有人说,生存的目的是为了能吃到美食,地域不同,美食自然也就不一样。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?以下是小编精心收集整理的蚝油蘑菇,带给大家。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
白蘑菇250克。黄瓜,西红柿,蒜片。蚝油30克,白糖3克,老抽少许。
蚝油蘑菇的做法步骤:
1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用,净锅下水,白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用;
2、净锅下油加蒜片爆香,加白蘑菇翻炒均匀,下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油,起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。
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蚝油春笋
食材明细:
春笋,蚝油,盐,白糖,酱油,香油,鸡精,食用油。
蚝油春笋的做法步骤:
1、春笋洗净斜切成条;
2、坐锅点火倒油,待油5-6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
蚝油凤爪
食材明细:
大鸡脚750克。花生油,汤各1000克。酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克。
蚝油凤爪的做法步骤:
(1)鸡爪用酱油拌匀,放入油锅中炸至大红色,捞起在清水中泡2小时捞出,和姜,葱,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,汤,大茴香,陈皮,花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪留原汁。
(2)中火热油,加料酒,汤,鸡爪,蚝油,白糖,味精,原汁,酱油,胡椒面焖2分钟,用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可
蚝油茭白
食材明细:
嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。
蚝油茭白的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
蚝油排骨
食材明细:
主料: 猪大排 200g, 马铃薯丁(脱水) 100g,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 调和油 适量,
蚝油排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,用冷水泡去血水,放进高压锅
2.放适量的蚝油 糖 生抽 料酒 鸡粉 姜片 ,不用放水,直接盖锅,上灶煮至开锅5分钟,关火
3.打开高压锅,看看排骨的熟烂程度,放适量的盐
4.将切好的土豆放进锅里,盖锅,开火,煮到开过5分钟,关火,就好了!
上桌前放少许香菜末,更好!
蘑菇鸡
食材明细:
鸡1000克,蘑菇(鲜蘑)200克,油菜100克,大葱15克,姜15克,蜂蜜15克,料酒10克,酱油25克,盐2克,味精2克,花椒2克,淀粉(豌豆)10克,植物油100克
蘑菇鸡的做法步骤:
1.将鸡(光鸡)从脊背处剖开,收拾干净后拍断大骨,入开水中烫5分钟,捞出洗净擦干,鸡表皮抹匀一层蜂蜜。蘑菇洗净。油菜去叶留梗切成柳叶片,用开水烫一下投凉洗净。
2.炒勺内加宽油,烧七成热,将鸡下入炸透,至呈金黄色捞出,胸脯朝下放在大碗内,加入葱、姜、料酒、酱油、精盐、花椒、鸡汤上屉,再放入蘑菇,盖上盖,蒸3小时取出,拣去葱、姜、花椒不用,选出10个整齐的蘑菇。将鸡取出,拆去骨,切成6厘米长、1.5厘米宽的条,皮朝下码在碗内,剩余的蘑菇放在上面,加入原汤上屉蒸15分钟取出,将汤汁沥入炒勺内,将鸡扣在盘子中间。炒勺内汤上火烧开,加味精,勾芡,淋明油,浇在鸡条上。
3.另将炒勺内加入鸡汤,下入油菜、蘑菇,加精盐、味精烧开,勾芡,淋入明油,将油菜摆在盘周围,每条油菜根部压上一个蘑菇即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
蚝油三丝
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 1个, 胡萝卜 1/2个,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量,
蚝油三丝的做法步骤:
1.准备好食材
2.所有食材洗净,去皮,用工具切丝待用,土豆切丝后放置水内,以防氧化变黑
3.锅内坐油,烧热
4.下胡萝卜和圆椒丝,翻炒2分钟左右
5.下土豆丝,继续不断翻炒,不需要下水
6.下适量的蚝油调味,翻炒均匀
7.下适量的盐和鸡精调味,装盘
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