生活中令人兴奋的事就是吃美食,美食充分地展现不同地地方文化。每到一地,首先是寻找当地特色美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你的旅游美食经历是什么?或许你正在查找类似"香炸鹌鹑"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
鹌鹑12只,虾片50克,酒1汤匙,姜1块,葱结1个,辣酱油2汤匙,花椒,丁香,小茴香,五香粉各适量。
香炸鹌鹑的做法步骤:
①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后,倒入碟内(即香卤)。
②将鹌鹑剖净后,浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后,捞出放在深碟中备用。
③在放鸭鹊的碟内,倒上一薄层卤汁.然后隔水蒸1小时30分钟后取出。
④烧热锅,下油,至七成熟时,将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透,至金黄色捞起,洒上五香粉装碟中。
⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围,用小碟盛的辣酱油作佐料即可。
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香炸大虾
食材明细:
主料: 对虾 200g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 调和油 适量,
香炸大虾的做法步骤:
1.鲜虾备用
2.去皮,去内脏。
3.放上葱。姜。盐。料酒。腌一下。
4.配料备用
5.加入配料,让虾沾满。
6.油加热。
7.放入腌好的大虾,炸至金黄。
8.炸好的大虾。
香炸藕盒
食材明细:
主料: 猪肉馅 200g,
调料: 食盐 适量, 调和油 400g, 鸡蛋 1个, 面粉 1勺,
香炸藕盒的做法步骤:
1.猪肉剁碎放入佐料,并按自己的口感放入香葱和生姜沫。
2.鲜藕去皮切小薄片备用。
3.汤碗中放入一汤勺面粉,打入一个鸡蛋并加入少量盐。
4.把鸡蛋和面分均匀打成糊状备用。
5.准备好的食材,准备开始。
6.将肉馅夹入两片藕片间,并压实。
7.油锅烧热,不知道热不热的时候扔一个小藕块下去直接冒泡就好。
8.将做好的藕盒放入鸡蛋面糊中裹一层面糊,放入热油锅中炸熟。
9.炸熟后捞出。
10.将炸熟的藕盒放入热油锅中复炸至金黄色捞出摆盘。
脆皮五香炸带鱼
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 五香粉 1茶匙, 面粉 3汤匙,
调料: 食盐 5/4茶匙, 味精 1/4茶匙, 姜 10g, 料酒 2茶匙, 白糖 1茶匙, 泡打粉 1/2茶匙, 胡椒粉 1/4茶匙,
脆皮五香炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分。
2.鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。
4.锅内油重新加热至8成热。
5.放入带鱼复炸一遍。
6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
香炸南瓜饼(1)
食材明细:
主料: 南瓜 250克, 糯米粉 250克,
辅料: 奶粉 25克, 豆沙 50克,
调料: 白砂糖 40克,
香炸南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯
2.豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼
3.锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即可
香炸紫薯脆盒
食材明细:
主料: 紫薯 , 面粉 ,
调料: 调和油 ,
香炸紫薯脆盒的做法步骤:
1.包饺子一样把紫薯馅放入面皮里包好~
2.然后放在油锅里中火煎制~
3.一面煎黄以后再翻另一面煎熟就可以了~
果汁鹌鹑(1)
食材明细:
主料: 鹌鹑 500g,
辅料: 洋葱 20g, 柿子椒 5g, 青豆 10g, 蚕豆淀粉 8g, 白灵菇 10g,
调料: 花生油 40g, 食盐 5g, 味精 3g, 料酒 10g, 香油 5g, 白酱油 20g, 小葱 7g, 白砂糖 10g, 番茄汁 30g, 姜汁 7g, 辣椒油 5g, 猪油(板油) 15g,
果汁鹌鹑的做法步骤:
1. 鹌鹑宰杀后,用热温水烫透,煺净毛,开肚取出内脏,洗净后抹干水份,放入碗内;
2.鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀,腌30 分钟待用;
3.洋葱头、白菌、青红椒均切成丁;
4.将鹌鹑下旺火温油锅内,炸至九成熟倒出;
5. 随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下,烹入料酒,加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精;
6.再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟;
7.将鹌鹑捞出,每只切成四件装盆;
8.原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成。
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