“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的豌豆鸡丝,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。
豌豆鸡丝的做法步骤:
①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下;
②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出;
③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。
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鸡丝豌豆苗
食材明细:
鸡胸,豌豆苗,红椒,大蒜,食用油,盐,料酒,生粉,鸡精
鸡丝豌豆苗的做法步骤:
1.红椒去蒂去籽,洗净切丝.大蒜剥皮切末.豌豆苗洗净沥水。
2.鸡胸洗净切丝,加适量盐,料酒,生粉抓匀腌制五分钟。
3.鸡丝下热油锅大火快手翻炒至白色,盛出待用。
4.加少许油爆香蒜末,再倒入红椒丝翻炒均匀。
5.倒入豌豆苗翻炒至豆苗变软。
6.最后倒入鸡丝快速炒匀,加盐,鸡精调味即可出锅了。
小贴士:
温馨小提示:豌豆苗和鸡丝下锅后不宜再加水拌炒,否则成菜水分会过多,因为豌豆苗加热后会出水。
豌豆苗炒鸡丝
豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁,尤适合用来清炒或滚汤。恰逢春节刚过,吃多了油腻食物的各位,不妨多吃此菜,一给肠胃消脂除腻,二还可使皮肤变得清爽不油腻!
材料:鸡柳(200克)、豌豆苗(200克)、红椒(1只)、蒜(2瓣)
腌料:白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)
做法:
1鸡柳洗净切成丝,加入腌料抓匀,腌制10分钟。
2红椒去蒂和籽,洗净切成细丝;豌豆苗洗净沥干水,蒜头剥去外皮。
3烧热2汤匙油,放入鸡丝,开大火快炒至色变白,盛入盘中备用。
4续添1汤匙油烧热,先炒香蒜粒,再倒入红椒丝拌炒均匀。
5倒入豌豆苗炒匀,开大火炒至豆苗变软。
6放入鸡丝快速兜匀,加入1/4汤匙盐调味,即可上碟。
豌豆苗海带炒鸡丝
食材明细:
豌豆苗适量,海带适量,鸡胸肉适量,红椒适量,茶油适量,葱姜适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,绍酒适量,水淀粉适量,蛋清适量
豌豆苗海带炒鸡丝的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净切丝加蛋清盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉腌渍上浆。豆苗洗净切段、海带丝切段、红椒切丝、葱姜切末。
第2步锅中做水将豆苗飞水去豆腥味捞出,海带丝焯熟捞出待用。锅中放茶油将鸡丝放入炒散,放入葱姜、红椒丝翻炒均匀,加入海带丝,加盐、鸡精调味,撒入豆苗略炒即可出锅。
豌豆酱
食材明细:
豌豆仁1杯,沙拉酱3大匙,七味辣椒粉1小匙,鲜奶油1/2大匙,盐1又1/2小匙,水2杯
豌豆酱的做法步骤:
1.)先将豌豆仁洗净后,用水及盐加热煮至熟后捞起沥干备用。
2.)将煮熟的豌豆仁与其他材料一起用果汁机搅拌均匀后即可使用。
豌豆羊羹
食材明细:
鲜豌豆适量,原味炼奶适量,琼脂适量
豌豆羊羹的做法步骤:
第1步鲜豌豆洗净,放入耐热容器中微波炉高火叮5分钟,取出晾凉将晾凉的豌豆连水倒入搅拌机的滤网内,1档3分钟
第2步将滤除的豌豆泥倒入容器中加入适量的炼乳备用琼脂泡软后用微波炉叮2分钟,搅拌均匀,用筛网过滤后倒入豌豆泥中搅拌均匀
第3步将豌豆泥放凉成型后,冰箱冷藏10分钟,即可取出切块食用
小贴士:
1、豌豆泥中调入炼乳味道会很香甜,如果没有调入适量蜂蜜也可以2、琼脂一定要过筛否则会影响口感
香椿豌豆
食材明细:
豌豆400克,香椿50克,盐5克,花椒5克,香油20克,味精2克
香椿豌豆的做法步骤:
1. 嫩豌豆洗净;
2. 香椿切除老茎洗净;
3. 分别放入沸水锅中焯至断生,捞出沥干水分;
4. 嫩豌豆放入盆中,趁热撒入精盐少许拌匀,香椿切碎后放入嫩豌豆盆中;
5. 锅置火上,放入香油烧至四成热,放入花椒粒炸出香味后捞去花椒,倒入嫩豌豆中,加入剩余的精盐和味精,拌匀后装盘即成。
松仁豌豆
食材明细:
豌豆300克,松子仁100克,玉米(白适量,干)100克,盐2克,味精1克,植物油40克
松仁豌豆的做法步骤:
1. 将鲜豌豆、玉米粒分别放入沸水中煮三五分钟,过凉,捞出沥干水分;
2. 炒锅倒入植物油烧热,放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒;
3. 加盐、味精调匀;
4. 出锅前撒上炒熟的松子仁即可。
小贴士:
玉米(白,干):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量不与牡蛎同食,同食会阻碍锌的吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《豌豆鸡丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题,希望您能喜欢!