中国人历来对美食有着不懈的追求,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。很多城市的旅游地标是美食打卡点,其实外地游子回家的动作也是一样的。印象中,你对哪些美食记忆深刻?有请驻留一会,阅读小编为你整理的酸甜萝卜(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
白萝卜1500克,辣椒(红、尖)50克,盐20克,花椒5克,辣椒(红、尖、干)10克,甜面酱20克
酸甜萝卜的做法步骤:
1.白萝卜洗净,切成1厘米见方的块,红辣椒摘把洗净,干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。
2.取玻璃缸一个装入冷开水2000克,放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时,下糖精1克调和后,即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天,以后只需要4至5小时)。
3.捞出萝卜后放入盘中,撒上干辣椒面,淋上甜面酱即可。
小贴士:
1.腌泡的酸水可反复使用,按比例放入盐和糖.芹菜,萝卜也可同时泡入.2.不得与油污接触,注意卫生.糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300~500倍,不能被人吸收利用,且有毒性,使用量过多会产生苦味。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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萝卜炖牛肉(1)
食材明细:
白萝卜450克,牛肉(瘦)100克,大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克
萝卜炖牛肉的做法步骤:
1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4. 待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
小贴士:
本品需鲜汤约750克,使炖品口感更好。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
糖醋胡萝卜(1)
食材明细:
胡萝卜500克,盐3克,白醋25克,白砂糖40克,辣椒油25克
糖醋胡萝卜的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,切细丝;
2. 胡萝卜丝用沸水焯过,冷水涤凉;
3. 胡萝卜丝放入精盐拌匀;
4. 加入白醋、白糖、辣椒油腌入味即可。
烧扣子萝卜(1)
食材明细:
主料: 水萝卜 500g,
辅料: 蚕豆淀粉 15g,
调料: 食盐 5g, 酱油 25g, 味精 1g, 香油 10g, 小葱 15g, 猪油(板油) 50g,
烧扣子萝卜的做法步骤:
1.将水萝卜去根、叶,放入水中搓洗干净;
2.再投入开水锅内煮熟捞出,用冷水漂凉,沥干水分,加酱油少许拌匀;
3.锅坐火上,加猪油烧至八成热时,将萝卜炸黄捞出;
4.锅内留油,用葱丁炝锅后,加汤约200毫升,然后投入萝卜烧制;
5.待萝卜烧烂时,调入酱油、食盐、味精,烧至入味,然后用湿淀粉勾芡,淋香油即成。
小贴士:
1. 水萝卜去皮,不用改刀,煮至熟透,不可过烂,保持软嫩质成,加少许酱油上色,过油炸黄,然后兑汁勾芡,形味俱佳;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克,
鸽蛋熘萝卜(1)
食材明细:
主料: 鹌鹑蛋 500克, 水萝卜 500克,
辅料: 火腿 40克,
调料: 食盐 3克, 酱油 20克, 味精 1克, 姜 3克, 料酒 20克, 蚕豆淀粉 15克, 小葱 2克, 植物油 50克,
鸽蛋熘萝卜的做法步骤:
1.将新小水萝卜摘净根叶,放水中用手搓净;
2.洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出,拌酱油20克;
3.鸽蛋放碗内加凉水,上笼蒸熟取出;
4.蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳,拌酱油10克上色;
5.熟火腿切成小丁;
6.锅内加油烧热,放入鸽蛋炸成虎皮色捞出;
7.再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出;
8.锅内留油,放葱姜炝锅,加鸡汤150毫升,放入萝卜、鸽蛋,加酱油10克及料酒,用湿淀粉勾芡,推匀盛盘内,撒上火腿丁即成。
胡萝卜番茄汤(1)
食材明细:
主料: 胡萝卜 240g, 西红柿 100g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 菜籽油 适量,
胡萝卜番茄汤的做法步骤:
1.胡萝卜切丁;
2.葱切成葱花;
3.番茄切小块;
4.菜油下锅;
5.倒入姜丝和葱炒几下;
6.然后放入胡萝卜翻炒几次;
7.注入清汤,烧开;
8.待胡萝卜熟时,下入西红柿;
9.调入盐;
10.调入味精;
11.撒上葱花即可。
牛肉萝卜汤(1)
食材明细:
牛肉(瘦)150克,水萝卜250克,香菜5克,酱油10克,香油5克,盐5克,大葱5克,姜5克
牛肉萝卜汤的做法步骤:
1. 将水萝卜洗净,去头切成片;
2. 牛肉洗净切成丝,放入碗内,加酱油、精盐2克,香油2克,葱(切末)、姜(切末)入味;
3. 汤锅置火上,放入开水500克;
4. 先下萝卜片,汤开下牛肉丝,稍煮;
5. 下精盐、香油、味精,起锅盛入汤碗中;
6. 撒上香菜末即可。
小贴士:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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