“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的拌鸭掌(二),欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
鸭掌150克,生菜(团叶)50克,花椒油15克,芥末5克
拌鸭掌(二)的做法步骤:
1. 先把生鸭掌用清水洗净,去掉外皮;
2. 鸭掌放在开水内约煮半小时后捞出投入冷水洗1次;
3. 待冷透后用手把鸭掌内骨头剔净,改成抹刀片,码在盘中;
4. 浇上花椒油、酱油、醋、姜末、香油、芥末,佐配生菜或黄瓜片等均可。
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椒麻鸭掌(二)
食材明细:
鸭掌750克,酱油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,小葱15克,香油30克,黄酒20克
椒麻鸭掌(二)的做法步骤:
1. 将鸭掌去骨洗净,在锅内放清水;
2. 锅内加葱结、姜、黄酒,煮沸后下鸭掌焯水;
3. 再用凉沸水凉洗,沥干水分后摆入盘内;
4. 将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗内;
5. 加盐、酱油、味精、麻油及适量沸水调成椒麻汁;
6. 浇入盘内鸭掌上即可。
拌鸭掌
菜系及功效:家常菜谱
拌鸭掌
原料:鸭掌5对,黄瓜150克,精盐、味精、酱油、醋、芥末、麻油各适量。
拌鸭掌制法
1)将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出每个鸭掌上部和爪部的中间划开,拍出骨头保持鸭掌完整。黄瓜洗净,两半,顶刀切成0.7厘米厚的片,码在盘内。
2)每个鸭掌切成3块,仍保持原形摆在黄瓜上面,用精盐、味精油、醋、芥末、麻油等调料对好汁,浇上即成。
特点:清淡爽口,状态美观。
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富,除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...[更多]
拌鸭掌(一)
食材明细:
鸭掌150克,黄瓜150克,盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克,芥末5克,香油2克
拌鸭掌(一)的做法步骤:
1. 将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出;
2. 用凉水过凉取出,在每个鸭掌上部和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整);
3. 精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁;
4. 黄瓜洗净一剖两半,顶刀切成厚0.6厘米的片,码在盘内;
5. 每个鸭掌块(仍保持原形),摆在黄瓜上面,用以上调料兑好汁,浇上即成。
(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜
食材明细:
净鱿鱼300克,黄瓜200克,精盐,味精,白醋1小匙,芝麻酱1大匙,香油1大匙,辣椒油2大匙
(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜的做法步骤:
1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净,切丝备用。
2.锅中加入适量清水烧沸,下入鱿鱼丝焯熟,捞出冲凉待用。
3.将黄瓜丝铺在盘中,放上鱿鱼丝待用。
4.取一小碗,加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀,浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。
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