“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?推荐你看看以下的麻辣牛粒青豆,感谢您的参阅。
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,青豆500克,豆瓣酱20克,料酒20克,盐5克,生抽15克,姜12克,葱白15克,味精2克,花椒10克,辣椒油20克,五香粉5克,植物油50克
麻辣牛粒青豆的做法步骤:
1. 嫩青豆洗净,沥干水分;
2. 鲜牛肉洗净,去筋边,切成青豆大小的粒;
3. 豆瓣酱剁成蓉;
4. 姜洗净,切末;
5. 葱白洗净,切段;
6. 锅置火上,放植物油烧至五成热,下豆瓣酱蓉、鲜牛肉粒煸炒出香味,加姜末、葱白段、盐炒匀,下生抽酱油、高汤、嫩青豆、料酒、五香粉烧开,改用小火烧,收干汤汁时淋花椒油和红油,放味精,炒匀入盘即成。
97mSw.com相关阅读
肉粒青豆酿番茄
食材明细:
西红柿,牛肉(或猪肉),青豆,玉米粒,青椒,胡萝卜,盐,番茄酱,胡椒粉,蒜末,香油
肉粒青豆酿番茄的做法步骤:
1.将牛肉洗净,然后切成小丁;蒜切末,还可以放入些葱姜末;青椒洗净切丁;胡萝卜洗净后也切成小丁。
2.将西红柿洗净,从蒂部2cm处横向切开,将芯用勺挖出,使其成为中空的番茄小碗,番茄芯留用,最好将挖出的番茄芯适当的切一下。
3.炒锅倒入油烧热,如果准备了葱姜末,就先放入爆香,然后下牛肉丁,炒至变色后下入胡萝卜,翻炒一会,要炒到胡萝卜油亮亮的,然后放入刚才挖出来的番茄芯及番茄酱,煸炒一会至番茄汤汁烧开,然后放入青豆粒和玉米粒,搅匀后再放入青椒丁,小火慢慢的烧,待汤汁浓稠,出锅前放入一些蒜末,香油就可以了。
4.最后将炒好的菜分别装入番茄小碗中即可。没有外国香菜或植物做点缀,放上一点点香菜叶也很不错的,点缀的材料不同,效果可能也不同,但我们享受到的快乐是相同的。
原味牛粒
牛粒也叫牛利,是一款比较传统的台湾甜点,味道不会过甜,也不会太腻,今天小编教大家做的是原味牛粒,很美味的下午茶点心。
主料
全蛋
2只
蛋黄
1只
低粉
85克
细砂糖
80克
柠檬汁
2毫升
辅料
油盐黄油
85克
细砂糖
15克
炼乳
15克
糖粉
150克
步骤
1.全蛋打入容器,加入一只蛋黄液、细砂糖、柠檬汁
2.搅拌均匀
3.用打蛋器打发至纹路明显
4.筛入低筋粉
5.翻拌均匀,成绸缎状流下
6.借助圆口裱花嘴及裱花袋,挤在烤盘上,直径大小约1.5
7.均匀地筛上一层糖粉
8.糖粉融化,牛粒表面光滑,预热烤箱190度
9.这时候再筛一层糖粉,可以比第一遍多一些
10.放入预热好的烤箱
11.上火设置180度,下火最低温,时间设置10-12分钟(视牛粒大小允许有些许偏差)
12.箱结束工作后,取出烤盘,待牛粒冷却可取出
13.有盐黄油、糖、炼乳放置容器中
14.打至膨发
15.油馅装入裱花袋,挤在一片牛粒上,取大小相同的另一片盖上即可
小贴士
1挤黄油馅时如手温较热,可用冰毛巾垫在手掌下操作
2牛粒的表面状态一定要求非常干净清爽,烤制过程中,若上火太高温场不均则容易烤出羞答答的红脸蛋,如果底火太高则容易表面开裂被毁容,#长帝焙ManCRTF32K#的立体空间,能合理控制温度烤制需求,将牛粒烤盘放在中层即可,经使用烤箱空间效果佳,但温度有微小差异。
小编有话说:以上就是小编教大家做的原味牛粒,虽然和马卡龙很像,但是味道绝对不一样,各有各的风味。
东瀛牛柳粒
食材明细:
主材:,牛柳450克,切片,或用牛排,每块要切约1-2厘米厚,蒜头4粒,去皮切片,牛油3汤匙,盐少许,腌料:,糖3汤匙,日本豉油2-3汤匙,油、生粉各少许
东瀛牛柳粒的做法步骤:
1.牛柳抹干,像猪排一样按井字型平均两面拍1次,切块。
2.先放入糖拌匀腌15分钟,落名锅前加入腌料日本豉油2-3汤匙和油、生粉各少许,炒匀。
3.炸锅快火下油煮开,将牛肉过油(放入滚油中,快火将外面煮熟),沥油。快火起锅,下牛油爆香蒜片,牛肉回锅略炒,即成。
4.不想过油的话,可改用煎炒的方法,用快火煎好四面,尽快煎焦表皮,将牛柳煎至7成熟,这样比较健康(少油),但当然肉汁流失也比较多。
杏鲍菇牛柳粒
蚝油牛肉之类的在餐馆经常点
总是觉得餐馆的肉做的很嫩的
自家常常做不出那种口感感觉
其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了
一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的
尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的
加了点红龙果粒稍清爽的口感
最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美
杏鲍菇牛柳粒
材料:牛肉300克,杏鲍菇,火龙果,蚝油1大勺,生抽,盐,料酒,生粉,食用油
杏鲍菇牛柳粒的做法
1、牛肉切小粒
2、切好的牛柳粒放入碗里,先加入盐,生抽,料酒调底味
3、加入生抽,最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4、锅里放油,放入腌制好的牛柳粒
5、炒至七八成熟
6、盛出
7、杏鲍菇切丁
[page]
8、火龙果切半,将果肉取出切丁
9、锅里放油,放入杏鲍菇煸炒
10、加入炒好的牛柳粒
11、加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12、翻炒均匀关火
13、最后放入火龙果丁即可
美食小提示
1、牛肉要保证口感滑嫩的话,前期的腌制上浆过程不可少,先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2、因为蚝油已经有咸味的,所以最后的生抽可以根据口味适量添加
麻辣牛腿肉
食材明细:
牛肉(后腿)500克,辣椒油35克,芥末油2克,花椒粉5克,香菜20克,白砂糖5克,醋3克,味精2克,香油16克,泡椒10克
麻辣牛腿肉的做法步骤:
1. 将牛腿肉刮洗干净,放入清水锅煮熟取出,去骨放入锅内煮沸捞出,晾凉,切成薄片放入方瓷盆内;
2. 将红油、芥末油、花椒粉、白糖、醋、味精、香油、泡椒兑成味汁浇在牛腿肉片上,撒香菜段即成。
麻辣牛柳
食材明细:
牛肉(瘦)500克,盐10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克
麻辣牛柳的做法步骤:
1.扣肉洗净,剔去筋膜,切成250克左右2个大块,用葱姜汁,黄酒,盐腌渍2小时,待用。
2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。
3.蒸锅置火上,将腌过的牛肉放入笼内,用旺火沸水蒸至软熟,取出晾凉,切成小手指粗细的条。
4.炒锅上火,下食油烧至冒烟,将肉条逐步放入,炸干水分,捞出沥油。
5.锅内留余油,下干辣椒,花椒略炸捞出,再下姜丝,葱段煸炒出香味,投入牛肉条,加盐,酱油,黄酒,白糖及适量的汤烧制,先用大火,再用中火收浓卤汁,待汁干时,下味精拌和,滴入辣椒油,撒上熟芝麻,翻炒均匀,即可出锅,冷却后装盘食用。
健康食疗《麻辣牛粒青豆》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了麻辣美食专题,希望您能喜欢!