每个中国人没有不喜欢美食的,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的旅游美食经历是什么?下面的内容是小编为大家整理的干烧四素1,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
冬笋,熏干,青红椒,水发大香菇。葱,姜,料酒,鸡精,盐,白糖,胡椒粉。
干烧四素1的做法步骤:
1、将四种主料均切成条,葱、姜切末;
2、坐锅点火加底油,葱姜末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、或水,冬笋、煮两分钟取出待用;
3、坐锅油热后加入冬笋炸金黄色,加入熏干、香菇、青红椒,稍炸后取出;
4、坐锅点火倒入油,油热放入葱姜末、盐、白糖、胡椒粉,加入所有原料用快火翻炒几下即可出锅。
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干烧明虾(1)
食材明细:
明虾300克,白醋2克,大葱30克,味精1克,姜10克,江米酒15克,淀粉(蚕豆)13克,料酒10克,香油5克,盐2克,猪油(炼制)40克,白砂糖5克
干烧明虾的做法步骤:
1. 将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3 段。
2. 炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳变红、渗出红油时,倒入碗内。
3. 锅里留少量底油,下入葱花、姜末、酒酿,煸出香味,下明虾,再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开,改用小火烧至汤汁转浓时,再改用旺火,放入味精,用水淀粉勾荧,颠翻几下,淋入醋、香油即成。
小贴士:
1. 因有过油炸制过程,需准备猪油400克。2. 厨师烹虾,一如治鱼,略欠火候则不熟,稍过则失脆嫩。明虾上席,肉白如玉,可见火候之间,瞬息万变,若恰到好处,并非易事。勤于实践,方能更上一层楼。明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
干烧大虾(1)
食材明细:
基围虾半斤,料酒适量,蜂蜜适量,酒酿适量,姜末适量,葱末适量,盐适量,番茄沙司适量,醋适量,胡椒粉少许适量
干烧大虾的做法步骤:
第1步基围虾买来的样子特写,这是上海人所说的基围虾,而杭州那边却叫它为明虾哦
第2步左手这样拿虾煎刀从头下部进刀
第3步一直剪到最后第二节抽出肠线
第4步洗干净沥干待用准备葱段姜片甜酒酿
第5步锅先预热,入油油七八成热,入虾煸炒
第6步煸炒至颜色变红,虾肉收缩时盛出余油入姜末葱末酒酿煸炒至香
第7步加料酒、盐、胡椒粉和适量水放入虾
第8步加盖中火焖烧二三分钟,转小火再煮片段开盖
第9步加入番茄沙司使虾上色加一小汤匙蜂蜜
第10步撒少许葱花,用旺火收汁至卤汁稍干时
第11步淋少许油,继续再煮一会儿卤汁收紧的差不多的时候,淋入适量醋即可出锅了
干烧鲤鱼中段(1)
食材明细:
主料: 鲤鱼 1500克,
辅料: 猪里脊肉 50克, 柿子椒 100克,
调料: 食盐 6克, 酱油 30克, 醋 10克, 味精 3克, 姜 15克, 八角 3克, 料酒 30克, 白砂糖 30克, 糖色 10克, 小葱 20克, 大蒜 15克, 植物油 100克, 姜汁 10克, 辣椒油 30克,
干烧鲤鱼中段的做法步骤:
1.鲤鱼宰杀,去鳞、内脏、鳃,取中段剞行距为0.5 厘米的密纹浅斜刀,用盐、姜汁、料酒腌过;
2.里脊切成0.4 厘米见方的豌豆丁;
3.红、绿柿子椒也切同样大小的丁;
4.炒勺上火,加油烧至七八成热,将鲤鱼中段下入炸至金黄色捞出控油;
5.红绿柿子椒过油中冲一下捞出;
6.勺内留底油,炸八角,下入里脊丁,煸炒至半熟后下入葱姜丝、蒜片一起炝锅,烹料酒、醋、酱油、加盐、添汤;
7.再将鲤鱼中段下入,汤开后撇去浮沫,盖上勺盖烧焖;
8.鲤鱼两面入味后,开勺盖加入白糖、味精和嫩糖色、辣椒油,调整好色泽;
9.入味后,改旺火收汁,将鱼盛到鱼盘内;
10.余汁放入红、绿柿椒丁,略炒,将油汁辅料均匀浇在鱼身上即可。
素烧丝瓜
食材明细:
主料: 丝瓜 500g, 蒜 3颗,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量,
素烧丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜削皮
2.先斜切成薄片再切成丝
3.蒜切末
4.放入丝瓜大火快炒
5.加盐和鸡粉调味即可
素干拌面
食材明细:
主料: 面条(生) 500g, 胡萝卜 1/2根, 番茄酱 1个, 韭菜 100g, 马铃薯丁(脱水) 1个,
调料: 食盐 适量, 酱油 少许, 鸡精 少许, 调和油 适量, 五香粉 少许, 胡椒粉 少许,
素干拌面的做法步骤:
1.胡萝卜切片
2.土豆削皮切片
3.韭菜切寸
4.西红柿切块
5.锅里热油,葱姜爆香,放入胡萝卜,韭菜,土豆爆炒,放入盐,酱油,五香粉,胡椒粉,熟了放盘里备用
6.锅里热油,放入西红柿翻炒,放入少许水,炒成汁,把刚才的菜放进去,翻炒均匀后,放入鸡精出锅
7.锅里煮面条
8.面条捞出来后,放入炒菜,拌辣椒,醋
烧素烩
食材明细:
油豆腐50克,豆腐干50克,豆腐(北)150克,粉丝50克,木耳(水发)8克,油菜心80克,大葱2克,姜2克,酱油6克,淀粉(玉米)15克,盐4克,花椒4克,花生油90克
烧素烩的做法步骤:
1. 将油豆腐一切两半改刀切成块;
2. 豆腐片成厚1厘米的片;
3. 豆腐干片成厚薄片,而后切成三角形的小片;
4. 葱、姜切末备用;
5. 花椒放入热油中炸出花椒油;
6. 粉丝泡发切成长5厘米的段;
7. 油菜心切成3厘米长的段,用沸水焯过,沥干水;
8. 炒勺内放入花生油,置中火上烧至八成热,放入葱、姜末、豆腐干煸炒一下,加入酱油、油豆腐、豆腐、木耳、粉丝、油菜心、清汤、精盐烧沸;
9. 用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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