中国人历来对美食有着不懈的追求,地方美食承载了地方的文化差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,其实外地游子回家的动作也是一样的。你吃过哪些地方美食呢?由此,有请你读一下以下的“韭菜银芽炒牛肉”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
牛肉,韭菜,豆芽,春笋,香菇,胡萝卜,洋葱,葱,姜,鸡蛋,盐,鸡精,蚝油,酱油,淀粉。
韭菜银芽炒牛肉的做法步骤:
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀,春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝;
2、坐锅点火倒油,将牛肉放入炒散,放入葱、姜煸炒,加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒,放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味,改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
97msW.com相关推荐
银芽鸡丝榨菜
食材明细:
鸡脯肉,榨菜。豆芽菜,胡萝卜,鸡蛋。盐,鸡精,白糖,酱油,料酒,香油,胡椒粉,葱,姜。
银芽鸡丝榨菜的做法步骤:
1、将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻,再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分别切成丝备用;
2、在鸡脯肉中打入鸡蛋,加胡椒粉、盐、料酒、鸡精、淀粉上浆,榨菜捞出控水放入炒锅中炒熟盛出备用;
3、坐锅点火倒入油,油温三成热时先放入鸡脯肉滑开,再将胡萝卜放入过油,捞出控油,锅内留底油,放葱、姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜,加少许酱油,翻炒片刻,淋上香油即可出锅。
金钩银芽
食材明细:
绿豆芽,虾仁,葱丝,姜丝,盐,糖。
金钩银芽的做法步骤:
1.绿豆芽掐两头,虾仁过油备用。
2.锅内放少许油,加葱丝、姜丝炒出香味后放豆芽翻炒。
3.加虾仁一起翻炒,再加适量盐、糖,放少许高汤出锅装盘即可。
贴士:虾仁要去掉虾线。
银芽玉翅
食材明细:
素玉翅:1两,火腿丝:1大匙金菇:3两,银芽:4两香菜末:少许糖:1小匙,酱油膏:半大匙盐:少许,味素:少许。
银芽玉翅的做法步骤:
A、素玉翅浸软捞出备用。素火腿丝过油捞起备用。
B、金菇、素玉翅和素火腿丝一起入油锅炒熟,再加入银芽及调味料快速拌炒均匀,起锅时加入香菜即可。
芽姜炒牛肉片
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,冬笋40克,子姜8克,葱白13克,酱油13克,黄酒13克,味精1克,淀粉(玉米)10克,香油5克,胡椒粉1克,花生油40克
芽姜炒牛肉片的做法步骤:
1. 将牛肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片;
2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟;
3. 冬笋切成同牛肉大的片;
4. 葱切成马蹄片;
5. 嫩姜切成丝;
6. 炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下牛肉炸半分钟,倒入漏勺沥去油;
7. 锅中留下花生油,烧热时,加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟,调入骨汤(20克)、味精,倒入牛肉片颠炒几下,用湿淀粉作微芡,装在盘中,撒上胡椒粉,淋上芝麻油即成。
小贴士:
备花生油500克,实耗40克。
银芽黄鱼素翅(1)
食材明细:
主料: 虾仁 300克,
辅料: 粉丝 1把, 黄鱼 200克,
调料: 食盐 0.5 克, 味精 0.5 克, 淀粉 0.5 克,
银芽黄鱼素翅的做法步骤:
1.将虾仁斩成茸,放人蛋清碗中,加精盐0.5 克、味精0.5 克、干淀粉0.5 克搅拌上劲
2.粉丝用沸水泡软,洗净捞出放入盘中,加酱油10 克、味精0.5 克、干淀粉2.5 克用手抓拌均匀;用双手中指和食指夹起一排,放入涂油的盘中排齐(约13 厘米宽,26 厘米长),中间涂上一层虾茸(约6.5 厘米长左右),空出两头,再用中指和食指夹一排粉丝铺在上面,用手抹平,使上下两排粘住虾茸,两头修齐,连盘上笼蒸3 分钟取出,用刀从中间切成两段,在两段有虾茸粘住的地方直划九刀成10 条。在没有虾茸的地方,用手撕开,即出现似翅的针须
3.将黄鱼切成4 厘米长,l 厘米宽的鱼条,放人碗年,加精一一一盐0.5克、湿淀粉1 克抓拌均匀待用。
4.炒锅上火,舀入熟猪油15 克烧热,丢入绿豆芽,加精盐0,5 克,味精0.5 克炒熟,装入长盘。炒锅再上火,舀入熟猪油250 克,烧至七成热,将黄鱼条放入,炸约1 分钟,见表面起脆时,倒入漏勺沥油,放在银芽上。5. 炒锅再上火舀入鸡清汤,加酱油10 克,白糖10 克,绍酒10 克,味精1 克,下人素鱼翅烧沸,约煤3 分钟,捞起,铺在鱼条上。将锅内原汁用湿淀粉5 克勾荧,淋入熟猪油25 克,起锅均匀地浇在鱼翅上即成
金针菇银芽干贝酥
食材明细:
金针菇300G,蒸好的干贝五粒,银芽200G,红辣椒一条,青椒半个,葱二支。(1)盐半茶匙,糖半茶匙,酒半茶匙(2)淀粉半茶匙,麻油半茶匙。
金针菇银芽干贝酥的做法步骤:
1.金针菇去老根入滚水中汆烫沥干,银芽洗净后去头尾
2.蒸好的干贝剥成细丝后,以小火温油炸酥沥干备用
3.葱切寸段,青,红辣椒去子切成细丝
4.炒锅入油三杯以中火烧至成熟,将金针菇,银芽与青红辣椒过油后捞出沥干
5.锅中留油一茶匙,爆香葱段后加入所有材料(干贝除外)与调味料(1)拌炒均匀,并以淀粉勾芡淋上麻油,最后将炸好的干贝酥撒于其上即可
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜银芽炒牛肉》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题,希望您能喜欢!