“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“丹参海蜇煲”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
海蜇皮500克,丹参15克,料酒10克,盐3克,味精3克,姜5克,大葱10克,香油5克
丹参海蜇煲的做法步骤:
1. 海蜇用盐水浸泡30分钟,捞出沥干,切4厘米长的段;
2. 丹参洗净润透,切薄片;
3. 姜切片,葱切段;
4. 将丹参、姜片、葱段、料酒放入炖锅内,加水500克,置旺火上烧沸,用小火煲20分钟;
5. 加入海蜇、精盐、味精、香油煮熟即可。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。丹参:丹参畏碱水,反藜芦。
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丹参猪肝汤
食材明细:
猪肝300克,丹参100克,油菜2棵盐2小匙。
丹参猪肝汤的做法步骤:
1、锅中加入4碗水,放入丹参煮沸后,转小火熬煮约15分钟
2、猪肝洗净切片,高汤转中大火再次煮开,放入猪肝片和洗净的油菜,待再次滚沸后加盐调味即成。
田七丹参鸡汤
食材明细:
主料:鸡1只,丹参50g,田七50g
辅料:姜2-3片,红枣10来个,盐适量
田七丹参鸡汤的做法步骤:
1,鸡去皮剁块。
2,飞水,洗去浮沫。
3,丹参田七洗净,用水泡软,切碎,便于出味。泡的水可用于汤中。
4,红枣去核。
5,姜去皮切片。
6,把以上材料放入汤锅,注入适量的水,大火烧开10分钟,转小火煲2.5-3个小时。
7,煲好后,用隔油勺撇去肥油,放盐调味即可。(我家老火汤一般不放盐的,原汁原味。)
8,舒筋活络,活血祛瘀。
丹参润肤汤(2)
食材明细:
鸡肉150公克,丹参15两,鸡血藤15两,生地10两,连翘7两,红花5两,川芎5两,荆芥穗5两
丹参润肤汤的做法步骤:
(1)鸡肉用热汆后,取出用冷水洗净。
(2)将所有材料放入锅中加1000cc的水同煮1小时即可。
凉拌海蜇
食材明细:
海蜇适量,精制油适量,香麻油适量,味精适量,白糖适量,酱油适量,香葱末适量
凉拌海蜇的做法步骤:
第1步超市买的腌制的海蜇,洗去泥沙,然后吧海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里,晚上回来做的,浸泡大概10个小时这样。海蜇买回来的时候,因为盐分比较多,一定要泡时间长点。取出海蜇切丝,然后再冲洗一下装入碗中。
第2步将海蜇的水分尽量挤干,放大碗内,加酱油、白糖、味精,再淋入香麻油,撒上葱花。精制油入锅烧热,冲入碗内,使葱末发出香味,把海蜇搅拌均匀即可。
小贴士:
这道凉拌海蜇,色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁, 很简单,值得你一试。
芝麻海蜇
食材明细:
海蜇250克,芝麻少许,生抽适量,麻油适量
芝麻海蜇的做法步骤:
1.海蜇洗净后晾干水分。
2.锅内放少量油,烧热后加入芝麻,爆香后加入海蜇翻炒。
3.最后加入适量生抽和麻油调味即可。
木耳海蜇
食材明细:
海蛰皮150,克,黑木耳50,克,白萝卜500,克,素油50,克,糖15,克,细盐10,克,葱10,克,味精2,克,香油少许。
木耳海蜇的做法步骤:
1.将海蛰皮用清水浸泡半天,把黑衣剥下,洗净,切成细丝。
2.将黑木耳用请水泡3小时,捞出后用开水略烫一下,沥尽水分备用。
3.白萝卜去皮,切成细丝,用盐脆2小时后,把水挤干与海蛰、木耳一
起盛碗内,再撒少许盐拌匀。
4.葱切末,撒在菜上面。
5.锅内放油烧至八成热,浇在菜上,再加糖、味精拌匀装盆。
松脆海蜇
食材明细:
海蜇皮400克,酱油10克,醋10克,白砂糖5克,姜5克,大葱4克,大蒜(白皮)3克,香油5克
松脆海蜇的做法步骤:
1. 海蜇放入清水中浸泡一小时后,除去杂物和异味,洗净,放入盆用沸水冲泡片刻,使海蜇面积缩小,厚度增加;
2. 然后切成细丝,再用温开水冲洗一遍,放入盆内;
3. 葱和姜分别洗净后均切成细丝;蒜去皮洗净后捣成蒜茸;
4. 葱姜丝和蒜茸一起放入海蜇碗内,加入酱油、白糖、醋和香油,拌匀装盘即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
黄瓜海蜇
食材明细:
海蜇皮300克,黄瓜200克,姜10克,盐5克,味精3克,醋10克,香油5克
黄瓜海蜇的做法步骤:
黄瓜和生姜分别洗净后切成细丝;水发海蜇放入清水中浸泡,切成细丝后,再放入清水中浸泡,去净盐分和矾,放入热水锅中焯一下,捞出沥干,放入盆中,加入黄瓜丝、生姜丝、精盐、味精、醋和香油,拌匀装盘即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
佛手海蜇
食材明细:
海蜇皮300克,佛手瓜50克,香油10克,酱油20克,醋3克,味精2克
佛手海蜇的做法步骤:
1. 海蜇和佛手瓜分别洗净后切成细丝;
2. 海蜇丝放入沸水锅内烫一下,捞出放在清水内过凉,然后另换清水泡片刻;
3. 泡好的海蜇丝捞出,沥净水分后堆放在盆内,撒上切好的佛手瓜丝;
4. 浇入用酱油、米醋和香油对成的调汁,加入味精,拌匀即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
红椒海蜇
食材明细:
海蜇皮200克,辣椒(红、尖)30克,大葱20克,盐3克,味精1克,芥末3克,香油5克
红椒海蜇的做法步骤:
1.海蜇切丝放入沸水锅中焯一下,捞出晾凉后放入盆中;芥末加水调成芥末糊。
2.海蜇盆中放入鲜红辣椒丝和葱丝,浇入用芥末糊、精盐、味精和香油调匀的味汁,拌匀装盘即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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