吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。有没有一些地方美食让你难以忘记?在此,你不妨阅读一下炒肉丝,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
羊肉(瘦)175克,黄花菜15克,木耳(水发)10克,菠菜25克,料酒10克,酱油25克,味精2克,香油50克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐2克
炒肉丝的做法步骤:
1. 将羊肉洗净切成细丝;
2. 黄花切3.3厘米长的段;
3. 菠菜用开水烫透,过凉,切3.3厘米长的段;
4. 炒勺上火,放入香油,烧热后,将肉丝放入;
5. 加入葱丝、姜米、蒜米煸炒至肉丝呈粉红色;
6. 放入料酒、酱油、精盐、味精、黄花、木耳、菠菜;
7. 颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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肉丝炒花菜
食材明细:
主料: 猪肉 100g, 菜花 1颗,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量,
肉丝炒花菜的做法步骤:
1.花菜洗净,切小朵
2.热锅冷油,放入姜丝
3.放入肉丝,翻炒片刻
4.放入花菜,继续翻炒
5.放点盐,继续翻炒
6.放入鸡精,翻炒片刻
7.放入半碗水,焖干即可。
生炒牛肉丝
食材明细:
嫩牛肉150克,莴苣(莴笋)100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量。
生炒牛肉丝的做法步骤:
1、将牛肉洗净,先切成细薄的片,再改刀切成细丝,放在盆内,加部分盐、湿淀粉、小苏打,抓匀上浆;莴苣去皮,洗净,也切成细丝;青蒜去皮,切成小段;
2、将锅架在火上,放部分油烧至七成热,放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下,炒至莴苣变经,盛出;
3、将锅放回火上,放入余下的油烧至八成热,下入葱花、姜末爆出香味,立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟,一见肉丝变色,即烹入料酒,倒入莴苣丝,放入余下的盐,加少许鲜汤,撒上青蒜段,翻炒片刻,放入味精炒匀即可出锅。
酱疙瘩炒肉丝
食材明细:
主料: 红尖椒 100g,
调料: 鸡精 2g, 姜 2g, 调和油 适量, 白糖 1g, 啤酒 3g, 芝麻油 4g,
酱疙瘩炒肉丝的做法步骤:
1.材料:酱疙瘩 瘦肉 姜 红辣椒 白糖 鸡精 啤酒 香油
2.把酱疙瘩用凉水泡泡30分钟以上
3.洗净切丝再用水洗净,捞起沥干水分
4.姜切丝,红辣椒洗净切丝
5.把瘦肉切丝,用啤酒和香油腌制一会
6.热锅凉油,加瘦肉和姜丝翻炒
7.直到肉丝炒出水分
8.加酱疙瘩丝
9.辣椒丝一起翻炒均匀
10.加少许白糖翻炒,加鸡精翻炒均匀出锅
炒肉丝酸菜粉
食材明细:
猪肉(瘦)100克,酸白菜100克,粉条100克,香菜10克,花椒5克,酱油15克,大葱5克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)35克
炒肉丝酸菜粉的做法步骤:
1.将猪瘦肉洗交切成丝;酸菜洗净,切成细丝,挤净水分;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.炒勺内加猪油烧热,下入肉丝炒散,放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟,加入味精、香菜段炒匀,盛入盘内即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
芹菜炒素肉丝
食材明细:
素肉200克,红萝卜75克,芹菜75克,青蒜30克,花生油30克,豆瓣酱20克,味精2克,生抽5克,淀粉(蚕豆)10克,白砂糖2克
芹菜炒素肉丝的做法步骤:
1. 芹菜去叶洗净,切约一寸长段;
2. 蒜苗去根须,洗净后切约一寸长段;
3. 油下锅烧滚,先爆炒豆瓣酱,随即放入芹菜、蒜苗同炒片刻;
4. 再加素丝、生抽、味精和白糖,炒拌约一分钟;
5. 用少许豆粉水勾芡即成。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
香菜肉丝炒拉皮
食材明细:
主料: 拉皮 300g, 香菜 200g,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
香菜肉丝炒拉皮的做法步骤:
1.香菜漂洗干净沥干水分
2.切段
3.肉丝加入生抽,盐,水,淀粉抓匀,静置15分钟
4.东北拉皮用水冲洗干净后沥干水分
5.热锅冷油放入肉丝滑散
6.放入香菜炒变色,加入老抽,生抽,盐,鸡粉,糖
7.加入拉皮
8.炒匀即可
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