生活的意义,一定程度是吃好,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?经过小编精心整理,推出酱炒鸡腿,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
鸡腿250克,冬笋50克,甜面酱25克,酱油15克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜8克,大蒜(白皮)7克,八角3克,香油75克
酱炒鸡腿的做法步骤:
1. 将带骨鸡腿剁成3.3厘米长的方块;
2. 冬笋切成斜片;
3. 坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒;
4. 烹入料酒、酱油,加入白汤烧开;
5. 捞出佐料,放入鸡块、冬笋片,用微火煨透;
6. 将勺移至旺火,调入味精,淋少许水淀粉挂匀,淋入香油,装盘即可。
小贴士:
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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鸡腿肉炒口蘑
食材明细:
主料: 鸡腿 5个, 口蘑 200g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 蚝油 适量, 淀粉 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量, 葱白 适量,
鸡腿肉炒口蘑的做法步骤:
1.所有材料洗净备用
2.口蘑剪去根部,洗去泥土
3.把洗好的口蘑切成片备用
4. 鸡腿剔骨头留肉
5.剔好的鸡腿肉洗净切条
6.用酱油、胡椒粉、淀粉把鸡腿肉腌10分钟
7.锅里放油烧热,爆香葱白、蒜,下鸡腿肉炒至微变色
8.然后倒入口蘑炒至出水
9.加入适量的蚝油炒均
10.再加入盐炒均下
11.最后放入葱花翻炒下即可出锅
炒黄瓜酱
食材明细:
黄瓜150克,猪肉(瘦)150克,淀粉(蚕豆)3克,酱油5克,姜1克,盐1克,黄酒5克,味精2克,黄酱7克,香油15克,小葱1克,猪油(炼制)20克
炒黄瓜酱的做法步骤:
1. 将嫩黄瓜洗净,选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁;
2. 将黄瓜丁用精盐拌匀,腌出黄瓜的水分,滗出不要;
3. 猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的丁;
4. 将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧热,放入肉丁煸炒;
5. 待肉丁内的水分出来,锅内响声加大时,把锅移到微火上;
6. 到肉的水分已尽,响声变小时,再端到旺火上炒3 至4 分钟,直到肉的颜色由深变浅,随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟;
7. 待酱味浸到肉中后,放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒;
8. 用调稀的湿淀粉勾芡,再淋上芝麻油,翻炒几下即成。
小贴士:
1. 黄瓜选用春黄瓜,此质地细嫩、味道鲜美,并带有自然的,本身特有的鲜味,并且含有丰富的营养成分;2. 炒时要不断地翻、推、搅、拌,如锅内汁干,可加入少许猪骨汤或水,以防巴锅。黄瓜味清香、质脆嫩,水分丰富,药性甘、寒无毒,有清热利水,解毒消炎之功用。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
肉炒酱
食材明细:
主料: 猪肉 200g,
调料: 姜 1小块, 蒜 3瓣, 料酒 5勺, 调和油 适量,
肉炒酱的做法步骤:
1.肉一块备用
2.黄豆酱
3.生姜、大蒜切末备用
4.肉切小丁备用
5.锅烧热,倒入油,
6.再放入肉煸炒
7.等煸炒变色后加入生姜大蒜末继续翻炒
8.看起颜色金黄肥肉里的油都煸出来
9.再加入酱
10.翻炒均匀后加入料酒还有小半勺的温水
11.小火烧2分钟即可
酱炒猪肉
食材明细:
猪腿肉片250克,A(酱油,料酒各2小匙),苹果1个,芹菜2根,色拉油2大匙,B(酱2大匙,酱油1,1/3小匙,料酒1大匙,砂糖少许)。
酱炒猪肉的做法步骤:
①猪肉切成条,加A调味。
②苹果连皮随意切开,芹菜去盘切成段。
③平锅里将油加热,翻炒猪肉,待变色后加上②的原料。
④全部过油后,加入B,炒到汤干为止。
素炒鸡腿菇(2)
食材明细:
主料: 鸡腿菇 250g, 红萝卜 200g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许, 调和油 适量,
素炒鸡腿菇的做法步骤:
1.鸡腿菇焯水备用
2.红萝卜切片,辣椒切段、葱切丝
3.泡发的木耳撕小块
4.坐锅起油,爆香葱丝、辣椒,炒出香味加入红萝卜
5.加入木耳、鸡腿菇翻炒,加少量耗油
6.放入适量盐,关火加入鸡精,翻炒出锅
上海炒酱(1)
食材明细:
主料: 花生(炒) 80克, 豆腐干(香干) 3块, 竹笋 (丁)150克, 猪肉 (丁)150克,
调料: 葱 (末)少许, 姜 (末)少许, 料酒 1小勺, 淀粉 1茶勺, 甜面酱 100克, 白糖 1小勺, 植物油 适量, 豆豉 1大勺,
上海炒酱的做法步骤:
1.竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干;
2.锅中入油,放入去皮花生米,小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆;
3.猪肉丁加葱姜末、1小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀;
4.热锅入油,油温后加入1大勺老干妈豆豉,煸炒出香味,入猪肉丁煸炒至颜色变白;
5.放入香干丁、竹笋丁煸炒;
6.放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟;
7.把凉透的熟花生米放入,炒匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酱炒鸡腿》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆瓣酱炒鸡蛋专题,希望您能喜欢!