生活中令人兴奋的事就是吃美食,地方美食很多都有自己的特点,每到一地,首先是寻找当地特色美食,吃了当地美食意味着不虚此行。有没有一些地方美食让你难以忘记?在这里,你不妨读读五仁金瓜煲,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
南瓜。核桃仁,腰果,松子,花生,芝麻。盐,鸡精,鸡油,葱花。
五仁金瓜煲的做法步骤:
1、将南瓜去皮去瓤洗净后切成大块,核桃仁、松子、腰果、花生、芝麻放在一起压碎备用;
2、坐锅点火倒入油,至油温三成热时放入南瓜,炸熟后取出;
3、汤煲内加入少许鸡油,放入炸熟的南瓜和一部分五仁,倒入适量清水,放入盐、鸡精调味,小火烧至汤汁变浓即可,出锅前撒上剩余的五仁和葱花。
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五仁包(2)
食材明细:
主料: 核桃(鲜) 100克, 葵花子仁 25克, 松子仁 50克, 花生仁(炒) 50克, 面粉 550克,
辅料: 白芝麻 50克, 泡打粉 5克, 酵母(干) 5克,
调料: 白砂糖 250克, 植物油 70克, 水 250克,
五仁包的做法步骤:
1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.将白芝麻放锅中文火炒熟;瓜子仁放油锅中炸熟;松子仁放油锅中炸熟;花生仁放油锅中炸熟;核桃仁放油锅中炸熟,将核桃仁放案板上切碎。
3.花生仁用拇指捻去皮,将花生放案板上用刀压碎,将五仁盛器中加糖粉、面粉和油拌匀,这就是酥脆的五仁馅。
4.发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
1、用果仁做馅料的包子,变化十分丰富,可挑选个人所偏好的果仁、果干或蜜饯随意搭配。2、蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。五仁包综合核桃仁、瓜子仁、松子仁、花生仁及白芝麻五种坚果,炸制后调味混合成馅,五仁馅香味扑鼻,酥脆诱人,搭配口味单纯的松软面皮正好平衡口感,但因热量略高最好酌量食用。1、核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。2、核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。五仁香酥,口感甜脆,风味浓郁。
自制五仁馅
食材明细:
主料: 糯米粉 100g, 栗子仁(熟) 50g, 芝麻 20g, 核桃(鲜) 15g, 葵花子仁 5g,
调料: 黄油 适量, 长寿深山野蜜 适量,
自制五仁馅的做法步骤:
1.我都是买的现成的黑芝麻糖
2.花生仁糖
3.瓜子仁 这个烤了的 打开才知道 我就用了一小袋
4.核桃仁 是蜂蜜核桃仁
5.糯米粉 我是炒熟了的
6.糯米粉 黑芝麻 栗子仁粉 瓜子仁 核桃仁都放在一起
7.开始搅拌一下
8.加入黄油,然后倒入少许的开水把黄油化开
9.继续搅拌均匀,我又加的香油,更加香甜了
10.泡好的葡萄干
11.放到馅料里面
12.搅拌均匀就可以了,等待20分钟 捏出球形做月饼馅。
冬蓉五仁月饼
食材明细:
主料: 核桃(鲜) 10g, 葵花子仁 60g, 白芝麻 15g, 南瓜子(炒) 5g, 花生 55g, 德芙原粒什锦巧克力 30g, 开心果(熟) 35g, 芝麻 30g, 冬瓜糖 40g, 橘饼 20g, 玫瑰酱 15g, 白糖 50g, 花生油 30ml,
冬蓉五仁月饼的做法步骤:
1.准备馅料
2.将各种果仁和果仁切成碎丁,同白砂糖一起倒入大碗,拌和均匀
3.加入玫瑰酱和油,拌匀
4.加入冬瓜蓉
5.抓捏均匀
6.将做好的馅料分割成18克一个的小球,饼皮面团分割成12克一个
7.取一块饼皮压扁,放入馅料
8.包起来
9.收口搓圆,逐个做好
10.月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀
11.倒出多余的面粉,放入月饼坯
12.压出花型,摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱,烤10分钟左右
13.表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,烤约15分钟左右
14.表面金黄出炉
苏式莲蓉五仁酥
食材明细:
主料: 马面鱼 120g ,
调料: 元贞糖 40g, 水 100g,
苏式莲蓉五仁酥的做法步骤:
1.准备五仁(腰果,核桃仁,杏仁和黑白芝麻)
2.把五仁中大的干果切碎
3.和莲蓉一起拌匀
4.分割后每个30g,揉圆
5.油皮:低粉200g、猪油60g、糖40g、水90g——100g(水不要一次全加进去,慢慢加到感觉差不多就可)
油酥:低粉120g、猪油60g
油皮油酥分别分成20个,油皮上面放油酥,包好
6.擀成椭圆形
7.卷起
8.再擀一次
9.再卷起
10.都做好后,醒15分钟
11.取一份面团,擀圆,包上馅料
12.把封口包好
13.收口朝下
14.擀面杖轻轻擀平,放180度预热的烤箱里烤25分钟
绿茶酥皮五仁月饼
食材明细:
主料: 面粉 300g, 马面鱼 190g, 食盐 3g, 绿茶粉 5g,
调料: 花生 100g, 核桃(鲜) 60g, 芝麻 40g, 有机厨房天然超大葡萄干 40g, 桂花蜜 20g, 糖粉 30g, 熟面粉 100g,
绿茶酥皮五仁月饼的做法步骤:
1.铁锅烧热米放入面粉。
2.小火将面粉炒熟。
3.花生米放入微波炉大3分钟取出放凉,拔去外皮。
4.将核桃仁、芝麻、大杏仁放入微波炉打一分钟取出和花生米一起剁碎。
5.将葡萄干剁碎。
6.将葡萄干、核桃仁、黑白芝麻、大杏仁一起放入碗中。
7.加入糖粉,温水,桂花蜜。
8.搅拌均匀。
9.再加入熟面粉和猪肉70g。
10.搅拌均匀即可。
11.将面粉150g、猪油75g、绿茶粉混匀揉成面团。
12.将面粉150g、猪油45g和温水混合揉成面团,要揉至可以拉出膜来。
13.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟,均匀的将两个面团分成8个剂子。
14.取一块水油皮摁扁包上油酥。
15.用手的虎口封口。
16.将剂子封口向下按扁。
17.擀开成长条状。
18.卷起来。
19.竖着放置。
20.再擀开成细长状。
21.卷起。
22.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
23.将适量的五仁馅捏成球状。
24.取一个剂子擀开。
25.包上五仁馅。
26.用虎口封口。
27.封口往下码放好。
28.依次做好剩余的柸料。
29.将烤盘垫上一层油纸,放入月饼。
30.烤箱180度预热。
31.放入月饼中层,上下火烤20--25分钟即可。
无糖五仁月饼
食材明细:
主料: 奶粉 5g, 调和油 30g, 枧水 1g,
调料: 核桃(鲜) 80g, 白芝麻 40g , 葵花子仁 90g , 调和油 30g, 木糖醇 30g ,
无糖五仁月饼的做法步骤:
1.先把要用的干果称好重量。
2.不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。
3.接着炒白芝麻,炒到颜色发黄。
4.把核桃仁炒到微微发香。
5.把花生米也炒熟。
6.倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄。
7.把花生米和核桃仁用刀切碎。
8.把所有的干果放到一个容器里,放入木糖醇,用勺子拌匀。
9.倒入油,拌匀。
10.加入凉白开。
11.加入熟糥米粉拌匀。
12.拌好的馅可以捏成团即可。
13.把馅捏成团备用。做好的五仁馅,盖上保鲜膜,放置半小时,不出油不出水即做成。
14.接下来做饼皮。
先倒入枧水。
15.再加入无糖转化糖浆,拌匀。
16.加入油,拌匀。
17.加入奶粉,拌匀。
18.加入过筛后的低粉。
19.和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时。
20.取25克面,压成薄片。
21.把五仁馅取25克揉成团,放到面皮上面。
22.用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去。
23.烤盘里撒些面粉,把多余的面倒掉,月饼模里也倒些面粉摇匀,再把多余的倒掉。
24.把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面,慢慢压下去,压出形状。烤箱200预热5分钟。
25.把压好的月饼喷一层水。
26.烤5分钟后,拿出刷一层蛋黄水,继续再烤15分钟。
27.烤好后放凉再储存,放置两天,回油后饼皮会变软一些。
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