生活的意义,一定程度是吃好,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你还记得当地美食吗?下面是小编精心整理的"蛤蜊鲫鱼",供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
活鲫鱼1尾,约6两,活蛤蜊6两,熟火腿,笋肉,水发香菇,绿叶菜等各适量。绍酒,胡椒粉,精盐等各适量。
蛤蜊鲫鱼的做法步骤:
1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。
2.将蛤蜊下清水锅中烧开,烹入绍酒,待其外壳张开后捞出置汤盆中。
3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内,加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开,注入蛤蜊汤盆内,放入煮好的鲫鱼,其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。
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蛤蜊汆鲫鱼
食材明细:
活鲫鱼2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,笋肉5片,水发香菇一只。
蛤蜊汆鲫鱼的做法步骤:
1:鲫鱼治净,从脊背出剖开,从背上剞几刀,下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开,用小火煮熟装入汤盆。
2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出,置于汤盆中。
3:滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开,加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。
蛤蜊鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼500克,蛤蜊250克,冬笋25克,豌豆苗15克,盐10克,味精2克,小葱10克,姜5克,黄酒25克
蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤:
1. 将活鲫鱼宰杀洗净,在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀;
2. 蛤蜊洗干净肚里泥沙,用清水洗净待用;
3. 将炒锅洗净,锅里放冷水750毫升,放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制;
4. 待烧开后,撇去污沫后,即将锅端到文火上烧8 分钟左右;
5. 这时,将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开,即用漏勺捞出,放入鲫鱼锅里同煮;
6. 再加入味精、食盐略烧,放入豆苗后即出锅;
7. 先将蛤蜊捞入碗里,再将鲫鱼放在蛤蜊上;
8. 然后浇入汤汁,笋片放在鱼身上,豆苗放在两面,浇点猪油即成。
小贴士:
1. 鲫鱼选用500 克一条为宜;2. 豆苗放入后应立即出锅。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊粥
食材明细:
冷冻蛋炒饭,1包,蛤蜊,12颗,高汤,5杯,姜丝,1大匙,葱花,适量,盐,1又1/2大匙,糖,2小匙,香油,1小匙。
蛤蜊粥的做法步骤:
(1)将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用。
(2)将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭,熬煮成粥状,约需15分钟。
(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开,即可熄火,再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。
蛤蜊鱼汤
食材明细:
主料: 文蛤 一斤, 毛豆腐 一斤,
调料: 葱 , 姜 ,
蛤蜊鱼汤的做法步骤:
1.将鱼洗净(去掉鱼鳃两端的硬刺),蛤蜊养清吐去泥沙,豆腐切块漂清。
2.葱姜用油煸香,将鱼下锅,略煎一下后烹料酒加盖15秒,加汤过鱼身,下豆腐块,大火煮开,转中火焖20分钟左右,转大火把汤吊白。加盐少许(不能多,蛤蜊中有咸味),喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。
3.将洗净的蛤蜊放入汤中,待蛤蜊开口后,撒点香葱花即可出锅。还不快来试试?!
盐水蛤蜊
食材明细:
主料: 蛤蜊 800g,
调料: 食盐 适量,
盐水蛤蜊的做法步骤:
1.把蛤蜊倒入洗菜盆
2.接水多冲洗几遍
3.锅中放入适量清水
4.加入适量盐
5.把蛤蜊倒入锅中 浸泡一会 然后慢火煮
6.半小时后 可以闻到鲜美的海鲜味道了,就可以捞出锅了
7.盛到盘中可以享受美食了
丝瓜烩蛤蜊
食材明细:
主料: 丝瓜 500g,
调料: 食盐 2g, 葱 10g, 姜 5g, 蚝油 2ml, 红椒 10g,
丝瓜烩蛤蜊的做法步骤:
1.红椒顶刀切。
2.姜蒜分别切碎。
3.葱切段备用。
4.蛤蜊肉去除杂质清洗干净,沥干水。
5.丝瓜去皮切除头尾,顺长剖开成四瓣,片去瓤籽。
6.45度坡刀切成小片。
7.炒锅烧开水将蛤蜊快速焯烫一下,倒出沥干水分。
8.洗锅热油,倒入蛤蜊,加姜蒜末、盐、蚝油大火略炒,烹米酒,盛出待用。
9.重新洗锅热油,丝瓜片和红椒一起倒入炒熟。
10.加入炒过的蛤蜊一起炒匀。
11.加清水,刚好平所以食材,煮开收汁。
12.汤汁白稠时撒葱段出锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《蛤蜊鲫鱼》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题,希望您能喜欢!