“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?在此,你不妨阅读一下砂锅蟹粉白菜汤,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
白菜500克,蟹黄100克,色拉油75克,酱油7克,盐4克,味精3克,黄酒15克,白砂糖7克,胡椒粉1克,醋1克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克
砂锅蟹粉白菜汤的做法步骤:
1. 白菜切去根头,洗净,顺长一剖四,切成7厘米长的段;
2. 炒锅放在火上,加入色拉油,放入白菜煸炒几下;
3. 加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀,用旺火烧;
4. 至白菜酥烂、汤汁收紧,倒入砂锅;
5. 炒锅洗净,放在炉火上烧热,加入色拉油,投入葱段,放入蟹粉、姜末煸炒几下,烹入绍酒,加入清汤、精盐白糖搅匀;
6. 烧沸后,再烧2分钟,撒上胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入色拉油,盛起浇在白菜上面;
7. 再把炒锅用小火炖3分钟,淋上少许醋即成。
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砂锅海米白菜汤
食材明细:
大白菜(青口)500克,虾米50克,牛奶80克,盐5克,味精4克,料酒8克,大葱25克,姜25克
砂锅海米白菜汤的做法步骤:
1. 把嫩白菜切成1厘米宽7厘米长的条,放入沙锅内;
2. 加入鲜汤、海米、葱段、姜块、精盐、料酒,用旺火炖熟烂,撇去浮沫;
3. 加入牛奶、味精,原锅上桌。
白菜汤
食材明细:
蒜头1瓣,香葱2根,姜一两片,盐适量,鸡精少许
白菜汤的做法步骤:
第1步手撕白菜叶姜蒜葱,蒜拍烂后切小块,葱段切为十字形。
第2步热油炒姜蒜,后加水烧至沸腾加入白菜和葱,几分钟后加入盐和适量鸡精,汤味甘甜。
排骨白菜汤
食材明细:
猪排骨100克,白菜叶150克,味精,盐,葱,姜,花椒水,醋各少许。
排骨白菜汤的做法步骤:
1.排骨洗净,斩成段,倒入沸水中焯一下,捞出。
2.白菜叶洗净,切成丝;葱、姜洗净,切成末。
3.炒锅上火,倒入清水、醋后,放入排骨,大火煮沸后改小火,炖烂。
4.捞出排骨,剔除骨头后,把肉切碎。
5.将肉再倒入锅中,加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精,煮沸即成。
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