
栗子巧克力球的做法步骤:
1.将剥好的熟栗子放入保鲜膜袋中,用擀面杖擀碎。
2.用粉碎机搅碎。
3.倒入融化的鲜奶油。
4.搅拌均匀即可。
5.取一小块。
6.揉成小团即可。
7.将B料加热融化,再将揉好的栗子球放到里面,裹好巧克力酱后,放到不粘布上,撒上碎核桃仁,入冰箱冷藏一会儿。
红豆糯米球
食材明细:
主料: 糯米粉 350g, 冰淇淋 300g,
调料: 白糖 适量, 粽叶 适量, 糯米 适量,
红豆糯米球的做法步骤:
1.适量的糯米泡水半个小时至一个小时
2.红豆放压力锅煮烂,然后用勺子压成泥
3.加适量的白糖备用,想吃甜的可以多放一些甜
4.粽叶,剪成弧形
5.铺在孔垫上,并扫上一层薄薄的油,这样预防“米时”粘在粽叶上
6.糯米粉加水揉也团
7.摊也圆状
8.包入做好的红豆沙
9.封口后把朝上的一面,印上泡好的糯米
10.也就是这样的效果
11.然后放在粽叶上
12.一盘大约可以放八个左右
13.放在锅里蒸
14.差不多蒸10-15分钟即可
荔枝肉球
食材明细:
纯精肉300克,糖水菠萝100克。香菇条,干淀粉,番茄酱,白糖,料酒,盐,米醋,水淀粉各少许,植物油500克(耗100克)。
荔枝肉球的做法步骤:
1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片,在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口,再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下,放在干淀粉中滚粘上一层粉,尤其是有刀纹的一面,要均匀地粘满干粉,放入六成热的油锅中炸至卷成球状,使外脆里熟,捞出沥油;
2)原锅中留少量油,下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水,调成茄汁糖醋卤,再把菠萝切成小丁放卤中,烧开,用水淀粉勾芡,使卤汁稠粘,再放入肉球翻炒均匀即可。
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