“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《熘蛋糕虾仁》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
虾仁150克,火腿15克,毛豆10克,鸡蛋100克,猪油(炼制)15克,料酒10克,味精1克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,盐2克,香油5克
熘蛋糕虾仁的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,分为两份,分别放在两个碗内;
2. 熟火腿切成小块;
3. 毛豆剥出豆仁,洗净;
4. 鸡蛋磕在碗内,调散成液,再倒在装虾仁的一个碗内,加料酒、盐,和味精调拌均匀,加盖;
5. 上屉,用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右;
6. 取出,滗去水,即成虾仁蛋糕,盛在盘内;
7. 将锅架在火上,放入清水烧开,投入另一个碗内的虾仁,焯烫至嫩熟,捞出控水;
8. 再把火腿块和毛豆焯烫片刻,至毛豆断生时捞出控水,然后将焯熟的虾仁和火腿块、毛豆一起放在虾仁蛋糕盘上;
9. 另取一锅架在火上,加入料酒、酱油、盐、熟猪油和少量鲜汤,烧开;
10. 撇去浮沫,加进味精拌匀,调好口味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在虾仁蛋糕盘中即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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熘素虾仁
食材明细:
荸荠400克,青豆50克,黄豆粉30克,植物油20克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克
熘素虾仁的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)去皮洗净,削成虾仁状,加精盐腌片刻,控水后加豆粉拌匀成虾仁;
2. 炒锅注油烧至七成热,放入虾仁,炸至玉白色,捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,放入虾仁、青豆、适量水、精盐烧开,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
腰果熘虾仁(3)
食材明细:
主料:虾仁1000克,腰果100克,
辅料:火腿30克,鸡蛋清25克,
调料:猪油100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉18克,鸡油10克
腰果熘虾仁的做法步骤:
1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。
2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好。
3.将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。
4.将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。
茄汁熘虾仁
食材明细:
虾仁250克,鸡蛋150克,番茄酱20克,淀粉(豌豆)25克,白砂糖3克,醋2克,料酒2克,盐2克,植物油250克
茄汁熘虾仁的做法步骤:
1.将虾仁挤净水分,用少量精盐、料酒腌上;鸡蛋磕在碗中打散,玉米粉一半加入调成蛋糊;另一半淀粉加水调成芡汁。
2.锅中注油烧热,将虾仁放入蛋糊中拌匀,逐个下入油锅中,炸至酥脆捞出。
3.锅留少许油烧热,下番茄酱,炒出香味,烹入味汁,倒入虾仁炒匀即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
东北冻豆腐熘虾仁
食材明细:
冻水豆腐一块,虾仁适量,蚝油一大匙,盐,淀粉,青豆
东北冻豆腐熘虾仁的做法步骤:
1.把水豆腐冷冻后切成小块,用水焯烫后捞出。
2.虾仁去沙丝洗净,青豆焯水捞出。
3.锅内底油加热,把虾仁放入煸炒片刻,把豆腐下入,加蚝油和少许水盖上盖子焖二分钟。
4.出锅前把青豆倒入,加一点盐勾欠出锅。
醋熘虾仁+腌水晶萝卜
食材明细:
材料:,虾仁10只,白萝卜400克,红辣椒末少许,干木耳2大匙,青豆1大匙,大蒜4粒,柠檬2个,太白粉1又2/3大匙 调味料:盐适量,糖11小匙,
醋熘虾仁+腌水晶萝卜的做法步骤:
1.将白萝卜削皮后切成梳子状,再装入塑胶袋中,并且加入6小匙糖均匀搓揉后,收紧袋口并将空气挤出腌放约1个晚上至软化 2.再取出漂洗去除涩水后,略微挤干水份,再放入另一个塑胶袋中,并且加入柠檬汁和5小匙糖搓揉均匀后,腌放6小时成为腌水晶萝卜备用 3.虾仁洗净后在背部剖开一刀,再放入碗中,加入1/3小匙盐和酒抓拌均匀腌放5-10分钟,再加入1大匙太白粉抓拌均匀后 4.放入油锅中以大火炸至熟透后先起锅,等油温再度升高后,再放回虾仁炸至金黄备用 5.接着倒出锅中余油,只留下少许油烧热,先炒香蒜片,再放入木耳、青豆、半杯腌萝卜汁、腌萝卜、少许水、1/4小匙盐、太白粉水和红辣椒末拌炒均匀 6.然后熄火放入虾仁和麻油快速翻拌均匀,再起锅盛盘,挤上柠檬汁即可完成 厨师叮咛: *将萝卜对半切开,两边各架1根筷子,先横向切14刀,第15刀切断,再转直向切薄片,即可轻松切出梳子状 *萝卜切成梳子状不但较易入味,也可使口感更加细緻 *腌萝卜时不建议加入盐,因入口后会使舌根略微感到苦味
感谢您阅读“97美食网”的《熘蛋糕虾仁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!