“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?也许以下内容“芝麻白菜丁”合你胃口!希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
白菜2000克,芝麻75克,香菜50克,大蒜(白皮)15克,盐10克,味精3克,花椒5克,植物油15克
芝麻白菜丁的做法步骤:
1. 白菜帮洗净切成块1.2厘米方丁;
2. 用盐腌1小时后,控出盐水;
3. 把蒜末、味精、花椒油、熟芝麻拌入腌好的白菜丁;
4. 调拌均匀即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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芝麻瓜丁
食材明细:
冬瓜500克,芝麻20克,盐3克,花椒粉3克,大蒜(白皮)10克
芝麻瓜丁的做法步骤:
大蒜剥去蒜衣,洗净,切成蒜末;冬瓜洗净,去皮,瓤,切成小丁,用开水焯熟装盘;芝麻炒熟,再把熟芝麻、蒜末、花椒面、盐加入冬瓜丁,拌匀即可。
芝麻芹菜丁
食材明细:
芹菜500克,芝麻20克,盐5克,大蒜(白皮)10克,味精2克
芝麻芹菜丁的做法步骤:
芹菜摘洗干净,切成段,用开水焯一下,放入盘中,芝麻炒熟,撒在芹菜上,加入盐、蒜末、味精拌匀即成。
芝麻冬瓜丁
食材明细:
冬瓜300克,芝麻50克,盐3克,花椒2克,植物油5克,大蒜(白皮)4克
芝麻冬瓜丁的做法步骤:
1. 将冬瓜洗净,去皮、瓤,切成小丁,用开水烫一下;
2. 将芝麻炒熟;
3. 蒜切末;
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油;
5. 将熟芝麻、蒜末、花椒油、精盐加入冬瓜丁中,拌匀即可食用。
豆腐白菜丁
食材明细:
白菜500克,豆腐(北)100克,大葱10克,盐5克,味精2克,五香粉3克
豆腐白菜丁的做法步骤:
白菜、豆腐洗净切成小丁,分别用开水烫一下,捞出沥水,葱丝、盐、味精、五香面撒上,一同放到盆内翻动拌匀即可。
拌芝麻蛋丁
食材明细:
鸡蛋300克,黑芝麻20克,苹果100克,黄瓜50克,香菜50克,盐3克,白醋20克,胡椒粉2克
拌芝麻蛋丁的做法步骤:
1. 将鸡蛋洗净,在蛋的两端各戳一个小孔,使蛋清流入碗内;
2. 将只剩蛋黄的蛋放入水锅中煮熟,取出蛋黄,切小丁置碗中;
3. 黑芝麻炒熟磨成末;
4. 蛋清内加入黑芝麻末打匀,放蒸锅内蒸熟;
5. 取出,切成1厘米见方的小丁,放碗内;
6. 将苹果洗净,去皮,把果肉切成小丁放入盛蛋丁的碗内;
7. 将嫩黄瓜洗净,也切成小丁,放在蛋丁上,撒上精盐,加白醋,拌匀后扣入盘内,撒上胡椒粉;
8. 将香菜去根,洗净,切长段,放在盘边,即可上桌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蒜辣白菜丁
食材明细:
白菜500克,辣椒酱5克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜5克
蒜辣白菜丁的做法步骤:
白菜洗净切成小方丁,用开水烫一下,晾凉捞出,再把蒜、葱、姜切成末,加辣椒酱同白菜拌匀即可。
白菜豆腐丁
食材明细:
白菜400克,豆腐(北)100克,大葱10克,盐2克,五香粉1克,味精1克
白菜豆腐丁的做法步骤:
1.白菜、豆腐洗净切成小丁,分别用开水烫一下捞出控干,放在碗中。
2.葱切丝,与精盐、味精、五香粉一同放入碗中拌匀即可。
大白菜芝麻卷泡菜(1)
食材明细:
大白菜叶10片,四季豆20条,小黄瓜5条,鲜虾1/4杯,1.盐2大匙,2.黑芝麻1大匙,3.糖1/2大匙,白醋1/4杯
大白菜芝麻卷泡菜的做法步骤:
(1)将材料洗净沥干备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上,使其软化出水,约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。
(3)将四季豆及小黄瓜用开水川烫20秒,待颜色变翠绿即可捞起,以冷开水沖凉再沥干水份,小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。
(4)取一张大白菜叶,铺平后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处,并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上,由叶梗处紧密捲起至整张叶面的1/3部份后,将左右两侧菜叶往中央对折,再继续捲起至尾端固定。
(5)将所有材料依序作好后,浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2∼3小时入味即可食用,冷藏约可保存10天。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻白菜丁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题,希望您能喜欢!