中国人历来对美食有着不懈的追求,美食充分地体现了地域的差异。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你心中记忆最深的地方美食是什么?以下是小编为大家整理的“海参炆花胶 ”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
水发海参150克,水发花胶100克,净生菜叶100克,水发香菇4片,葱,姜。蚝油,老抽,鱼露,料酒,淀粉,高汤,香油,花生油。
海参炆花胶的做法步骤:
1、水发海参切3厘米长的段,水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出,用高汤煨好,葱、姜拍破待用。
2、炒锅置于火上,加入少许油,加调味,将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火,放少许底油,下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精,开锅后,将葱、姜拿掉不要,随后下入煨好的海参、花胶及香菇片,烧片刻,下入水淀粉勾芡,淋少许香油,盛在放有生菜的盘中即成。
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海参胶疙瘩高汤
食材明细:
主料: 卷心菜 20g, 海带丝 10g,
调料: 食盐 适量,
海参胶疙瘩高汤的做法步骤:
1.海神胶切成小块
2.大头菜切成块
3.海带丝
4.锅内放入高汤
5.倒入搅好的疙瘩
6.倒入少许水
7.加上各种配料
8.撒上香菜即可
花胶炖香菇
食材明细:
鱼肚225克,香菇(干)75克,大葱15克,姜3克,盐2克,味精10克,白砂糖5克
花胶炖香菇的做法步骤:
1. 先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中,1小时一捞出,置于锅中,倒入清水加姜(切片)和葱段一起炖煮约1小时,至软即可取出,切成6厘米*3厘米的薄片;香菇泡软、去蒂,备用。
2. 准备一炖盅,依次铺上花胶,香菇和盐、味精、糖,然后倒入高汤至九分满,以小火炖2小时即可。
小贴士:
花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的,干货店有售,买时要选肉质厚,长形的,发时不可用油,否则易煮烂。
花胶扣鹅掌
食材明细:
水发花胶3件,鹅掌3只,生粉少许,清鸡汤1罐,鹅掌火文料(用腩排,火腿骨各200克,蚝油10克,老油,冰糖各5克,上汤300克小火熬成),西兰花3朵,葱,姜各适量。
花胶扣鹅掌的做法步骤:
1.鹅掌用热油略炸,沥干油,加入火文时,慢火煮约3小时。
2.花胶放入姜葱煮一下沥干水,用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮,一起取出置碟中,将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。
花胶乌鸡炖鱼翅
食材明细:
水发鱼翅250克,乌骨鸡中翅6只,花胶120克,上汤100克,盐2克,味精2克,酱油2克,湿生粉10克,葱油少许。
花胶乌鸡炖鱼翅的做法步骤:
1.乌骨鸡中翅焯水,冲凉后去掉骨头。花胶切成5厘米长、3厘米宽的长方形。
2.水发鱼翅和乌骨鸡中翅放入小砂锅,加上汤和调味料,上笼蒸20分钟。
3.把小砂锅内的上汤倒入炒锅中,烧开勾芡,淋上葱油,把芡汁浇淋在鱼翅花胶和鸡翅上即可。
大枣蹄花烧海参
食材明细:
猪蹄1000克,海参(水浸)300克,枣(干)200克,滑子菇50克,油菜心300克,胡麻油5克,葱油5克,酱油5克,白砂糖5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
大枣蹄花烧海参的做法步骤:
1.大枣洗净;猪蹄煮熟剔骨;勺中加上汤、大枣、蹄花烧入味,收汤后倒入大盘中央。
2.海参顺向片成大片,先用开水焯好,再用大葱油、酱油、白糖、高汤等料烧入味,用水淀粉勾浓亮芡,淋花椒油浇在蹄花大枣上即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
栗子炆鸡
食材明细:
主料: 鸡肉 1/2只, 板栗 250g,
调料: 食盐 少许, 生抽 少许, 海鲜酱 1勺, 柱侯酱 1勺, 红葱头 2颗, 元贞糖 少许, 调和油 适量, 胡椒粉 适量, 生粉 适量,
栗子炆鸡的做法步骤:
1.准备好主要材料,鸡要提前腌制好。
鸡用胡椒粉、盐糖、生抽和生粉拌匀后加适量油再拌匀。
2.大火热锅冻油,放入切碎的红葱头爆香。
3.看到葱头有点黄就倒入栗子翻炒后放入一勺海鲜酱一勺柱候酱,继续炒两下。
4.然后倒入一大碗水,放入少许盐和糖,盖锅盖转小火炖,大概20-30分钟,适时加水以免干水了。
5.戳一下栗子,感觉容易戳开就可以放鸡了,转中火盖锅盖煮7-9分钟就可以起锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《海参炆花胶》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了花胶汤专题,希望您能喜欢!