“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?以下是小编为大家整理的“香甜双芋 ”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
香芋150克,黄金山芋150克。,冰糖适量,清水各适量适量
香甜双芋的做法步骤:
1.香芋、黄金山芋去皮洗净,切菱形块。
2.冰糖加清水对成汁。
3.冰糖水烧开,将香芋、黄金山芋分别放入糖水中,小火焖熟至酥,盛盘即可。
小贴士:
香芋和山芋质地不同,因此要分别制熟。
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香甜芋包的做法
用小芋子加木薯粉做甜芋包,外皮Q弹,内陷香甜,好吃极了!
材料:
芋子适量,木薯粉适量,熟花生仁适量,熟芝麻适量,白糖适量,,
香甜芋包的做法的做法步骤:
步骤1,将花生芝麻白糖混合,搅拌均匀
步骤2,芋子蒸熟去皮
步骤3,趁热加入适量木薯粉
步骤4,揉成软硬适中的面团
步骤5,将面皮分成大小均等的小剂子
步骤6,将面皮整成碗状
步骤7,放入馅料
步骤8,包成三角形状
步骤9,锅里水开后上锅蒸,上汽后蒸20分钟
步骤10,关火,立即出锅,趁热享用
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
双麻芋枣
食材明细:
芋头适量,熟白芝麻适量,熟黑芝麻适量,少量面粉适量,糖适量,芝麻油适量
双麻芋枣的做法步骤:
第1步芋头蒸熟捻成芋泥。熟黑芝麻加糖放入搅拌机中打磨成黑芝麻糖粉做馅备用。
第2步芋泥加入少量面粉和成芋头面团;将芋头面团下成等量剂子。黑芝麻糖粉加入芝麻油(原始应用猪油最正确,但是猪油为动物油脂,少吃为上,此次我用了爸爸朋友自家产的芝麻香油和馅。一样非常香。)和成馅料。
第3步将黑芝麻馅包入芋泥面团中,用手搓成圆柱型;拿碗凉开水,将包好的芋枣放入水中稍微沾湿,再放入白芝麻中滚匀,使白芝麻均匀沾满芋枣。下锅,多放油,中火油炸,炸的过程要小心炸过头,注意火候哦。出锅。
美食DIY 香甜松口芋蓉饼
原料:
外皮
中筋面粉1杯热水2/3杯
内馅
芋泥2碗细白糖半杯植物性奶油2大匙
做法:
1.制作外皮。将面粉用热水冲烫,即全烫面作法,微凉时再搓揉成团,待如耳垂软度、不黏手的程度后,用保鲜膜包住,静置面30分钟。
2.制作内馅。把内馅全部混合拌匀,分成6等份备用。
3.将好的面团搓成长条状,再分切成6等份。
4.把每小份的面团压扁,用擀面棍擀成圆片状,包入一份内馅,封口收好后整成扁圆形,并刷上一层水,放入蒸锅里蒸2分钟,取出放凉。
5.准备平底锅,抹上少许的油,把蒸好的荔茸饼放入,用小火把饼两面煎黄即可。
tips:
芋泥的是将芋头去皮后切厚片,放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软,趁热压成泥状即可。
[责任编辑:maitiancai]
炝炒双芋丝
食材明细:
山芋(红薯)1只约200g,大香芋1/4个约200g,朝天椒(或干红椒)4个,花椒8粒,香葱1根,白砂糖2茶匙10g,盐1茶匙5g,白醋1汤匙15ml,油2汤匙30ml
炝炒双芋丝的做法步骤:
1、山芋和大香芋分别洗净、削去外皮,再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后,投入凉水中浸泡10分钟,下锅前取出沥干水分。
2、朝天椒(或干红椒)剪成斜片。香葱切成斜丝。
3、中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时将朝天椒(或干红椒)片和花椒投入爆香。
4、随后改大火,放入山芋丝和大香芋丝,大火快速翻炒数下,并沿锅沿调入白醋。
5、不断翻炒3分钟,最后将香葱丝放入,调白砂糖和盐炒匀即可。
小贴士:
1、处理香芋最好戴上手套,以避免双手过敏,引起骚痒。
2、山芋和香芋在冬日里常见、易于存放,除了炝炒,还适于拿来与肉炖烧。
3、山芋和红薯是一种食物,只是南北方不同的称呼。
双薯琉璃芋圆
食材明细:
主料:红薯适量,紫薯适量,木薯粉适量,糖粉适量
辅料:牛奶西米露适量
双薯琉璃芋圆的做法步骤:
1,准备材料,我用的是泰国产的木薯粉,做出来比较Q
2,将红薯、紫薯切片放蒸锅里蒸
3,至轻松叉入筷子
4,将红薯去皮,放在大碗中压成泥状,
5,慢慢加入的木薯粉
6,到能把它捏成团的程度
7,同样将紫薯也压成泥,慢慢加入木薯粉,到能把它捏成团的程度,(发现这次的紫薯比较干,可适量加点水)
8,揉好的紫薯团和红薯团
9,取适量的面团搓成两根长条
10,并在一起旋转一下搓成一条
11,切割成段
12,再搓圆即可
13,将芋圆下汤圆一样煮至浮起捞出
14,加入西米牛奶甜汤里即可
15,配上各式甜汤即可
小贴士:
1、一般做芋圆用木薯粉效果最好,很Q很好吃,如果真没有,只好用红薯粉之类替代,但口感要打点折扣
2、蒸好的红薯一般水份较多,而紫薯比较干涩,所以在加粉的时候适量加点水增加粘性
3、当然,做芋圆有很多材料可以做,你可换成芋头、豌豆、南瓜、山药等等都行。
4、面团多揉揉捏捏,做出来的芋圆会更Q。
5、吃不完的芋圆可以撒些粉防粘,放入保鲜袋冰箱速冻保存。
6、如果喜欢吃甜一点的芋圆就在加粉的时候加点糖粉!
香甜脆皮
食材明细:
炼乳(甜适量,罐头)50克,鸡蛋150克,小麦面粉1000克,全脂牛奶粉400克,白砂糖200克
香甜脆皮的做法步骤:
1.细白糖、白脱淡炼乳混合打发。
2.蛋分两次加入,充分搅拌。
3.面粉、奶粉筛入原料内混合搅拌。
4.取出调好的面团,用擀面棍擀。
5.将擀平的生料放于模型内,修饰边缘所剩的生料。
6.用叉子将模型中的生料戳洞使其透气(以免膨胀),放进微波炉烤箱,用中火烤约20分钟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
香甜果子
食材明细:
主料:黄油50克,细砂糖30克,全蛋50克,柠檬1个,玉米粉30克,低粉30克,泡打粉1/8小匙,酒渍葡萄干7粒
香甜果子的做法步骤:
1,葡萄干用朗姆酒浸泡。
2,黄油软化后,加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
3,分次加入全蛋,以快速方式搅匀。
4,加入柠檬皮丝。(将柠檬外皮刨成细丝后,要留少许备用,剩余的全部加入此步骤中。)
5,筛入低粉、玉米粉和泡打粉的混合物,用刮刀以不规则方式拌匀呈面糊状。
6,将面糊装入裱花袋中挤到纸模内约8分满。
7,烤箱预热,180度烤5--8分钟左右,待面糊表面定型后取出,在表面放一颗酒渍葡萄干及适量的柠檬丝装饰。
8,再继续烤10--15分钟左右即可。
香甜草莓塔
食材明细:
面糰材料:少许,无盐奶油150g,低筋面粉300g,糖粉150g,蛋黄3个,水2大匙,奶油酱材料:100g,玉米粉15g,牛奶250㏄,香草条1/2条,低筋面粉15g,蛋黄3个,砂糖60g,杏仁奶油:1个,无盐奶油50g,低筋面粉10g,糖粉50g,杏仁粉50g,顶饰:500g,草苺果胶适量
香甜草莓塔的做法步骤:
1.将材料一中的无盐奶油打软后,再将过筛的低筋面粉、糖粉、打散的蛋黄、水与盐一起搓揉均匀,整形成面糰。
2.面糰桿至3mm厚放置于塔模中,并将多余的面糰切除整好外形。
3.将材料二的牛奶与香草条放入锅中,以小火煮至滚沸。
4.将材料二中的低筋面粉、蛋黄、砂糖、玉米粉通通放入盆中,充分搅拌至呈淡黄色。
5.将作法3与作法4的材料混合后,以小火加热,并搅拌至浓稠状即取出冷却至常温后,再加入奶油拌匀,即为香草奶油酱。
6.将材料三中的无盐奶油搅拌成泥状,再将过筛的低筋面粉、糖粉、杏仁粉及打散的鸡蛋混合,搅拌均匀至光滑无结粒即是杏仁奶油霜。
7.将作法6的杏仁奶油霜馅置于作法2的塔皮中,放进180℃的烤箱中烤约30分钟,至杏仁奶油霜呈现金黄色,即可脱模待凉,并挤上作法5的香草奶油酱。
8.将材料四中的草莓洗净,沥干水分和去蒂后,分散放置于作法7上,再涂上薄薄的草莓果胶即可。
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