红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?相信你应该喜欢小编整理的蛋丝拌油菜叶,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
鸡蛋150克,油菜200克,香菇(干)100克,白砂糖3克,盐3克,香油15克,白醋2克,味精1克
蛋丝拌油菜叶的做法步骤:
1. 将油菜叶洗净,放沸水锅中烫至变深色即捞出;
2. 放凉水中浸凉,捞出沥水,切成长3厘米的细丝,放入盘中;
3. 将香菇洗净,放水中泡发后入沸水中浸熟;
4. 捞出去蒂,切成极细的丝再放入盛有油菜叶的盘中,撒入精盐、白糖、味精拌匀;
5. 将鸡蛋磕入碗内,加盐少许拌匀,用平锅上火摊成三张蛋皮;
6. 将蛋皮切成长3厘米的细丝,撒在油菜叶上,浇上白醋、香油即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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油菜叶拌豆丝
食材明细:
油菜100克,油皮100克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,味精2克
油菜叶拌豆丝的做法步骤:
1.油菜取其叶清洗干净,放沸水锅中烫熟(见颜色变深绿),即捞出,摊凉,沥水晾凉,切成细丝,放盘内。
2.豆腐皮放锅中加适量水,加入少许食碱,置火上,煮开数分钟,捞出,晾凉后,切丝再切成段,放菜丝盘内,加入精盐、白糖、香油、味精,拌匀即成。
蛋丝拌韭菜
食材明细:
韭菜150克,鸡蛋100克,柿子椒5克,青椒5克,盐3克,味精2克,姜5克,白砂糖2克,香油2克
蛋丝拌韭菜的做法步骤:
1. 韭菜拣洗干净,用开水烫至断生;
2. 切成3.5厘米长的段,放盘内;
3. 鸡蛋打入碗内加少许精盐,打散,摊成蛋皮;
4. 出锅切成蛋丝,放韭菜段上;
5. 加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油,撒上青红丝即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜拌蛋丝
食材明细:
韭菜200克,鸡蛋150克,猪肉皮5克,盐3克,白砂糖3克,香油5克,味精1克
韭菜拌蛋丝的做法步骤:
1.韭菜洗净,放沸水锅中烫一下,捞出沥水后切成寸段,放盘内,撒上精盐腌数分钟,滤去盐水;鸡蛋破壳放小碗内,放少许精盐,打散。
2.炒锅置火上烧热,用肉皮擦一下锅,将蛋液摊在薄蛋皮,取出后,再摊第二张,直至将蛋液摊完。
3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的丝,放在韭菜盘内,加入白糖、香油、味精拌匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌油菜
食材明细:
嫩油菜500克,芝麻酱,面酱各少许,酱油,醋,香油各适量。
拌油菜的做法步骤:
1.将嫩油菜摘去根,洗净,顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀,用凉开水洗净,控去水分,放入汤盘。
2.将芝麻酱、面酱倒在碗中,搅拌均匀,浇在油菜上。再把酱油、醋、香油浇上即成。
拌芹菜叶
食材明细:
主料:芹菜叶一把
辅料:酱油1勺,醋3勺,白糖4g,辣椒油2勺
拌芹菜叶的做法步骤:
1,芹菜准备
2,叶子剪下
3,盆中放水烧开
4,焯芹菜叶
5,芹菜叶攥出水分切碎,放入生抽,醋,白糖,辣椒油拌匀即可。
芹菜叶拌香干
食材明细:
芹菜叶100克,豆腐干100克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,味精2克
芹菜叶拌香干的做法步骤:
1.新鲜的芹菜叶洗净,锅内放适量水,置火上烧开,洗净的芹菜叶放沸水中焯一下即捞出,摊凉,挤干水分,然后切成碎末,放盘内。
2.豆腐干放沸水中烫一下,捞出,切成小丁,放芹菜叶盘内,放入精盐、白糖、香油、味精,拌匀即可。
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