“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特地为你收集整理“奶汁蘑菇”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
牛奶100克,蘑菇(鲜蘑)400克,油菜100克,花生油50克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,香油10克
奶汁蘑菇的做法步骤:
1. 将鲜蘑菇去掉杂质,洗净,在菇面上切上刀纹;
2. 蘑菇在开水锅中煮一下,捞出后过凉,沥干水分;
3. 油菜洗干净,切成3厘米长的段,待用;
4. 炒锅上旺火,放入油,烧热后投入油菜和蘑菇煸炒,加入清汤;
5. 烧开后再加入鲜牛奶、精盐、味精,再烧煮5分钟;
6. 用湿淀粉勾芡,淋上香油,颠翻炒锅,起锅装盘即成。
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奶汁番茄
食材明细:
番茄250克,黄瓜50克,玉兰片100克,猪油(炼制)50克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
奶汁番茄的做法步骤:
1.先将番茄洗净,用开水烫1至2分钟,去皮,切片;黄瓜劈为两半,切成斜成刀片;水发玉兰片切成薄片待用。
2.在炒锅中加入猪油,烧热后用葱炝锅,再加入番茄、黄瓜片、玉兰片,然后加入高汤、精盐、味精、用水淀粉勾芡,炒匀出锅即可。
小贴士:
西红柿又称番茄。番茄:西红柿忌与石榴同食。
奶汁鱼块
食材明细:
主料:奶汁50g,鳗鱼肉150g,圆葱碎5g,西芹碎5g,面粉50g,面包渣50g,牛奶适量
调料:盐2g,胡椒粉0.3g,橄榄油25g
奶汁鱼块的做法步骤:
1、将鱼肉切断洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后过三关煎熟。
2、煎盘中倒入橄榄油,下西芹碎、圆葱碎炒出香味,再加入奶汁、牛奶。
3、最后加入盐、胡椒粉调味浇在鱼上即可。
小贴士:
鳗鱼肉要去皮刺。
奶汁葱头
食材明细:
洋葱(白皮)500克,黄油100克,小麦面粉100克,牛奶500克,奶油50克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克
奶汁葱头的做法步骤:
1.将小葱头剥去皮,洗净,放入锅里加适量清水煮熟。
2.取煎盘,放入黄油,用微火烧热,下入面粉混合均匀,慢慢炒制,待炒出香味后,用烧沸的的牛奶将其冲开,冲进边冲边用筷子用劲搅动,制成一种稠少司。
3.然后把精盐、胡椒粉和味精以及鲜奶油放入,调好口味,下入葱头微沸30分钟,即可出锅。
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