“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?根据你的需要,小编精心整理了鸡油炒菠菜,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
菠菜500克,鸡油50克,大葱5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克
鸡油炒菠菜的做法步骤:
1. 将菠菜心洗净,控净水备用;
2. 把鸡油倒入锅中加热,先放葱姜丝炒几下;
3. 随之放菠菜心,反复煸炒至断生;
4. 下料酒、精盐、味精,调拌均匀,装入盘中即成。
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鸡油炒豆苗
食材明细:
生鸡油,50克,净大豆苗,300克,盐,1/4茶匙,胡椒粉,1捏,玫瑰花瓣,4瓣
鸡油炒豆苗的做法步骤:
1.将鸡油洗净,切成小块。大豆苗去掉老叶老茎,洗净,沥干水。玫瑰花瓣洗净,用纸巾擦干水。
2.大炒锅置中火上预热。放入生鸡油,炒2分钟,至油渣变金黄色,铲出油渣,弃掉。把盐放入油锅里,将火调至最大;下豆苗,快炒2-3分钟;加胡椒粉,炒匀后马上铲出装盘。
3.将玫瑰花瓣散放在菜的周围,上桌趁热吃。
鸡油炒蚕豆
食材明细:
蚕豆1000克,鸡油10克,猪油(炼制)65克,大葱10克,姜10克,料酒10克,白砂糖5克,盐10克,味精5克
鸡油炒蚕豆的做法步骤:
1. 先剥去鲜蚕豆青皮,放开水中氽一下,捞出控水;
2. 炒锅内放猪油加热至七成热,投入葱姜末炝锅;
3. 炒出香味后烹入料酒,加入鸡汤、味精、精盐、白糖,放入蚕豆粒继续煸炒;
4. 待汤收干,淋入鸡油即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
鸡油炒茴香蛋
每天跑完步后上早市采购
不用我动手变着花样做
我只负责装起来拿走
一到饭点同事都要过来要看一下尝一尝
我的午饭更多时候成了小哥的厨艺秀
更是羡煞了那些天天吃食堂的同事
有人给做饭总是幸福的
这不小哥包的羊肉茴香饺子还剩一点茴香
我是来收拾残余的
茴香喜油我用了一点鸡油
加几个鸡蛋一搅合一盘清香诱人的茴香炒蛋就出炉了
清香诱人的鸡油炒茴香蛋
材料:茴香,鸡蛋,鸡油,花生油,盐,胡椒粉,料酒,适量水。
鸡油炒茴香蛋的做法
1、茴香洗净控干水分切碎装入容器中
2、打入鸡蛋依次加入盐料酒胡椒粉水搅拌均匀
3、起锅倒入适量花生油加入适量鸡油焅出油盛出油渣不用
4、倒入茴香蛋液糊翻炒至熟即可
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
菠菜辣汁鸡
食材明细:
鸡腿肉,菠菜,土豆,荷兰豆,大蒜,盐,胡椒,红辣椒,生粉,淡奶,辣椒。
菠菜辣汁鸡的做法步骤:
1、将鸡腿去骨,加入盐、辣椒腌制10分钟,再放入锅中煎熟,取出改刀切条放入盘中;
2、锅上火,将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中,将大蒜、菠菜炒一下搅碎,加入盐、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇在鸡腿上即可。
菠菜咖喱鸡
食材明细:
葵花籽油3汤匙,小洋葱1颗,大蒜1瓣,生姜2薄片,姜黄粉1/2茶匙,小茴香末1/2茶匙,香菜(芫荽)末1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,印度混合香料粉1/4茶匙,熟番茄2个,去骨去皮鸡脯4块,每块约175克,盐、黑胡椒适量,稠奶油150毫升,大印度烤饼4个,嫩菠菜200克
菠菜咖喱鸡的做法步骤:
1.葵花籽油放入煮锅,用中火加热。洋葱去皮剁碎,放入油锅煎炒。大蒜去皮拍碎,加入洋葱中拌匀。
2.生姜去皮剁末,连同姜黄粉、小茴香末、香菜末、辣椒粉和混合香料粉一起放入锅中,拌炒一分钟,至洋葱略脆。
3.番茄洗净切成粗块,加入锅中。用小火炒7分钟直至成薄糊状。
4.切除鸡脯上的筋,然后鸡肉切块。
5.烤炉高温预热,以便用来烤饼。锅中的番茄煮至糊状后,转为大火,加入鸡肉拌炒至变白。加盐、胡椒调味,然后倒入奶油,再煨6分钟。
6.烤饼放在烤炉里烤热。菠菜如须清洗,可在此时洗净并沥干。
7.锅里下菠菜拌炒,炒时轻压,不时搅拌至菜叶收缩。糊状汤汁烧滚后,立即离火,与印度烤饼一同上桌。
油炒面
食材明细:
普通面粉适量,炒熟的核桃仁适量,葡萄干适量,芝麻适量
油炒面的做法步骤:
第1步开小火,锅内放油,然后放面粉; 2,面粉在锅内要反复的炒,要不停的翻动,要不面粉就会糊在锅上。葡萄干可以先加上,因为用的是最小的火,葡萄干不会糊;炒至锅内的面粉呈浅黄色,面粉呈浅黄色的时候,证明锅内的面粉已经炒熟了(这个过程我只顾炒了,没计算用了多少分钟,大概十几分钟左右)。
第2步放芝麻,核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了。将油炒面放凉,一定彻底凉透,放保鲜盒中密封保存;吃的时候,碗内放适量油炒面,最好用红糖,没有就加适量的白糖,一定冲入开水,慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了!
油炒粉
食材明细:
凉粉1块,葱两根,姜一小块,蒜三瓣,猪油一小块,小米辣3个,盐适量,鸡精适量,花椒粒七八粒,酱油适量,蚝油适量,芝麻酱(稀释的芝麻酱)两勺,干辣椒面适量
油炒粉的做法步骤:
第1步准备凉粉,我这是自己做的凉粉,可以自己做,也可以买现成的凉粉,凉粉切块,小米辣,小葱,蒜,生姜,切好备用
第2步锅烧热放猪油,猪油炒出来的比清油的口感好油热后放入花椒粒炸,炸香之后将花椒粒捞出
第3步花椒粒捞出,先放生姜丝爆香,接着放葱蒜小米辣爆香放入切好的凉粉,加蚝油,海天酱油,盐,鸡精,稍加搅拌,加少于的水,
第4步把水份收的浓稠之后加两勺稀释好的芝麻酱就可以出锅啦,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒面,不喜欢吃的放完芝麻酱就可以出锅了
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