每个中国人没有不喜欢美食的,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。你有哪些念念不忘的美食呢?小编特意收集和整理了瓜姜鱼丝,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
青鱼或鳜鱼1条(重约600克),酱姜,酱瓜各25克,绍酒15克,葱段,味精各1克,精盐2克,熟猪油400克(约耗75克),干湿淀粉各5克,麻油5克,鸡蛋1个,鲜汤50克。
瓜姜鱼丝的做法步骤:
一、将鱼宰杀,去鳞、去鳃、去内脏,洗净,剁去头、尾,去皮、去骨,切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。
二、将鱼丝放入碗内,加鸡蛋清、盐、味精少许,干淀粉拌和上浆。
三、炒锅上火,用油滑锅,下油烧至五成热,将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许,下葱段稍煸,加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开,用湿淀粉少许勾芡,放入鱼丝和瓜姜丝炒和,颠翻几下,淋麻油,出锅装盘即成。
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焦炸瓜丝
食材明细:
嫩西葫芦500克,鸡蛋5个,花生油1000克(实耗150克),面粉35克,干淀粉120克,精盐10克,味精1克,花椒粉5克,花椒盐,白糖,辣芝麻酱各少许。
焦炸瓜丝的做法步骤:
1.嫩西葫芦去皮切成细丝,放入碗中加入精盐稍腌取出,用细纱布轻轻挤干水分。
2.鸡蛋打入碗中,加入适量盐、花椒粉、味精搅打均匀后,再放入面粉、淀粉少许加入水搅打均匀待用。
3.锅放旺火上,加入花生油,炸至八成熟时,将西葫芦丝全部蘸上蛋糊,分次下锅,炸熟即成。食用时,可蘸食花椒盐、白糖或辣芝麻酱。
姜爆鸭丝
食材明细:
熟熏鸭半只。青蒜苗2根,嫩姜80克,红辣椒2个。酱油,白糖,料酒,味精个1小匙,淀粉适量。
姜爆鸭丝的做法步骤:
(1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝;嫩姜去皮切细丝;红辣椒去籽切粗丝;青蒜苗切长段。
(2)把调味料倒入碗中调匀。
(3)热油一大瓢,先把鸭丝煸过,沥干油分,然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒,放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。
角瓜丝炒肉丝
食材明细:
主料: 西葫芦 400g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
角瓜丝炒肉丝的做法步骤:
1.葱花备用
2.精肉切丝备用
3.角瓜洗净切丝备用
4.锅内热油,待油热后加入肉丝、葱花翻炒
5.加入酱油
6.加入角瓜丝
7.加盐翻炒出锅即可
宫灯鱼丝
食材明细:
桂鱼,香菇,青椒,红椒,盐,味精,黄酒,葱姜末,生菱粉,色拉油,高汤。
宫灯鱼丝的做法步骤:
(1)将桂鱼洗净,去骨切成鱼丝,加上调料上浆,青红椒切丝待用。
(2)用色拉油将鱼上划油,捞起,葱姜米炝锅,加入高汤调料,然后勾芡装盘即成
青椒鱼丝
食材明细:
青鱼650克,柿子椒150克,盐10克,味精5克,胡椒粉5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,姜5克,猪油(炼制)40克
青椒鱼丝的做法步骤:
1. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;
2. 将鱼收拾干净,用刀沿脊背骨劈两片,剥净鱼皮,去净鱼刺,切成3厘米长细丝,用少许盐,水淀粉浆过;
3. 柿子椒择洗干净,也切3厘米长细丝;
4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁;
5. 姜去皮洗净切丝待用.
6. 锅中放油烧温热,将鱼丝下锅,用筷子轻轻划散,再将柿子椒丝放入锅中,随即倒在漏勺中,控净油;
7. 锅中放油少许,烧热,把姜丝、鱼丝下锅稍炒,烹入调好的汁炒熟即可。
小贴士:
备熟猪油250克,实耗约40克。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
富贵鱼丝
食材明细:
桂鱼,冬笋,鸡蛋葱,姜,蒜,白醋,料酒,盐,糖,水淀粉,鸡精,食用油。
富贵鱼丝的做法步骤:
1.将冬笋切成丝,用水焯一下捞出沥干水分,鸡蛋弃黄留清,葱、蒜洗净切成丝;
2.将鱼去骨、去刺、去皮洗净切成丝,倒入器皿中放入盐、蛋清、水淀粉腌制;
3.坐锅点火倒油,油热放入姜丝炒出香味,倒入鱼丝煸炒并加入料酒、葱丝、冬笋丝、盐、糖、白醋、鸡精翻炒即可出锅。
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