生活中令人兴奋的事就是吃美食,每个地方都有自己的特色美食。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的地方有哪些美食呢?小编特地为大家精心收集和整理了“酸菜豆花汤”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
豆腐,酸菜,牛肉末,土豆,胡萝卜,盐,料酒,泡椒丝,醋,胡椒粉,高汤,鸡精,生抽,食用油。
酸菜豆花汤的做法步骤:
1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁,酸菜洗净切成末,胡萝卜切成丁用开水焯一下待用;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入牛肉末炒出香味时,烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀,加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。
天天提示:豆腐含水分较多,放置一段时间后就会脱水萎缩,最好以清水浸泡,以防脱水。如果水里能加点盐,则使豆腐遇油易上色,且见油不爆,还不容易破碎。
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菜豆汤
食材明细:
芸豆300克,胡萝卜50克,洋葱(白皮)50克,香叶3克,西芹8克,奶油10克,盐3克,番茄酱20克,植物油20克,茴香籽[小茴香籽]2克,胡椒1克
菜豆汤的做法步骤:
1.先煮泡过的菜豆。
2.把胡萝卜和葱头切好,用油和西红柿酱一起炒。
3.菜豆煮30分钟后加炒胡萝卜、胡椒、香叶和盐,然后继续煮到菜豆熟为止。
4.汤上桌时撒上香芹菜或茴香,同时往盘子里加酸奶油。
酸菜土豆汤
食材明细:
土豆(黄皮)300克,泡菜150克,盐3克,味精1克,色拉油15克
酸菜土豆汤的做法步骤:
1. 将酸菜洗净切片待用;
2. 土豆去皮洗净切成筷子头厚的片待用;
3. 取锅烧油下酸菜,炒出香味时加入鲜汤,烧沸;
4. 然后下土豆片煮熟,放味精和盐即起锅。
小贴士:
1. 酸菜应冲洗干净;2. 土豆切好后用水泡上,否则会变色;3. 汤汁要清澈,酸菜不宜过多;4. 土豆不宜久煮,以煮软为佳。1. 土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等;2. 酸菜具有健脾开胃、益气和中的功能。
土豆菜豆汤
食材明细:
芸豆300克,土豆(黄皮)500克,胡萝卜50克,洋葱(白皮)30克,香叶3克,盐3克,植物油20克
土豆菜豆汤的做法步骤:
1.把泡好的菜豆煮软。
2.然后放入用油轻炒过的胡萝卜和葱头、土豆、胡椒、盐、香叶,并加水继续煮汤至熟即成。
酸菜蹄筋汤
食材明细:
猪蹄筋200克,酸白菜150克,鸡胸脯肉200克,胡椒2克,味精2克,料酒15克,盐8克
酸菜蹄筋汤的做法步骤:
1. 干蹄筋用清水洗净;
2. 锅置旺火上,下油放入蹄筋,炸泡时捞出;
3. 用温水漂洗三四次,再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟;
4. 反复几次,用清水漂洗切丝待用;
5. 泡酸菜漂洗干净,切丝;
6. 蹄筋放大汤碗内,用开水烫一次;
7. 锅置旺火上,下鸡汤烧开;
8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内,打尽肉沫杂质;
9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开,倒入大碗内即成。
小贴士:
1. 蹄筋一定要发泡,形状像米花糖;2. 汤一定要清好,酸菜下锅时间不能太长;3. 鸡脯肉要捶茸;4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。1. 蹄筋性味甘、平,具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。2. 酸菜具有开胃健脾之作用。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜肉片汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克,盐5克,味精2克
酸菜肉片汤的做法步骤:
1. 猪肉切片,约0.4厘米厚,酸菜切成2厘米长段。
2. 锅中到入1大碗清水或高汤,放入猪肉,酸菜和盐、味精,以中火煮7分钟即可。
小贴士:
1.因酸菜会吸油,故做这类菜须用五花肉,若用瘦肉,会有涩味。2.酸菜由芥菜腌渍而成,晒干则为霉干菜。
冬菜豆芽肉饼汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,冬菜150克,黄豆芽100克,荸荠50克,盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克,料酒15克
冬菜豆芽肉饼汤的做法步骤:
1. 冬菜洗净切成10厘米长的节;
2. 豆芽洗净;
3. 猪肥瘦肉剁细;
4. 绿豆颗粒;
5.姜洗净切末,备用;
6. 把剁细肉馅加入盐、味精、姜末、马蹄颗、料酒、胡椒,搅匀制成饼状;
7. 取土陶罐放入豆芽、冬菜节,上置肉饼,灌入清汤,吃好味;
8. 蒙上牛皮纸上笼蒸约1小时即成。
小贴士:
1. 肉馅要剁得均匀,断筋,和馅时要吃够盐分和水分并搅拌上劲;2. 制作本菜时要考虑到肉馅已含盐;3. 冬菜也有盐分,所以灌入的清汤味要放淡一点。1. 肉饼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、多种维生素及烟酸等;2. 冬菜豆芽含多种维生素及矿物质;3. 三者合烹,营养全面。
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