“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为你收集整理“鸡肉蒸螺”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
鸡胸脯肉200克,螺250克,青豆20克,火腿20克,盐3克,味精2克,料酒5克,香油2克,淀粉(玉米)3克
鸡肉蒸螺的做法步骤:
1. 将熟火腿切成粒;
2. 将螺肉从螺壳中取出,和鸡脯肉一同剁成泥,放入碗中,加入青豆、火腿粒、料酒、味精、香油拌好;
3. 将螺壳洗净,把拌好的馅酿入螺壳内,入蒸锅蒸熟即可。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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蒜蓉蒸鲍螺(3)
食材明细:
主料:龙口粉丝,新鲜鲍螺
配料:蒜葱花盐,糖,胡椒粉,鸡精,香油
蒜蓉蒸鲍螺的做法步骤:
1.将半扎龙口粉丝,剪成两寸长左右的段,用水浸泡至软。新鲜鲍螺(其他螺比如蛏子、扇贝,大的车螺、青口螺也可以这么作,新鲜最重要)撬开,去掉一半的壳,用流动的水冲洗干净里边的泥沙,用酒稍腌一下,沥干水份。
2.蒜8-10头,剁成细蓉,放小碗里,加适量的盐、糖、、胡椒粉、鸡精、香油拌均,加一些清水,拌成粘粘的蒜蓉,用1汤匙热油烧一下,激出蒜蓉的香味。粉丝捞出,大部分铺在碟子上垫底,上摆鲍螺,将蒜蓉均匀地涂抹在螺肉上,剩余的粉丝撒面螺面上。大锅里放水,烧开,摆上蒸架,将碟子放进去,大火蒸5分钟,取出,撒葱花,2汤匙烧得热热的,“滋啦”一声烧上去,就可以端上桌了,趁热吃啊,不然会腥的。
3.另一个方法,就是螺先蒸两分钟,再放蒜蓉,喜欢生抽的加一点蒸最多三分钟,好吃极了。
蒜茸蒸响螺
食材明细:
响螺10只,大蒜30克。
蒜茸蒸响螺的做法步骤:
①将响螺过沸水中焯2分钟,捞出。
②取螺肉改刀切片,用蒜茸加盐,油和调好的汁拌匀。
③将每个螺壳内装进螺肉,最外部撒上蒜茸。
④上笼大火蒸4分钟,即可。
甜辣酱蒸鸡肉
食材明细:
主料:鸡胸肉适量,香菜适量,大蒜适量,辣椒适量
辅料:盐适量,料酒适量,生抽适量,色拉油适量,甜辣酱适量
甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:
1,准备材料。
2,鸡肉切丝放在碗中,加一点儿料酒抓均匀,另外准备干贝,我这个是已经处理好的干贝,这个菜,不要干贝也是可以的,烹饪总是很灵活的,最不喜欢拘于某种特定形式。干贝的处理方法,取适量干贝,加料酒、葱姜和鸡汤,上笼蒸透就可以了。
3,大蒜切碎。
4,炒锅倒油,温热时下入大蒜碎,炒至部分大蒜微黄时倒入酱油,
5,然后关火,倒入甜辣酱,充分拌均匀。
6,把炒好的酱、撕碎的干贝同鸡肉丝一起拌均匀,
7,上笼蒸熟,水开后计时,蒸十五分钟。
8,取出蒸好的肉丝,放上切碎的香菜和红辣椒,烧一勺热油浇在菜上面,整个菜都香起来了。
9,如果不想浇热油,用橄榄油或者芝麻油也可以,味道不及热油那么美妙,也独有风味。
小贴士:
关于泰式甜辣酱,它原本是一个醼食酱料,多搭配鸡、虾、鱼、蟹、墨鱼、扇贝等肉食及海鲜的配食酱料,主要成份有辣椒、大蒜、洋葱等,酱如其名属于甜辣口味儿。如果没有这个酱,换用剁椒酱,黄豆酱用这个方法烹饪当然也是可以的,成品口味儿不同罢了。
虫草花蒸鸡肉
食材明细:
排骨250g,生抽10g,大葱10g,顶级干品虫草花20克,姜少许,盐2g,油少许
虫草花蒸鸡肉的做法步骤:
第1步好的虫草花应该这样一捏就断
第2步泡水,不会很红,没染色,无硫磺放蒜蓉,放一勺柱侯酱搅拌均匀
第3步放虫草花上锅蒸大概20分钟完成啦
庆阳小吃蒸鸡肉
食材明细:
土鸡一只,面粉一碗,姜适量,小米辣适量,料酒适量,盐适量,红辣椒面适量,鸡精适量,耗油适量,酱油适量,花椒面适量,八角四五个,香叶适量
庆阳小吃蒸鸡肉的做法步骤:
第1步准备土鸡一只将鸡剁块洗干净
第2步洗干净加入葱姜料酒腌制20分钟用调料水和小半碗面,调料水用盐鸡精花椒面芝麻香搅拌均匀和面,然后放着备用
第3步锅中加水放入葱姜花椒香叶等调料煮。然后放入腌制好的几块,水开后捞出凉水冲凉备用,冲凉以后的
第4步锅中烧油放入八角花椒生姜红尖椒炸,然后把调料捞出调料捞出后放入葱姜小米椒爆香,放入鸡块,
第5步放入鸡块加酱油,辣椒面,耗油翻炒,加少许水,不要太多,然后倒入盆子凉凉凉凉后的鸡块开始放里面加面粉搅拌。我喜欢吃蒸鸡肉里面的面,所以加的多
第6步用面拌成这样,粘在一起。不要太硬。稍微软一点蒸出来的好吃在用半碗面加各种调料和成糊状倒入之前拌的鸡块里
第7步接下来就用之前和好的面团了。自家的蒸屉多大就擀成多大的哦,然后铺在蒸屉上,我上面刷了姜黄将面铺在蒸屉上开始放拌好的鸡块
第8步这是我拌好的。看不见肉肉了。上锅蒸一个小时就可以出锅了哦,特别喜欢吃这个。尤其是奶奶做的
第9步蒸好了哦。完美盛出来,下面铺的那一下张面可以切成条,味道美美的
南瓜蒸鸡肉怎么做 南瓜蒸鸡肉的做法
蒸鸡肉是一道美味的传统菜肴,用鸡肉作为主料,腌制之后,放入蒸锅一起蒸熟,可以和不同的配菜一起搭配,得到了很多人的喜爱。南瓜蒸鸡肉的做法并不难,南瓜香甜可口,和鸡肉一起吃,更加美味!
南瓜蒸鸡肉怎么做
食材:
南瓜200克,鸡肉200克,生抽1汤匙,姜1块,糖1茶匙,油1汤匙,淀粉1汤匙,盐1茶匙
南瓜蒸鸡肉的做法:
1、鸡肉切块,然后放入碗中,加入姜丝、生抽、糖、淀粉、盐、油,拌匀,腌制半小时;
2、姜切丝,南瓜去皮切块;
3、南瓜摆入盘中,腌制好的鸡肉放在南瓜上,放入蒸锅上,大火蒸30分;
4、取出即可食用。
小贴士:
南瓜营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎。
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