“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“糖醋豆泡豌豆”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
油豆腐300克,豌豆25克,冬笋50克,荸荠50克,淀粉(玉米)13克,白砂糖25克,酱油25克,醋25克,花生油50克
糖醋豆泡豌豆的做法步骤:
1. 将豆泡(油豆腐)切成两瓣;
2. 冬笋洗净去皮待用;
3. 荸荠削皮同笋肉切成指甲大小的丁;
4. 炒锅置中火上烧热;
5. 下菜油,至六成热时,倒入豆泡,用手勺翻动;
6. 锅内入荸荠丁、笋丁、豌豆,加水100克和白糖、酱油;
7. 沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡,颠翻,出锅装盘即可。
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糖醋豆卷
豆卷一般是用黄豆或者黑豆制成的豆制品,不但卡路里很低,营养价值高,而且能抑制脂肪囤积。
豆卷性味甘,平,入肺胃经,具有透邪解表,清热利湿的作用。
在这忽冷忽热的春天,做点糖醋味的开胃又养生,凉吃或者热吃都可以。
解馋又低卡的糖醋豆卷
材料:豆卷1盒、植物油1小勺、盐1小勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、黄酒1小勺、老抽2小勺
糖醋豆卷的做法
1、豆卷一盒,洗净表面灰尘备用
2、煎锅烧热,放少许油,把豆卷表面略煎一下
3、加一大碗水,然后放入所有调味品翻匀,转中小火煮约15分钟
4、汤汁明显变少以后开大火翻动收汁
5、最后再加一点香醋增加酸味,拌匀,出锅
红烧豆泡
食材明细:
豆泡150克,胡萝卜50克,西兰花100克,葱末10克,老抽10毫升,白糖5克,香油5毫升,食用油10毫升
红烧豆泡的做法步骤:
1.胡萝卜洗净,切成小片;西兰花洗净;摘成小朵;
2.锅中烧开水,将豆泡放入,变软后捞出,用冷水洗去大部分油脂,充分沥干。
3.大火烧热炒锅,放入油,将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟,调入老抽、白糖和少许热水,大火烧开。改中火炖10分钟。
4.待汤汁浓厚,放入西兰花和胡萝卜炒匀,改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。
煮豆泡
食材明细:
油豆腐200克,盐3克,味精1克,花椒1克,芝麻酱30克,酱油2克,醋5克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,植物油20克,香油2克
煮豆泡的做法步骤:
1.麻酱(芝麻酱)、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用;
2.锅放火上放入植物油烧热,放花椒粒炸出香味,再放入清水、豆泡(油豆腐)、盐煮沸10分钟;
3.吃时用煮好的豆泡蘸食备好的汁即可。
香菇豆泡
食材明细:
油豆腐150克,香菇(鲜)50克,油菜30克,酱油10克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油30克,香油10克
香菇豆泡的做法步骤:
1. 将香菇批成片;
2. 锅上火,下入植物油煸炒香菇,加入糖、酱油、清汤、豆泡(油豆腐);
3. 待汤汁烧沸,即移到小火上炖约2分钟,将豆泡翻身再炖约2分钟,然后移至旺火上,放入味精,用湿淀粉勾芡,点缀上焯熟的绿蔬菜(油菜),淋上香油,起锅装盘,菇面向上。
腐乳豆泡
食材明细:
牛肉或猪肉100克,腐乳2块,豆泡300克,葱丝,姜丝,葱花,料酒,淀粉
腐乳豆泡的做法步骤:
1.把牛肉切薄片;切的时候刀要和肉的纹理呈垂直状,这样切出的肉片口感不会老;切好的牛肉片中倒一点料酒和干淀粉,拌均后腌15分钟。
2.豆泡一分为二,这样更容易入味;如果是买的三角形的豆泡,那么就从中间劈开;
3.加一点点水,泻开腐乳块;
4.葱姜切丝;坐锅待油稍热后,放入葱姜丝,煸炒出香味;放入肉片,煸炒肉片至开始变色。
5.然后放入豆泡,继续翻炒;调入腐乳汁,翻炒均匀,让所有材料都裹上料汁;加一点点水,小火将所有材料煮二至三分钟入味,出锅前撒上葱花。
豆泡油菜
食材明细:
油菜250克,油豆腐100克,植物油20克,酱油3克,白砂糖3克,盐3克,味精2克
豆泡油菜的做法步骤:
1. 将油菜择洗干净,切成段;
2. 豆腐泡(油豆腐)切片;
3. 炒锅注油烧热,放入油菜、豆腐泡煸炒,加精盐、白糖、酱油炒匀,撒入味精即可。
豆泡炖肉
食材明细:
油豆腐300克,猪肉(肥瘦)450克,毛豆100克,江米酒30克,盐4克,酱油10克
豆泡炖肉的做法步骤:
1. 猪肉带皮洗净,切成比大拇指稍大的块;
2. 小豆泡(油豆腐)洗净,对切两半;
3. 毛豆洗净,将表面的薄皮褪去;
4. 油锅烧热,放入肉块爆炒;
5. 约2分钟后,放少许盐,倒入米酒(江米酒)翻匀后盖上锅盖,焖约2分钟;
6. 放入豆泡搅拌均匀,加水至刚好盖过锅中的肉和豆泡,再加适量盐,酱油至浅黄色即可,焖锅约5分钟;
7. 将毛豆倒入,拌匀,关火后焖锅约2分钟后即可食用。
豆泡塞肉
食材明细:
葱,姜,猪肉,料酒,酱油,鸡粉,花椒面,油,生鸡蛋1个,葱末,姜末,豆泡
豆泡塞肉的做法步骤:
1.猪肉与料酒、酱油,鸡粉,花椒面,油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀。
2.买来豆泡(我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了)用筷子把豆泡一头戳个洞,用筷子在里面搅一搅,然后把肉馅塞进豆泡里,这么最好慢慢来有点耐心哦。
3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。
4.烧热油锅(油不需要太多),然后放葱段、姜片炒香,放酱油,八角和料酒,然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下,加热水(水没过豆泡即可),水开后放糖,然后关小火炖即可。
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