“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许下面的“葛根蜜枣鲫鱼煲”正合你意!仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
鲫鱼500克,葛根300克,蜜枣30克,姜5克,陈皮10克,味精2克,盐8克
葛根蜜枣鲫鱼煲的做法步骤:
1. 鲫鱼宰杀,去鳞、鳃,除去内脏,用水冲洗干净;
2. 葛根削去皮,洗净切块;
3. 蜜枣、陈皮分别用水洗净;
4. 锅内放水烧沸,把洗好的鲫鱼焯一下水;
5. 焯好的鲫鱼及葛根、蜜枣、陈皮和姜片放入煲内;
6. 加入鸡汤,放在火上,先用大火烧沸,撇去浮沫后,盖好盖,改用小火煲1小时左右;
7. 至原料熟烂时,揭去盖,用精盐、味精调好口味即可。
小贴士:
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
97msW.com相关推荐
鲫鱼煲
食材明细:
鲫鱼960克,油菜160克,白醋85克,白砂糖50克,香菜20克,淀粉(玉米)10克,花生油20克
鲫鱼煲的做法步骤:
1. 鲫鱼剥好,洗净,加味腌过,稍后,用干淀粉将鱼捞干,放入沸油内将它炸香待用;
2. 油菜切丝;
3. 烧热瓦缸,下油,爆香一些蒜茸,倾下白醋、片糖,少许盐,放入鲫鱼焖煮七八分钟,加入油菜同焖片刻,试适味,放入香菜,原煲上席;
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
杏仁瘦肉蜜枣煲
食材明细:
瘦猪肉(最好带点瘦筋)300克,蜜枣8个,杏仁10克,盐
杏仁瘦肉蜜枣煲的做法步骤:
1.瘦猪肉切成块,杏仁洗净。
2.肉焯水后过凉水沥干血水。
3.把肉、蜜枣、杏仁统放入一陶罐,注入适量的水。
4.先大火烧开,再除去表面血水泡, 小火煲,中途不开盖加水,直至食材熟。关火前加盐调味
小贴士:
第一次煲药膳,没想到瘦肉奇香,夹有蜜枣的甜味,一点料酒都不须放,竟没腥味。这是一人一天的量,我分了两次给儿子喝净汤。最后发现儿子偷吃了好几块瘦肉……
淮杞蜜枣煲瘦肉
食材明细:
瘦肉100g,淮山片15g,枸杞10g,蜜枣2颗,小葱1根,姜1小块
淮杞蜜枣煲瘦肉的做法步骤:
1..瘦肉洗净、切成短粗条状
2..锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色
3..捞出瘦肉,用清水冲去浮沫
4..姜去皮、切片,葱切段
5..将瘦肉放入汤煲
6..加入洗净的淮山片和蜜枣
7..加入葱段和姜片
8..加入足量水(800ml左右)
9..中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时
10..出锅前加少许盐调味
鲫鱼豆腐煲
食材明细:
鲫鱼760克,豆腐(北)200克,姜5克,盐3克,白砂糖3克
鲫鱼豆腐煲的做法步骤:
1. 剥净鲫鱼,加盐花腌过待用;
2. 豆腐在清水中泡过,切开两件;
3. 鲫鱼在油锅内煎香,倾下三大汤碗清水,改用瓦缸盛着,放入豆腐、姜片同滚,熟好时原煲上,原汤原味,另备好一些豉油,熟油蘸鱼和豆腐吃。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼煲木瓜
食材明细:
鲫鱼2条,木瓜1个,枸杞1小撮
鲫鱼煲木瓜的做法步骤:
第1步鲫鱼,洗净去内脏后用油煎香。记得只要鱼肚子内塞点姜片去腥就够,不要调味。因为时间关系,鱼是提前煎好,放入冰箱。随时可以拿出来用。
第2步木瓜,要偏生。去皮。
第3步切开去囊。切大块。
第4步木瓜、鱼放入汤煲。加入一把枸杞,加水漫过所有食材。大火烧开半小时,转小火一小时即可。
第5步香浓甜美的鱼汤。颜色淡金,无油。非常好喝,润!
健康食疗《葛根蜜枣鲫鱼煲》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鲫鱼做法专题,希望您能喜欢!