“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?以下由小编收集整理的《辣子素火腿丁》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
素火腿300克,荸荠150克,盐5克,白砂糖5克,植物油100克,味精2克,泡椒15克,醋5克,姜3克,淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)3克,大葱10克
辣子素火腿丁的做法步骤:
1. 荸荠、素火腿均切1厘米见方的丁;泡红辣椒去蒂铡蓉;葱切寸段;姜、蒜切指甲片;
2. 白糖、盐、醋、味精、汤、水淀粉等兑成汁;
3. 炒锅入植物油,烧至七成热,下素火腿丁、泡红辣椒、荸荠、姜片、蒜片、葱段稍炒,下芡汁,翻转均匀,起锅入盘。
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素辣子鸡
食材明细:
猴头菇200克黄瓜20克鸡蛋个玉米粉适量地瓜粉适量干辣椒4个食用油500克(实耗50克)咖喱粉小匙辣椒酱1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙
素辣子鸡的做法步骤:
1.猴头菇洗净,用冷水泡软后,撕成块状,再挤干水分,加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀;
2.接着放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,放入热油锅中,大火炸至表面金黄,捞出沥油;
3.黄瓜洗净,切成滚刀块备用;
4.锅内留底油,用中火将玉米粉、地瓜粉爆香,加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜,用小火煮5 分钟至入味即可。
注意
咖喱味浓,香辣适口。加点黄瓜可使得菜品更清爽。
锦绣火腿丁
食材明细:
青豆、玉米、小菜椒、火腿几片。
锦绣火腿丁的做法步骤:
一、将火腿切粒,放在锅里爆香,盛起备用。青豆与玉米焯水,稍微过一过滚水就可以了,不要太久。
二、如果锅不是太糊,最好留下煎火腿的油,再加少许菜油,放蒜片,爆香。
三、倒入蔬菜粒,翻炒,加少许盐和胡椒面,兜匀。
四、最后倒入火腿粒,兜匀即可。
素三丁
食材明细:
莴笋100克,白萝卜100克,胡萝卜100克,植物油20克,盐4克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜2克
素三丁的做法步骤:
1. 将莴笋去皮洗净、胡萝卜、白萝卜洗净,分别切成小方丁,同时下入开水锅内焯熟,捞出控水;
2. 葱姜切末;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,下入葱姜末煸出香味,放入三丁,加精盐炒匀,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
松子素丁
食材明细:
主材:,红、黄、橙椒各半个,切片,中个洋葱1个,切片,中青椒1个,去籽切,松子仁约20多粒,蒜茸2汤匙,玉米笋8条,切粒,芋丝12粒,沥干,罐头大草菇1罐,沥干,汁料:份量仅供参考,李x牌海鲜酱4汤匙,蚝油1汤匙,水2汤匙
松子素丁的做法步骤:
1.快火下油起锅,爆香蒜蓉,再加洋葱下少许盐炒软,加入红、黄、橙、青椒,草菇,玉米笋略炒。
2.加入汁料炒匀和芋丝炒香,装盘洒上松子即成。
辣子兔丁怎么做好吃 2020辣子兔丁的做法大全
辣子兔丁
家里买的兔肉是准备做火锅的,可最近天气一直很热,有时都要开风扇来睡觉了,实在是吃不了火锅了,那咋办呢,不能总是冻在冰箱里啊,想想还是把当做成辣辣的兔子丁吃,很香
食材配方
主料:
兔子肉
500g干辣椒
25g辅料:油
适量盐
适量花椒
2g花生米
40g小葱
2根蒜子
6瓣生姜
少许青尖椒
2根做法 共13个步骤
1.准备兔子肉
2.腌制(盐,糖,生抽,老抽)
3.腌制10分钟,如果时间充裕,可以适当的腌久点,更入味就更好吃哦
4.配料(花椒,干辣椒,油炸花生米,生姜,蒜子,小葱段,青椒丁)
5.放适量的生粉在事先腌制的兔子肉里,抓匀
6.然后放入已经烧至六成热的油锅里
7.炸成金黄色捞出
8.锅内留底油,放入生姜,蒜子,小葱,干红椒,花椒
9.炒出香味后
10.放入事先炸过的兔子肉
11.待兔子肉充分吸收了香料的味道时,加入青椒
12.然后再加入油炸花生米一起翻炒均匀
13.出锅前勾个芡(芡汁里有,生粉,蚝油,水),然后就可以出锅开吃喽
蜜汁素火腿
食材明细:
素火腿切片6片,凤梨片5片,红枣6颗,土司5片,热开水1/2杯,蜂蜜1大匙,冰糖1大匙,柳橙汁1大匙,酱油1小匙,盐1/2小匙
蜜汁素火腿的做法步骤:
1.红枣洗净,以温水浸泡约10分钟至软后取出,和素火腿、凤梨片一起摆盘备用。
2.将所有调味料搅拌均匀成酱汁,倒再作法1的材料上。
3.土司去边,每片从中间切一刀,但不切断备用。
4.电锅外锅加1/2杯热开水,按下开关,放入作法2的材料及作法3的土司一起下去蒸,3分钟后先取出土司,盖回电锅盖,续闷5分钟后再取出其余材料,食用时将素火腿凤梨片搭配土司一块吃味道最好(总时间大约8分钟)。
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