生活的意义,一定程度是吃好,每个地方都有自己的特色美食。很多城市的旅游地标是美食打卡点,不吃当地美食相当于未到该地。你吃过哪些地方美食呢?因此,栏目特意整理了红枣蛤士蟆,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
蛤士蟆40克,枣(干)150克,冰糖200克
红枣蛤士蟆的做法步骤:
1. 用热水泡蛤士蟆2小时至膨胀,挑去杂质,洗净;红枣洗净,备用。
2. 蛤士蟆、红枣、冰糖放置盅中,注水,盖上盖子,上蒸笼煮半小时,即可。
小贴士:
红枣蛤士蟆含糖量高,糖尿病患者不宜食用。
97msW.com相关推荐
清汤哈士蟆(1)
食材明细:
蛤士蟆200克,雪蛤膏100克,猴头菇50克,黄酒15克,盐3克,味精2克,香油2克
清汤哈士蟆的做法步骤:
1. 蛤士蟆油(雪蛤膏)洗净后,放温水内浸泡4 小时左右,然后取出,摘去黑线及杂物,即可使用;
2. 哈士蟆取肉切成小片;
3. 猴头切成片;
4. 哈士蟆油上锅蒸熟;
5. 炒锅放旺火上,加鸡汤750毫升,下猴头片、黄酒烧沸,下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精,撇去浮沫,淋香油即可。
小贴士:
1. 蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡,或浸泡时间过长,以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状,色泽白,表面有油脂光泽,质地膨松,柔软滑嫩;2. 哈士蟆油本身缺乏鲜味,并有腥味,不能单独用,加入一定数量配料,以弥补原料味道不足。哈士蟆油含有丰富蛋白质,含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黄素等营养成份,是高级营养滋补品。对高血压、肾功能减退、肺结核病人及体弱者具有一定疗效。
椰汁雪蛤
食材明细:
雪蛤干少许,红豆一勺,冰糖若干,椰汁适量,生姜两片。
椰汁雪蛤的做法步骤:
先把雪蛤干放在水中浸泡,加两片生姜去味,约一个小时即发胀完成,变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜,用清水漂净后,盛入炖盅里,加冰糖和椰汁,用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜,再舀一勺红豆进去,便是一道可口的甜品,冷藏后味道更好。
原汁花蛤
食材明细:
主料: 花蛤蜊 适量,
调料: 花生油 适量, 食盐 适量,
原汁花蛤的做法步骤:
1.挑选新鲜花蛤,用水冲洗两次,浸泡一到两小时(在水里放点食盐或芝麻油,利于花蛤吐净泥),中间换两至三次水。
2.往锅中放入1/3水,再放入花蛤,开大火来煮。煮开后,将火调小一些,撇开浮沫。
3.再次煮开后,倒入2滴花生油和放一点点盐就可。花蛤属浅海产物,味道十分鲜美,无需加太多的调味料,以免破坏其原有的味道。
白灼花蛤
食材明细:
主料: 文蛤 500g,
调料: 姜 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 香醋 适量,
白灼花蛤的做法步骤:
1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
2.用小刷把花蛤刷洗干净,沥干水分。
3.把姜洗净,去皮,【姜皮保留】切成姜米。
4.姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。
5.锅中放入适量水,加入料酒和姜皮。
6.下入洗净的花蛤。
7.大火烧开,煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】
8.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。
蛤仁炒茼蒿
食材明细:
蛤蜊500克,茼蒿300克,大葱10克,姜5克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克
蛤仁炒茼蒿的做法步骤:
1. 活蛤蜊放开水中烫开口,剥出蛤仁,用原汤洗净炒;
2. 嫩茼蒿切0.5厘米长的丁,放沸油水中氽出;
3. 滑锅内加植物油烧热,放入葱花一烹,即加入茼蒿煸炒;
4. 随加盐、味精和蛤仁翻炒几下,撒鲜姜末淋香油即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤肉烩银耳
食材明细:
干白木耳5G,蛤蜊600G,枸杞5G,毛豆5G。(1)高汤二杯,直半茶匙,糖半茶匙,白胡椒粉少许,(2)淀粉二茶匙。
蛤肉烩银耳的做法步骤:
1、干白木耳去硬蒂,入热水中泡发后捞起(约十分钟),另取锅加入高汤一杯及木耳,以小火煮约五分钟取出沥干。
2、蛤蜊汆烫至壳开启即捞起,待凉后取蛤肉,枸杞以温水泡软,毛豆入滚水中汆烫去外皮备用。
3、锅中入调味料(1),蛤蜊肉,枸杞与毛豆以中火煮开后,以淀粉勾芡,再加入白木耳拌开即可。
喜欢《红枣蛤士蟆》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了雪蛤的做法专题,希望您能喜欢!