生活中令人兴奋的事就是吃美食,每个地方都有自己的特色美食。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。你难以忘记的当地美食是什么?在这里,你不妨读读状元卤味,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鸡肝1折,豆干6雨,香菇6朵,葱2根,蒜头5个,辣椒半个,姜1片,酱油半杯,沙拉油2大匙,红砂糖1大匙,酒1大匙,香油1/2小匙。
状元卤味的做法步骤:
1、将材料分别洗净、切好备用。
2、锅预热加入少许油,放入葱、蒜末、辣椒、姜片爆香。
3、放入香菇片拌炒均匀,加入3杯水煮沸。
4、依序加入所有调味科与药材熬煮10——15分钟。
5、最后加入鸡肝、小豆干一起卤。
6、等豆干入味,即可随时享用。
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状元及第粥
食材明细:
主料: 大米 150克,
辅料: 猪肝 75克, 猪肉 75克, 猪心 60克, 猪肚 75克, 猪腰 75克,
调料: 食盐 3小匙, 姜 少许, 料酒 1/2大匙, 香菜 1棵, 植物油 5克, 胡椒粉 少许, 白糖 1/2小匙,
状元及第粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切末
2.猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开,备用
3.猪腰去除臊筋,用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块,洗净,加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌
4.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟
5.将所有材料放入熬好的白粥内,煮熟后用精盐、胡椒粉调味,并撒上生姜丝与香菜末即可
状元及第汤煲
食材明细:
芥菜75克,虾仁75克,鱿鱼(鲜)75克,火腿75克,鲍鱼75克,香菇(干)20克,干贝20克,鸭肫40克,猪蹄筋40克,猪里脊肉40克,盐5克,味精5克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克
状元及第汤煲的做法步骤:
1. 芥菜梗一片片切开;香菇泡软去蒂;姜切片;干贝浸泡一夜后捏成丝状;鲍鱼切成薄片;鱿鱼切浅十字纹后切块;生肠切成菊花状国; 鸭肾切花;蹄筋切块;猪肉切成薄片。
2. 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中,烫至水再开即捞出,放入煲中,然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中,稍烫后捞出。
3. 烧开4杯高汤,加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油,煮至水开,即盛起到入煲内内,另可加胡萝卜片装饰。
4. 将煲移置炉上,以中火煮开即可上桌。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
卤味鸭杂
食材明细:
主料: 鸭胗 250g, 鸭肠 250g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 八角 2枚, 老抽 适量, 调和油 适量, 香叶 适量,
卤味鸭杂的做法步骤:
1.鸭胗和鸭肠用食盐和面粉洗干净(鸭肠就不上图了,不太好看,呵呵)
2.鸭胗切片,鸭肠就切段,待用
3.烧一锅开水,里面放生姜,八角
4.待水开后,倒入切好的鸭胗和鸭肠,煮熟后捞出待用
5.准备好香料。里面有八角,大蒜,香叶,生姜,干红辣椒
6.锅内热油后,倒入香料翻炒下
7.翻炒香后,倒入一罐啤酒
8.然后倒入煮熟的鸭胗和鸭肠,注意,锅里倒入啤酒后就不用加水了。
9.再次煮开后,加入老抽,适量食盐,白糖继续煮
10.大火收汁,卤味鸭杂就制作成功咯
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