“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?小编花时间特意编辑了松仁鹌鹑松,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
松子仁100克,炊发香菇25克,熟冬笋肉25克,鲜红青椒肉25克,生菜500克,香菜叶25克。,鸡蛋1只,干淀粉15克,酱油8克,绍酒10克,白糖3克,味精5克,上汤30克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,熟猪油适量。适量
松仁鹌鹑松的做法步骤:
1.将鹌鹑宰杀,放在60℃的热水中去净毛,从背劈开去内脏洗净,用刀切去爪不要,将头切下留用。将鹌鹑脱骨,切成0.4厘米的粒,用鸡蛋和干淀粉10克拌匀。用酱油3克加干淀粉和适量清水调成浆,把鹌鹑头涂匀上色。将香菇、冬笋、红青椒肉同样切0.4厘米的粒。生菜叶剪成直径8厘米的圆盏24张,消毒、洗净后沥尽水,分6叠扣在圆盘四周。用酱油、白糖、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。
2.锅炙好,下入熟猪油烧至五成热,下入鹌鹑头拉油约30秒,至色金黄,下入拌好的鹌鹑粒滑散至八成熟,下入松子仁,一起下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入香菇丁、冬笋丁、红青椒丁以余油爆香,下入鹌鹑粒、鹌鹑头、松子仁,沿锅边烹入绍酒,淋入兑好的碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油,盛入围好生菜盏的盘中,鹌鹑头码放在四周生菜盏旁边,撒上香菜叶即成。用生菜盏包着鹌鹑松吃。
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松仁豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,松子(炒)25克,青豆25克,香菇(鲜)25克,植物油20克,盐3克,香油3克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
松仁豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成小块,下入开水锅内,加入精盐、葱姜烧开入味;
2. 捞出豆腐,控水备用;
3. 香菇洗净;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧至八成熟,下入松仁炸至金黄色捞出;
6. 青豆煮熟备用;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末炒香,放入水、豆腐块、松仁、青豆、香菇烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
松仁豌豆
食材明细:
豌豆300克,松子仁100克,玉米(白适量,干)100克,盐2克,味精1克,植物油40克
松仁豌豆的做法步骤:
1. 将鲜豌豆、玉米粒分别放入沸水中煮三五分钟,过凉,捞出沥干水分;
2. 炒锅倒入植物油烧热,放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒;
3. 加盐、味精调匀;
4. 出锅前撒上炒熟的松子仁即可。
小贴士:
玉米(白,干):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量不与牡蛎同食,同食会阻碍锌的吸收。
松仁茄子
食材明细:
大茄子一个,松仁适量,番茄沙司3勺,白糖,淀粉
松仁茄子的做法步骤:
1.松仁炒熟备用;番茄沙司3勺、白糖2勺、清水3勺、淀粉1小勺调匀备用;茄子切成手指大的长条,用少量盐腌10分钟、腌好的茄子挤干水份,加入干淀粉拌匀;
2.锅里放油,待油烧至8成热时,将茄子条放入炸至金黄色捞出;锅里留少许底油,加入调好的料汁烧开再倒入扎好的茄子翻炒均匀出锅装盘,最后撒上松仁大功就告成了。
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