“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特意收集和整理了蝴蝶升锦拼,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
火腿肠200克,猪肝200克,猪舌200克,胡萝卜100克,黄瓜100克,盐4克,香油15克
蝴蝶升锦拼的做法步骤:
1. 胡萝卜下入水锅;
2. 锅内加精盐3克煮熟捞出晾凉,斜切成斜片;
3. 黄瓜切圆片,用精盐1克拌均入味;
4. 火腿肠切成半圆片;
5. 猪舌切半圆片;
6. 猪肝切三角片;
7. 把胡萝卜、黄瓜、火腿、猪舌依次从盘的两边向中间排摆成蝴蝶状;
8. 中间放上猪舌片,呈梯形摆平;
9. 摆好后淋上香油即成。
小贴士:
形如蝴蝶,原料多样,荤素搭配,营养全面。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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传统面条竹升面
食材明细:
中筋面粉500G,鸭蛋 (带壳称重250G)4个,盐5G,温水30ML
传统面条竹升面的做法步骤:
第1步面粉称重。鸭蛋外壳洗净。
第2步然后打入碗里均匀打散备用。将称重好的面粉放入面包桶里,加入盐。
第3步倒入打散的鸭蛋。将面包桶放入面包机里。
第4步启动【和面程序II】33分钟,当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。
第5步准备搅面机和一些干粉。将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉,这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。
第6步将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里,调3挡的厚度将面团压成薄片。这个步骤可以重复2-3次也就是第一次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。
第7步压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在一起。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
第10步成品。成品。
小贴士:
(选填)1.如果发现面包机在和面的时候不好搅动的话可以倒入几滴的食用油帮助搅拌滑动。2.和面的水分不能过多,面团一定要是和的干而不能湿湿的面团。3.鸭蛋必须是室温的,如果放过冰箱冷藏就必须提前取出室温。这样可以使到面粉不会在和面的过程中变得坚硬。4.面团可以一次过的全部切成面条或用绞面机绞成面条,多余的面条洒上干粉后放入保鲜袋里分好分量放入冷冻储存。煮的时候水开了直接下锅就行了。5.我一般都是和好的面团放入冷藏第二天早上才绞成面条的。
火腿三拼
食材明细:
火腿肠200克,猪肝75克,黄瓜150克,花生油40克,盐2克
火腿三拼的做法步骤:
1. 黄瓜洗净切大半圆片;
2. 用精盐入味;
3. 猪肝(卤)切三角片;
4. 火腿肠切半圆片;
5. 将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状;
6. 浇入熟花生油即成。
小贴士:
佐酒或是就面食吃,买点熟猪肝、火腿肠,外加两条黄瓜,是常有的事,但我们往往切一切,随便往盘里一放便上桌了。事就省了,但情趣全无,都是往盘里放,为什么不摆好看一些呢。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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