“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“豌豆菜花”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
豌豆100克,菜花200克,金糕50克,盐2克,花生油20克,香油10克,味精2克
豌豆菜花的做法步骤:
1. 菜花洗净后,放淡盐水中浸泡10余分钟;
2. 捞出洗净,切成小朵;
3. 放沸水中烫熟,捞出晾凉;
4. 放盘中,撒上少许精盐拌匀;
5. 炒锅上火,放油,放入青豌豆,加精盐炒熟出锅,晾凉放在菜花盘内;
6. 山楂糕(金糕)切成小丁,撒在菜花盘内,加入香油,味精,拌匀即可食用。
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豌豆拌菜花
食材明细:
菜花300克,豌豆100克,火腿肠50克,盐3克,大豆油20克,香油10克,味精2克
豌豆拌菜花的做法步骤:
1.菜花洗净后用淡盐水浸泡10分钟后,捞出洗净掰成小朵,投入沸水锅中焯熟,取出晾凉后放入盆中,撒上少许精盐拌匀;熟火腿切成小丁。
2.炒锅置火上,放入大豆油烧热,放入嫩豌豆、精盐炒熟,出锅晾凉后盛入菜花盆中,加入香油和味精,拌匀装盘即成。
凉拌黄豆菜心
食材明细:
黄豆100克,菜心100克,蒜茸适量,盐适量,生抽适量,麻油适量
凉拌黄豆菜心的做法步骤:
1.黄豆用清水浸过夜;菜心洗净后切粒。
2.水开后加入黄豆煮15分钟,加入菜心煮沸后捞起沥干水。
3.加入蒜茸搅拌均匀后加入适量盐、生抽、麻油调味即可。
黄豆菜干粥
食材明细:
黄豆,菜干,3-4只干瑶柱,猪肉粒,盐
黄豆菜干粥的做法步骤:
1、黄豆先泡两到三个小时.
2、菜干泡一下,洗一下叶子,怕它有沙。以前在三月桑叶发芽,就用桑叶代替,熬出来的粥是碧绿的。
3、三四只干瑶柱热水泡,弄开成丝。
4、猪肉粒用盐、油腌一下。
5、黄豆、菜干、米、瑶柱先放在水里熬一个多小时,再放猪肉进去炖熟即可。
菜花炒蛋
食材明细:
菜花250克,鸡蛋200克,韭菜25克,植物油20克,姜5克,盐3克,胡椒粉3克
菜花炒蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅拌均匀;
2. 菜花掰成小朵,洗净,下入开水锅内焯熟,捞出过凉,控水备用;
3. 韭菜择洗干净,切成段;
4. 炒锅注油烧热,倒入蛋液煎熟,铲成小块;
5. 炒锅注油烧热,下入姜丝炒出香味,放入菜花、蛋块、精盐、胡椒粉、韭菜翻炒均匀即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
珊瑚菜花
食材明细:
菜花300克,青椒10克,番茄酱20克,盐5克,白砂糖20克,醋10克,香油10克,味精2克
珊瑚菜花的做法步骤:
1.菜花清洗干净,切成小块,放开水锅中焯熟,捞出晾凉,放在盘内。
2.青椒去蒂和籽,洗净,放开水中烫至见色变深绿,即捞出晾凉,切成小块,放菜花盘内,撒上精盐拌匀。
3.番茄酱放小碗内,加少许凉开水、醋、白糖、精盐、味精、香油调匀后浇在菜花上即可。
豌豆酱
食材明细:
豌豆仁1杯,沙拉酱3大匙,七味辣椒粉1小匙,鲜奶油1/2大匙,盐1又1/2小匙,水2杯
豌豆酱的做法步骤:
1.)先将豌豆仁洗净后,用水及盐加热煮至熟后捞起沥干备用。
2.)将煮熟的豌豆仁与其他材料一起用果汁机搅拌均匀后即可使用。
豌豆羊羹
食材明细:
鲜豌豆适量,原味炼奶适量,琼脂适量
豌豆羊羹的做法步骤:
第1步鲜豌豆洗净,放入耐热容器中微波炉高火叮5分钟,取出晾凉将晾凉的豌豆连水倒入搅拌机的滤网内,1档3分钟
第2步将滤除的豌豆泥倒入容器中加入适量的炼乳备用琼脂泡软后用微波炉叮2分钟,搅拌均匀,用筛网过滤后倒入豌豆泥中搅拌均匀
第3步将豌豆泥放凉成型后,冰箱冷藏10分钟,即可取出切块食用
小贴士:
1、豌豆泥中调入炼乳味道会很香甜,如果没有调入适量蜂蜜也可以2、琼脂一定要过筛否则会影响口感
香椿豌豆
食材明细:
豌豆400克,香椿50克,盐5克,花椒5克,香油20克,味精2克
香椿豌豆的做法步骤:
1. 嫩豌豆洗净;
2. 香椿切除老茎洗净;
3. 分别放入沸水锅中焯至断生,捞出沥干水分;
4. 嫩豌豆放入盆中,趁热撒入精盐少许拌匀,香椿切碎后放入嫩豌豆盆中;
5. 锅置火上,放入香油烧至四成热,放入花椒粒炸出香味后捞去花椒,倒入嫩豌豆中,加入剩余的精盐和味精,拌匀后装盘即成。
松仁豌豆
食材明细:
豌豆300克,松子仁100克,玉米(白适量,干)100克,盐2克,味精1克,植物油40克
松仁豌豆的做法步骤:
1. 将鲜豌豆、玉米粒分别放入沸水中煮三五分钟,过凉,捞出沥干水分;
2. 炒锅倒入植物油烧热,放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒;
3. 加盐、味精调匀;
4. 出锅前撒上炒熟的松子仁即可。
小贴士:
玉米(白,干):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量不与牡蛎同食,同食会阻碍锌的吸收。
铁板菜花
食材明细:
菜花1个,香菜1小把,红辣椒1根,大葱1截,盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,蒜蓉辣椒酱半汤匙,意大利综合香料适量
铁板菜花的做法步骤:
1.菜花掰成小朵,用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干
2.葱切成葱花,干辣椒切成小段,香菜切成小段备用
3.锅中烧水,放入菜花焯水
4.焯水时间不用太久,以免营养流失。开锅1分钟左右即可
5.锅中倒入适量的油,放入辣椒段和葱花,爆香锅底
6.下入菜花,翻炒数下后,放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀
7.淋上生抽翻炒匀
8.此时铁板放在炉灶上,刷上一层薄油
9.待铁板烧热后,码上香菜
10.放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上
11.从炉上取下铁板,放到木板上
12.最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放
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