“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"银芽羊肉丝",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
绿豆芽500克,羊肉(肥瘦)200克,青椒50克,辣椒(红、尖、干)60克,植物油15克,盐3克,味精2克,料酒3克
银芽羊肉丝的做法步骤:
1. 将绿豆芽去根洗净,在开水里烫一下,取出沥干备用;
2. 羊肉切丝;
3. 红、绿鲜辣椒洗净,切丝;
4. 将羊肉丝放入六成热的油中滑熟捞出沥油;
5. 锅置火上,加入植物油烧热,下豆芽快速翻炒;
6. 羊肉丝、辣椒丝、料酒、精盐翻炒片刻,撒味精,即可装盘。
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肉丝银芽
菜系及功效:家常菜谱
肉丝银芽原料:猪瘦肉200,绿豆芽250,香油10克,精盐8克,味.精2克,白糖5克,料酒5克,泡辣椒3只,生姜2片,大葱2段。
肉丝银芽的做法:
1)将绿豆芽掐去两头后洗净,放入沸水锅内烫熟捞出,摊凉沥水;猪肉洗净,放入沸水锅内,加入葱段、姜片、科酒煮熟捞出,晾凉后切成细丝;泡辣椒亦切成细丝。
2)将绿豆芽、肉丝和泡辣椒丝一起放入盘内,加入精盐、味精、白糖和香油拌匀即成。
特点:清淡爽口,味道鲜关。
网站小提示
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
醋炒银芽肉丝
食材明细:
猪肉(瘦)225克,绿豆芽150克,鸡蛋清40克,大葱10克,植物油30克,醋15克,胡麻油10克,盐2克,芡粉10克,味精1克,胡椒1克,料酒5克
醋炒银芽肉丝的做法步骤:
1. 将猪肉切成细丝,以盐1克、蛋清、生粉略拌,绿豆芽掐去头尾,洗净;葱姜洗净切末。
2. 大火烧热炒锅,倒入300克油,油稍热即下肉丝过油,见肉色转白,捞出沥油。
3. 大火烧热炒锅,倒油10克,下葱末爆香,续下豆芽炒三四下,加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀,起锅前淋上醋烹出香味,再浇花椒油即成可盛盘供食。
小贴士:
花椒油系以麻渍熬花椒的油,有特殊的香味。1. 猪肉与绿豆芽配合炒食,是一道营养均衡的佳肴。2. 适合大多数人食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糊辣银芽肉丝
食材明细:
猪肉(瘦)200克,绿豆芽100克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒15克,盐10克,酱油15克,白砂糖15克,醋15克,姜15克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,味精5克,花生油25克
糊辣银芽肉丝的做法步骤:
1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2. 将猪肉切成4.5厘米长,0.3厘米粗的丝,用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀;
3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净;
4. 姜去皮切细丝;
5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁;
6. 锅内油烧至五成热,放入干辣椒、花椒,炸呈棕红色,再放肉丝、姜丝,煸散后加绿豆芽炒熟,烹入芡汁,炒匀,起锅,装碟即成。
凉拌银芽
食材明细:
绿豆芽250克,盐3克,味精1克,香油5克,醋15克
凉拌银芽的做法步骤:
1. 将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用;
2. 锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分;
3. 取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
小贴士:
本菜主料是绿豆芽,常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病,预防消化道癌症,有益于益寿延年。
什锦银芽
食材明细:
绿豆芽350克,胡萝卜50克,青椒50克,香菇(鲜)50克,花椒2克,植物油5克,盐3克,味精2克
什锦银芽的做法步骤:
1. 将绿豆芽掐去两头,洗净,放入开水锅内烫一下,捞出用凉开水过凉;
2. 将胡萝卜洗净,去皮切成丝;
3. 香菇去蒂洗净,切成丝;
4. 青椒洗净,去蒂、去籽,也切成丝;
5. 将三丝放入开水锅内烫透捞出,用凉开水过凉,沥干备用;
6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油;
7. 将豆芽放入盘内,上面放三丝,加入精盐、味精、花椒油,拌匀即成。
酒醉银芽
食材明细:
绿豆芽500克。调料花椒、葱、姜、精盐、白酒各适量。
酒醉银芽的做法步骤:
1、取新鲜嫩绿豆芽,摘去根须及豆壳,用水洗干净,下沸水锅中烫一下,捞入冷开水中投凉,捞出,沥干水分。
2、葱去皮,去根须,洗净后切成段,姜洗净后拍松散,花椒用纱布包扎好。
3、炒锅置旺火上,倒入清水,加入花椒,葱,姜,精盐,烧开后倒入碗中,至全部冷透后,再加入白酒,放入绿豆芽,用玻璃纸封口,2个半小时后,即可食用。
材料替换
原料可用白萝卜丝、白菜丝替换,称为酒醉银丝。
口味变化
白酒改用玫瑰露酒,则称玫瑰香醉银芽。
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