“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?请阅读由小编为你编辑的肉片茭白汤,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
猪肉(瘦)100克,茭白300克,香菇(干)10克,香菜10克,盐2克,味精1克
肉片茭白汤的做法步骤:
1. 猪肉洗净,切片;
2. 茭白去头尾,洗净,切长条;
3. 香菇洗净泡好,去蒂,切丝;
4. 香菜择洗干净后切段;
5. 锅中放入适量水烧开,放入肉片焯至断生,捞出;
6. 锅置火上,倒入适量水烧开,放入香菇煮开;
7. 放入茭白、肉片煮至熟,加入盐、味精调味,出锅前撒上香菜段即可。
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香菇茭白汤
食材明细:
嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。
香菇茭白汤的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
猪蹄茭白汤
食材明细:
猪蹄750克,茭白150克,盐6克,味精3克,料酒5克,姜5克,大葱10克
猪蹄茭白汤的做法步骤:
1.猪蹄刮洗干净,茭白去皮切片备用;
2.猪蹄放入锅内,加入清水煮沸,撇去浮沫,加入葱段、姜片、酒、精盐,转用文火焖煮酥烂,放入茭白片,再煮5分钟,加入味精调味即成。
茭白炒肉片
食材明细:
茭白2根,肉片适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,姜适量,葱花适量
茭白炒肉片的做法步骤:
第1步肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。茭白洗净,剥去皮去根切片。
第2步锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水的。
第3步然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。我博客里做过很多菜和猪肉搭配的,大体过程都差不多,只是换了不同的配菜让你更多了一种选择。
茭白肉片
食材明细:
茭白300克,猪里脊肉100克,柿子椒15克,酱油8克,淀粉(玉米)5克,盐2克,白砂糖3克,料酒8克,大蒜(白皮)3克,大葱3克
茭白肉片的做法步骤:
1. 茭白去皮,洗净切片;
2. 里脊肉洗净切片;葱洗净切段;蒜去皮切片;
3. 红椒去籽,洗净切片;
4. 将切好的肉片放入碗中,加入料酒、酱油、水淀粉腌渍片刻;
5. 锅内放油,烧至六成热,放入里脊肉片滑油,肉片熟后捞出;
6. 锅内添加适量油烧热,放蒜末爆香;
7. 放入茭白翻炒数下,肉片回锅同炒,加入酱油、盐、白糖、葱段、红椒片、少许清水炒至入味即可。
白汤
食材明细:
猪骨5公斤,洋葱1颗,红萝卜1条,西芹150公克,水10公斤,新鲜百里香1支,月桂叶2片
白汤的做法步骤:
1.将猪大骨放入滚水中汆烫后洗净。
2.洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。
3.将作法1、2和百里香、月桂叶均放入大锅中,加入水以大火煮开,改小火再熬煮约4小时,最后滤出汤汁即可。
二白汤
食材明细:
白萝卜,葱白,红枣,姜,盐
二白汤的做法步骤:
1.白萝卜去皮洗净后切片;红枣用清水浸软;葱白洗净切段。
2.水开后放入姜片、白萝卜和红枣。
3.煮沸后加入葱白。
4.加入适量盐调味即可。
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