国人对美食有着痴迷的追求,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢?小编特地花时间为你收集并编辑了蚝油炒草菇,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
草菇1罐(约1杯),葱丝及红椒适量,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。
蚝油炒草菇的做法步骤:
1.烧热油1汤匙,炒香草菇至熟透,拌入调味料,炒匀。
2.饰以葱丝及红椒即可。
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葱油草菇
食材明细:
鲜草菇。松仁,鲜毛豆,面筋,冬笋,胡萝卜。盐,白糖,酱油,蚝油,胡椒粉,香油,大料,葱,姜。
葱油草菇的做法步骤:
1、将鲜草菇、面筋、冬笋、胡萝卜改刀切开,毛豆用开水烫一下备用,葱、姜丝用油炸出香味后倒入小碗中;
2、坐锅点火倒入油,放入大料煸香后再放入草菇、面筋、冬笋、胡萝卜煸炒,加酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、盐调味,焖烧片刻至汤汁收干,加入胡萝卜、毛豆翻炒片刻,关火后淋上炸好的葱、姜油,装盘后撒上松仁即可。
草菇扁豆
食材明细:
扁豆300克,草菇100克,鸡油15克,猪油(炼制)40克,料酒10克,花椒1克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
草菇扁豆的做法步骤:
1.将草菇洗净切成两半;扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成段,入沸水中力烫捞出,投凉后沥净水分。
2.锅内放入猪油烧热,下入葱(切末)、姜(切末)末炝香,烹入料酒、花椒水(5克)、鸡汤,下入扁豆、草菇、精盐、味精烧透,用湿淀粉8克(淀粉5克加水)勾芡,撒上蒜(切末)末,淋入鸡油,出锅装盘即成。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
油炒粉(1)
食材明细:
主料: 凉粉 适量,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 蒜 适量, 猪油(板油) 适量, 白糖 适量,
油炒粉的做法步骤:
1.油炒粉是用凉粉做成的,先在平底铁锅内烧开卤猪油。
2.在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内,加糖、葱花、蒜苗,精盐,酱油,不断翻炒,直至金黄烫热,即可盛碗备食。
3.依各人口味,调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐,即可食用。
饮食小常识
油炒粉也是兰州市著名的地方风味小吃。有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉。
草菇芋头煲
食材明细:
主料: 芋头 300g, 草菇 60g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 调和油 适量,
草菇芋头煲的做法步骤:
1.芋头300g, 草菇60g ,家乐老母鸡浓汤宝一块,葱花适量
2.将芋头去皮洗净
3.锅内倒油后放入芋头和草菇快炒
4.煸炒后加入两碗清水
5.煮沸后放一块家乐老母鸡浓汤宝
6.改小火慢煮
7.煮至汤汁收干芋头酥软即可
8.出锅装盘撒上葱花
湖南糖油炒粑粑
食材明细:
主料: 糯米面 300克, 白砂糖 50克,
辅料: 白芝麻 20克,
湖南糖油炒粑粑的做法步骤:
1.和糯米面:取大概300克左右的糯米面,加入适量的温水和面,将面和好后,醒大概2小时左右
2.准备炒芝麻:先将锅烧热,然后关火,取大约20g左右的生白芝麻到入加热好的锅中
3.炒芝麻:生白芝麻到入加热好的锅中反复翻炒1分钟后,然后再打开火,打到最小档,一直用小火反复炒,直到芝麻变成谈黄色,就立即将炒好的芝麻盛出
4.准备剂子:将醒好的糯米面,分成大约5g左右的小剂子,然后将糯米面搓圆按成圆饼状,做出糯米圆子备用
5.热油:热锅中倒入约400ml左右的调和食用油,油温大约达到5成热时,就可以准备炒粑粑了
6.炒糖:油温大约达到5成热时,先加入10g左右的白砂糖,等糖变成谈黄色后,就可以下入糯米圆子了
7.炒糖油粑粑:糯米圆子下一个后,稍微炸一下,再下另一个,这样一个个的慢下,才不会黏在一起。黏在一起就很难分开,分开后也会变形的
8.炒糖油粑粑:糯米圆子两面都一定要粘上金黄色的糖浆,中间不停的翻个。直到两面都全部粘上糖浆变金黄色为止。(这一锅炒的糖油粑粑就变形了)
9.出锅:将变成金黄色的糯米粑粑捞出控出多余的油后,倒入盘中
10.加芝麻:一定要趁热加上炒好的芝麻,这样芝麻才能被热热的糖浆粘住。加好芝麻后就可以趁热食用了,但是一定要小心,热的糖油粑粑很容易烫到嘴巴了,因为糖油粑粑中间已经被炸泡起来了,中间是空心的哦,中间带有热热的蒸汽。而外面热的糖浆还会拉丝哦!
小贴士:
1、油温不能太高,不然糖就会一下变棕红色,味道会变苦2、加入糯米圆子时,一个一个加,一个加入后稍微炸一下后,再加入下一个,这样不容易黏到一起,变形不好看
草菇蒸鸡
食材明细:
鸡肉600克,草菇25克,盐5克,淀粉(豌豆)25克,黄酒20克,酱油25克,白砂糖15克,大葱50克,姜25克,鸡油50克
草菇蒸鸡的做法步骤:
1.将草菇放入碗内,倒入温水泡上(水量不宜过多),用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗,并去掉根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗几遍,洗去泥沙,置于碗内备用。
2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块,放入盆内,加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱段、姜片,盛入盘中即成。
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