有人说,生存的目的是为了能吃到美食,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。旅游地标常常是当地美食集中的地方,其实外地游子回家的动作也是一样的。哪些地方美食让你至今难忘?以下是小编为大家收集的“凉拌四丝”欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
胡萝卜50克,芹菜100克,海带(鲜)75克,豆腐干150克,味精2克,生抽15克,盐3克
凉拌四丝的做法步骤:
1. 甘笋、芹菜、海参、豆腐干切丝;
2. 甘笋、芹菜同放滚水中煮约2分钟,捞出;
3. 海带丝及豆干丝分别放入滚水中,候滚即捞出,待凉;
4. 将豆腐干丝铺放在碟中垫底,依次放海带、芹菜和甘笋;
5. 把盐、味精、生抽拌匀,浇在碟中丝料上;
6. 食时将各菜与调味料拌匀。
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凉拌墨鱼丝
食材明细:
墨鱼500克,柿子椒60克,青椒60克,香油6克,酱油6克,料酒3克,盐3克,白砂糖3克,味精1克,小葱6克,姜5克
凉拌墨鱼丝的做法步骤:
1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;
2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;
3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉;
4.将晾凉的墨鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
小贴士:
水煮墨鱼时速度要快,以免肉质变硬。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
凉拌青椒丝
食材明细:
青辣椒250克,酱油,醋各25克,盐5克,味精,香油少许。
凉拌青椒丝的做法步骤:
将青辣椒洗净去掉蒂和籽,用开水烫一下,沥去水分,切成丝装盘,放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油,拌匀即成。爱吃麻辣和蒜味的,可根据口味加入辣椒油,蒜末少许。
凉拌肉皮丝
食材明细:
猪肉皮250克,辣椒油15克,酱油8克,白砂糖10克,大蒜(白皮)15克,盐5克,味精3克,香油8克
凉拌肉皮丝的做法步骤:
1. 猪肉皮摘净毛洗净放进开水锅中煮熟,捞出晾凉切3厘米长细丝,上碟;
2. 大蒜切细末;
3. 将辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、大蒜末调匀,浇在肉皮上拌匀即可上桌。
拌四丝
食材明细:
海参100克,鸡胸脯肉150克,鲍鱼150克,黄瓜50克,竹笋50克,大蒜(白皮)10克,芝麻酱20克,醋10克,酱油10克,盐3克,味精1克,香油5克
拌四丝的做法步骤:
1. 将黄瓜清洗干净,切成0.3 厘米粗的丝待用;
2. 将海参洗净,切成丝;
3. 明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,切成丝;
4. 鸡脯洗净,入锅煮熟晾凉,切成丝;
5. 竹笋去壳,洗净,切成丝待用;
6. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
7. 将切好的各丝,按黑、绿、黄、白四色码入盘中,可码成圆柱形或其它形状;
8. 把明鲍放在各丝中间,目的是为突出其主料;
9. 将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中,调拌均匀,浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。
小贴士:
1. 选黄瓜时,必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜,此季黄瓜鲜嫩;2. 各种原料切丝时,要切得粗细均匀,才能使菜外观悦目;3. 本菜中黄瓜不宜多用,否则会使主料不突出;4. 调汁的口味,可根据需要任意兑调。海参:海参不宜与甘草、醋同食。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
生炒四丝
食材明细:
韭黄150克,豆腐干100克,榨菜20克,木耳(水发)15克,辣椒(红、尖)15克,粉皮30克,芡粉5克,盐1克,味精1克,白酱油10克,香油2克,植物油30克
生炒四丝的做法步骤:
1. 韭黄切段;豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切丝。
2. 油锅烧热加A料及高汤,再放进韭黄、豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒,最后加入生粉水10克(生粉5克加水)勾芡即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
凉拌自发海带丝
食材明细:
主料: 海带 150g, 黄瓜 100g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量,
凉拌自发海带丝的做法步骤:
1.干海带放入凉水中浸泡。
2.泡六个小时,海带变得厚实,就泡好了。
3.泡好的海带是大张的,剔去破烂的部分,余下的切成块,锅中加水,下入海带煮半个小时,捞出切成细丝。
4.黄瓜和大蒜去皮,
5.黄瓜切成细丝,大蒜切成蒜末。
6.加入盐、味精、酱油拌匀即可。
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